清蒸黄花鱼：黄花鱼有补肾健脑作用，肉嫩味...
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通过花瓣采集插件采集于2013-07-01 15:38:11
清蒸黄花鱼：黄花鱼有补肾健脑作用，肉嫩味鲜、宜于消化吸收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。
如果没有黄花鱼，可以换成草鱼、鳜鱼、鲈鱼等新鲜的鱼都可以。
主料 ： 黄花鱼1条约500克、李锦记蒸鱼豉油2汤匙、植物油2汤匙
配料： 盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、黄酒1汤匙、、味精1/4茶匙、干红辣椒2个、葱姜适量
制作：
1、  黄花鱼去鳞、腮、内脏后清洗干净，控干水分。
2、  用盐、味精、胡椒粉抹遍鱼身内外，腌制20分钟。
3、  把鱼放入已经烧开的锅内，放
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三鲜冬瓜步骤一： 【材料】 冬瓜200克   火腿160克   鲜香菇约6朵 【调料】 鸡汁1大匙   蚝油1小匙   盐少许   水淀粉1/2大匙   香油1/2小匙   【做法】 1.  冬瓜洗净去皮，切成约1cm厚的大片； 2.  火腿切成跟冬瓜同样大小的0.5cm候的片； 3.  鲜香菇洗净，放在热水中浸泡片刻后捞出冲净，根据大小可切成两半； 4.  将三种材料摆放在一起； 5.  放在蒸锅上，水开后大火蒸8分钟； 6.  倒出盘中蒸出的汁水，入锅中烧热，调入鸡汁、盐和蚝油搅匀，倒
三鲜冬瓜步骤二： 冬瓜含有较多的蛋白质、糖以及少量的钙、磷、铁等矿物质和维生素B1，B2、C及尼克酸，其中维生素B1可促使体内的淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪，所以经常食用冬瓜，能去掉人体内过剩的脂肪，有助减肥。同时冬瓜中含糖量较低，也适宜糖尿病人食用。在炎热的夏季，如中暑烦渴，食用冬瓜也能收到疗效。 冬瓜搭配香菇和火腿，营养更加丰富，味道也很鲜美哦。
梅子蒸鳕鱼步骤一： 材料： 鳕鱼......2块  香菇......2朵   九制话梅......6朵 调料： 生抽、蚝油、盐、糖、料酒、葱、姜......适量
梅子蒸鳕鱼步骤二
清蒸迷你狮子头 步骤一： 材料： 猪肉(4分肥6分瘦）320克，马蹄3颗，香葱少许 调味料： 细盐1/2小匙，蚝油1大匙，砂糖1/2小匙，味精1/4小匙，白胡椒粉一小撮，十三香粉 一小撮，芝麻香油1大匙，玉米淀粉2大匙，清水3大匙，香葱白两颗，姜泥一小撮 制作方法： 1.取4分肥肉6分瘦肉分别切成细丁，再剁成颗粒状的肉蓉。（细切粗剁） 2.将葱白和马蹄分别切成碎，生姜用磨泥器磨成泥。 3.将肉蓉放入碗内，加入所有调味料及马蹄碎，葱白，姜泥。 4.用筷子顺时间搅拌至肉起胶状，（夏天需移入冰箱冷藏2小时）
清蒸迷你狮子头 步骤二： 7.将有些变硬的肉馅，再次用双手搓圆，放入深盘内。 8.锅内烧开水，放上盘子，加盖大火蒸10分钟。 9.蒸好的成品，倒出里面的汤汁，和少许水淀粉重新下锅内加热至浓稠，淋在肉丸表面即可.
清蒸迷你狮子头 步骤三： 制作心得： 1.猪肉最好选后腿肉，吃起来比较滑.省事的也可以直接买搅好的肉馅。 2.猪肉丸里加入马蹄可以解腻，也增加爽脆的口感。可以用鲜藕代替，也可以全用肉馅。 3.生姜一定要磨成泥，而且份量不要太多，否则吃到姜的感觉就不好了。 4.肉丸可以一次做多一些，冷却后密封放冰箱冷冻。吃时先取出解冻再蒸热即可，也可以用来做   肉丸汤。 5.细切粗剁的意思是指，先把肉仔细切成小块了，然后在大致将肉块剁成蓉。剁好的肉蓉还是小颗粒， 而不是肉泥，这样做出来比较有口感。
香菇蒸鸡步骤一： 原料: 鸡翅300克, 鲜香菇120克, 泡发木耳100克,火腿200克 辅料: 盐1/2茶匙, 生抽2茶匙, 料酒1/2茶匙, 胡椒粉1/2茶匙, 糖1/2茶匙, 味精1/4茶匙, 橄榄油2茶匙, 香油1汤匙, 姜片2-3片, 葱花1汤匙. 做法:   1. 鸡翅洗净,擦干, 剁开为二. 香菇洗净沥干, 横片为二(如果香菇大且厚, 可以片3-4厚片). 泡发的木耳撕成小朵.(所有食材尺寸差不多一致) 2. 锅中烧开水,下入木耳和香菇, 焯煮三分钟, 捞出用凉水冲干净, 沥干.
