番茄肉末打卤面 作法 1.白菜热水锅中烫...
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转采于2013-07-11 10:14:11
番茄肉末打卤面
作法
1.白菜热水锅中烫一下。烫完后入冷水中过凉，捞出备用。葱、姜切成末。锅塌白菜盒
2.把鸡蛋打散。肉末中加入蚝油、酱油（我爱上色，如果你不喜欢也可以不加）、三分之一的蛋液、葱、姜、料酒、盐各适量。一起搅拌均匀。锅塌白菜盒
3.把白菜铺好，用刀把四周修理整齐，放入肉馅锅塌白菜盒
4.然后包起四边。翻过来放入盘中。放到蛋液中，然后再入面粉中沾下锅塌白菜盒
5.锅中入油，放入白菜盒煎到两面金黄色装出。锅塌白菜盒
6.锅中加入少量的葱和姜煸下，加入生抽、盐、胡椒粉、开水。倒入白菜盒，盖上盖中小
美食做法
Jace
葱油拌面 作法 1.京葱取葱白备用，小葱清洗干净备用；京葱葱白切丝，小葱切段备用葱油拌面 2.锅内到足量的油，油烧8成热下葱，转中小火慢慢熬制，大概要20-30分钟左右，葱熬制到焦黄色即可，捞出葱，留葱油葱油拌面 3.瘦肉切丝，锅内葱油煸炒瘦肉丝葱油拌面 4.分别放入2勺老抽，1勺生抽，1勺糖，一勺料酒，一小勺盐；继续中火熬至香味飘散即可葱油拌面 5.500克面放2克盐用凉水和成较硬的面团，揉至光滑，包上保鲜膜醒半个小时葱油拌面 6.用压面机压成面条，煮熟葱油拌面 7.煮熟捞出放入凉开水中过
白玉桃胶 作法 1.桃胶用水浸泡18个小时白玉桃胶 2.泡好的桃胶用清水洗净，剥小块，取一个小炖盅，放入桃胶和一点点的水，再放入适量的冰糖，放入高压锅隔水压上10分钟即可取出放凉备用。白玉桃胶 3.牛奶取100ML放入50克的糖，放入微波炉叮1分钟至牛奶温热，用勺子将糖搅拌溶化白玉桃胶 4.剩下的牛奶加入甜牛奶中，搅拌均匀。加入3个蛋白，用蛋抽搅拌均匀白玉桃胶 5.搅拌好的牛奶鸡蛋液过筛网两次白玉桃胶 6.锅内放入水，将牛奶蛋液放进碗里，隔水中火蒸约18分钟，至蛋液凝固，成水蛋的嫩滑凝固状，关火放凉备用。
捞汁凉菜 作法 1.豆皮切丝，黄瓜切丝，心里美萝卜去皮切丝，皮蛋切4瓣,把切好的材料，摆盘造型捞汁凉菜 2.味极鲜酱油，蚝油，盐，白糖，白醋，苹果醋，牛肉粉，蒜末，小米椒，根据自己口味调成一碗，放入冰箱冷藏半小时捞汁凉菜 3.把冷藏好的调味汁，浇入摆好的菜上,点缀点香菜，吃的时候拌匀即可
薄荷凉拌鸭丝 材料 烤鸭 西瓜皮 白糖 薄荷 老干妈辣酱 白醋 作法 1.西瓜皮去红壤和翠衣,切成细丝薄荷凉拌鸭丝 2.薄荷洗净,切细丝薄荷凉拌鸭丝 3.烤鸭肉切细丝薄荷凉拌鸭丝 4.将西瓜皮丝,薄荷丝,烤鸭丝放碗中薄荷凉拌鸭丝 5.加老干妈辣酱,白糖,少许白醋拌匀即可
金牛角 作法 1.后油法将面团揉至光滑，面团偏硬，加盖保鲜膜松驰10分钟金牛角 2.分割成七等份，每份约75克左右，滚圆，盖保鲜膜松驰10分钟金牛角 3.将面团搓成水滴状金牛角 4.边擀长边拉伸，将面团擀成三角形，长约30CM金牛角 5.在三角形的底边切一个刀口金牛角 6.顺着刀口自中间向两边折起，这个角就是牛角的尖金牛角 7.自下而上轻轻卷起，将末端压在底部，两个牛角尖向中间弯曲金牛角 8.整形后加盖保鲜膜松驰20分钟后，刷蛋黄液，撒少许白芝麻，入预热180度的烤箱中层烤20分钟，取出刷熔化黄油，继续烤
粉心冰淇淋 材料 淡奶油 400克 蛋黄 软糖 5粒 食用色素 约4克 奶精 一份约8克 细砂糖 5克 作法 1.蛋黄与奶精在蒸奶锅小火加热，搅拌均匀。不要结块。 2.待温后，加入淡奶油打发，加入色素细砂糖。 3.冷藏室微微冰冻 4. 待凉后，放进塑料袋，挤成造型，撒上糖，建议自己吃就不用造型了，放入冰箱，味道非常好。
椒蒸肉酱饭 材料 水果辣椒 米饭 油 盐 八角 肉 酱油 鸡精 糖 作法 1.把水果辣椒切头，里面掏空籽，不需要把底淘平，因为那是辣椒底突起的肉，挖就穿孔了椒蒸肉酱饭 2.肉剁成小丁，和米放一起，加盐，鸡精，酱油，八角，油搅拌均匀腌制十分钟再装进辣椒里蒸