香菇蒸鸡步骤二：温馨小提示： 1.　鸡翅很容易熟，所以选择了新鲜香菇一起蒸，可以同时成熟．如果是鸡块，可以选择干香菇，蒸制时间加长，味道会更浓郁． 2.　如果选择干香菇，要先用温水泡发，具体泡发时间要根据干香菇的品质而定，总之， 发透至彻底软身再进一步烹饪．
清蒸黄花鱼：黄花鱼有补肾健脑作用，肉嫩味鲜、宜于消化吸收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。 如果没有黄花鱼，可以换成草鱼、鳜鱼、鲈鱼等新鲜的鱼都可以。 主料 ： 黄花鱼1条约500克、李锦记蒸鱼豉油2汤匙、植物油2汤匙 配料： 盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、黄酒1汤匙、、味精1/4茶匙、干红辣椒2个、葱姜适量 制作： 1、  黄花鱼去鳞、腮、内脏后清洗干净，控干水分。 2、  用盐、味精、胡椒粉抹遍鱼身内外，腌制20分钟。 3、  把鱼放入已经烧开的锅内，放
蒜蓉粉丝蒸虾 步骤一： 材料： 海虾10只 绿豆粉丝80克 蒜蓉50克 香葱碎15克 1.鲜虾洗净，剪去须脚，用剪刀把背部打开取出虾线。(可参考视频）并用菜刀在虾身上轻剁几下。 2.绿豆粉丝提前用凉水泡发30分钟，用剪刀剪成两段，铺在盘底，开背虾平铺在粉丝表面。 3.锅内放2大匙油，4分热时放入蒜蓉炒出香味，放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁。 4.将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处，及粉丝上。 5.锅内烧开水（上汽）将虾盘放入，加锅盖中火蒸4分钟。 6.取出虾盘洒上葱花，锅内再烧热一大匙油，乘热淋
蒜蓉粉丝蒸虾 步骤二： 制作心得： 1.蒸虾一定要选用新鲜，干净的虾,不新鲜的虾容易产生腥味。 2.开好背的鲜虾，如果不用刀在虾身上轻剁几下，蒸好后就会卷曲，影响形象， 但剁的时侯不要把虾壳剁断。开过背的虾很容易熟，不要蒸的时间太久，否则肉质变老了。 3.最后在香葱上淋上热油才可以把葱的香味激出来，这一步不要少哦。 4.炒蒜蓉时要把蒜蓉炒到有些金黄色，香味才会出来，最后要加些高汤或清水让蒜蓉变的汤汁多一些，这样才够淋在虾和粉丝上，做好的酱汁可以先尝尝甜咸度。这道菜最佳口感是乘热食用，放凉后口味大打
豆豉蒸鸡翅步骤一：【材料】 鸡翅中350克（约8-10只）  葱1段   姜1小块   蒜1瓣   干辣椒3跟 【做法】 1.鸡翅放清水中浸泡15分钟，然后捞出，用牙签扎一些小孔。然后冲净，擦干水分； 2.把“调料”中除豆豉外的所有材料放小碗中混合调匀，成调味汁；（盐要少放，这里没有再另放盐） 3.葱姜蒜切片，辣椒切段儿；干豆豉冲净沥干； 4.锅入少许油，小火爆香葱姜蒜、干辣椒和豆豉； 5.倒入鸡翅，中小火煸炒至上色微黄； 6.7.倒入“调味汁”，炒匀后关火； 8.将炒好的鸡翅盛出，装入深一
豆豉蒸鸡翅步骤二：混合着豉香的鸡翅，口感鲜香嫩滑，清蒸的方法最大限度的保留了食材的营养，而且少油健康，老幼皆宜！喜欢吃鸡翅的朋友们赶快动手吧，很好的美味哦。
粉蒸牛肉步骤一： 【材料】 嫩牛肉350克   蒸肉米粉90克   葱、姜各8克   干荷叶1张（没有可不用） 【调料】 色拉油1.5大匙   郫县豆瓣酱1/2大匙   料酒1小匙   生抽1小匙   盐适量 【做法】 1．选用瘦牛肉，口感嫩，蒸制时间短； 2．牛肉洗净切成厚0.5cm的片，用清水浸泡10分钟，然后用流水冲净沥干； 3．葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，加入到牛肉中。再调入料酒、生抽、色拉油拌匀，腌15分钟。之后倒入蒸肉米粉，拌匀。这时如果觉得淡再酌量加盐； 4．干荷叶洗净，放入开水中
粉蒸牛肉步骤二：粉蒸牛肉既保持了牛肉的口感与鲜香，又发挥出蒸肉香料特有的香气，鲜嫩醇香，风味独特， 广受欢迎。 【Tips】 1．牛肉可选用牛里脊，口感嫩滑，也节省蒸制时间。当然喜欢的话也可选用牛腩，但要相应延长蒸的时间； 2．腌牛肉的时候一点要拌入一些色拉油。因为牛肉较嫩，脂肪少，不加油的话蒸出来口感会发干； 3．市售的蒸肉米粉已经有咸味，所以盐要酌量加入。 4．牛肉放入蒸笼时不要码的太厚、太挤，要不然不容易蒸透，不妨分两次来蒸。
豆豉蒸鱼步骤一： 材料： 新鲜鲈鱼（350克）1条，姜丝10克，香葱2根 调味料： 盐1/4小匙，料酒1小匙，老干妈风味豆豉 2大匙，生抽2小匙 1.新鲜鲈鱼去肚去鳞，洗净备用，香葱切段，生姜切丝。 2.用利刀沿鱼背部割开一条深口子，以便蒸熟，并在鱼身上打上花刀以便入味。 3.取盐1/4小匙，料酒1小匙，涂抹在鱼身上，腌制10分钟。 4.用汤匙挖两匙老干妈风味豆豉（连红油一起）平铺在鱼表面。 5.再在鱼表面铺上葱段，姜丝，在鱼盘边上淋少许生抽。 6.蒸锅内烧开水，放上鱼盘，加锅盖大火盖8-10
豆豉蒸鱼步骤二：偷懒的快手菜，特别适合新手下厨，绝对零失败，且非常美味下饭。 制作心得： 1.老干妈豆豉本身有咸味，腌制鱼时不要涂太多盐，放生抽也只是少量即可。 2.蒸鱼的时间视鱼的大小不同，蒸制的时间由8-15分钟不等。测试鱼是否熟了，用 筷子在鱼背最厚肉处插一下，如能轻松插入即表示熟了。 3.蒸好鱼的汁不要倒掉了，要蘸着汁才好吃的。 4.蒸鱼可以选鲈鱼，黄花鱼，非洲鲫鱼，草鱼等不多剌的鱼。
清蒸鲤鱼步骤一：一般来讲适合清蒸的鱼不能太大，重量在500克—750克左右比较合适，这样大小的鱼鱼肉比较嫩，吃起来口看好。 淡水鱼通常有很重的土腥味，去掉土腥味的窍门之一是把鱼的腥线抽出来，下面都详细的图示说明如何去掉鱼的腥线。 主料： 活鲤鱼1条（约500克） 配料： 盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒2汤匙、姜4片、干辣椒1个、蒸鱼豉油2汤匙、香葱适量 制作： 1、  鲤鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净。 2、  从鱼的鳃后面的位置用刀切一刀，会看到鱼肉中有一条白线，用手揪住这跟白线，边揪边用刀背
清蒸鲤鱼步骤二： 5、  腌好的鱼放入盘中，倒入料酒，姜片摆在鱼的身上。 6、  把鱼放入已经烧开的蒸锅内，大火蒸12分钟。 7、  干辣椒切段、香葱切末。 8、  蒸好鱼取出，倒掉盘中的水。 9、  把香葱末和辣椒段撒在鱼身上。 10、锅内放油，烧至8成热，把热油直接淋到蒸好的鱼身上，再倒入蒸鱼豉油即可。
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