番茄炖牛肉 材料 熟牛肉 500克 盐 5克 鸡汁 5克 番茄 4个 糖 30克 作法 1.牛肉是剩余的红烧牛肉。番茄洗净，不用去皮，切成滚刀块番茄炖牛肉 2.其中的一半放入搅碎机中，打成汁。另一半留作备用。番茄炖牛肉 3.锅中放少油，倒入番茄汁，小火熬制，加入30克白糖；5克盐；5克鸡汁，3分钟即可。番茄炖牛肉 4.倒入炖好的牛肉，还有另一半番茄块，小火2-3分钟即可出锅。
锅塌白菜盒 作法 1.白菜热水锅中烫一下。烫完后入冷水中过凉，捞出备用。葱、姜切成末。锅塌白菜盒 2.把鸡蛋打散。肉末中加入蚝油、酱油（我爱上色，如果你不喜欢也可以不加）、三分之一的蛋液、葱、姜、料酒、盐各适量。一起搅拌均匀。锅塌白菜盒 3.把白菜铺好，用刀把四周修理整齐，放入肉馅锅塌白菜盒 4.然后包起四边。翻过来放入盘中。放到蛋液中，然后再入面粉中沾下锅塌白菜盒 5.锅中入油，放入白菜盒煎到两面金黄色装出。锅塌白菜盒 6.锅中加入少量的葱和姜煸下，加入生抽、盐、胡椒粉、开水。倒入白菜盒，盖上盖中小火五
番茄肉末打卤面 作法 1.白菜热水锅中烫一下。烫完后入冷水中过凉，捞出备用。葱、姜切成末。锅塌白菜盒 2.把鸡蛋打散。肉末中加入蚝油、酱油（我爱上色，如果你不喜欢也可以不加）、三分之一的蛋液、葱、姜、料酒、盐各适量。一起搅拌均匀。锅塌白菜盒 3.把白菜铺好，用刀把四周修理整齐，放入肉馅锅塌白菜盒 4.然后包起四边。翻过来放入盘中。放到蛋液中，然后再入面粉中沾下锅塌白菜盒 5.锅中入油，放入白菜盒煎到两面金黄色装出。锅塌白菜盒 6.锅中加入少量的葱和姜煸下，加入生抽、盐、胡椒粉、开水。倒入白菜盒，盖上盖中小
韩酱酥茄条 材料 茄子 淀粉 韩式辣酱 面粉 八角 作法 1.韩式辣酱用水调稀备用韩酱酥茄条 2.茄子去皮切成1厘米见方的小条韩酱酥茄条 3.切好的茄子放入凉水中浸泡1分钟韩酱酥茄条 4.泡好的茄子控干水分，均匀的撒入面粉，淀粉，比例3:1，使每个茄条都裹上粉即可韩酱酥茄条 5.锅内到油，放入茄条炸至金黄色外壳变硬捞出韩酱酥茄条 6.锅内留底油，放入一颗八角炒香，倒入稀释的韩式辣酱，炒匀。韩酱酥茄条 7.倒入茄条，快速翻炒均匀，使茄条都沾上韩式辣酱即可
靚叉燒 材料 五花腩肉一條 1斤多 姜 一片 冰糖 8粒 花生油 若干 生抽 3分1紙杯 作法 1.油鍋放姜爆香，然后就把腩肉整条放进锅里，把它翻几翻，火调到最小，不断的把它翻動，直到有一点点焦气（这个看个人喜欢吧），然后放适量白酒（28-33度即可，不然会醉的），继续慢火煮盖上盖子1分钟30秒，不要多不要少 2.然后倒入生抽與冰糖，继续慢火，切记全程都是慢火煮的，盖上盖子慢慢焖，直到酱油差不多煮干（约7-8分钟吧）这得看你放的酱油了，个人口味不一樣
麻汁字母意面 作法 1.豆角摘去老筋,洗净切成丁，土豆去皮,切小丁，锅内放水烧开,水开后下入豆角丁和土豆丁煮熟,捞出放凉水中过凉麻汁字母意面 2.麻酱放少许盐,先加少量清水搅匀调开，加少许白醋,辣椒油,味精搅拌均匀麻汁字母意面 3.最后多加一些清水搅匀,搅拌成比较稀的状态麻汁字母意面 4.字母意面放沸水中煮熟,捞出过凉水麻汁字母意面 5.意面放碗中,放入煮熟的豆角和土豆丁麻汁字母意面 6.最后浇上调好的酱汁即可
泰式香茅炸鸡 材料 A.鸡腿 6只 B.小葱头 60克 B.姜 1小块 B.香茅 2支 B.南姜 2片 C.糖 1汤匙 C.晒油 1茶匙 A.玉米粉 2汤匙 B.蒜头 30克 B.黄姜 1小块 B.泰国疯柑叶 20克 B.辣椒糊 1/2汤匙 C.盐 少许 作法 1.先将鸡洗净，然后沥干水分 2.将所有B材料打烂取汁 3.把B材料及C材料拌入鸡肉，至少腌制3小时 4.把鸡肉粘上玉米粉，放入油锅内炸至金黄色即可
黑糖凤爪 作法 1.凤爪洗净，剪掉指甲；黑糖凤爪 2.锅内烧开水；将处理干净的凤爪投入，大火烧开锅捞出，控一下水分；黑糖凤爪 3.电饭锅放少许花生油，能润开锅底的量就可以，摁下煮饭键，花生油烧热即可黑糖凤爪 4.先放凤爪，再将调味料和葱姜大料等材料一股脑倒入，加上清水与凤爪平齐黑糖凤爪 5.盖上锅盖，用纸盖住出气处，保证煮饭键开启，仍处于煮饭状态；黑糖凤爪 6.烧开冒气，开开锅盖，用铲子翻一下凤爪，保证凤爪都上色均匀；待汤汁烧到浓稠，凤爪软烂即可关火出锅。
老干妈炒香干 作法 1.香干洗净切小方丁，瘦肉剁成肉沫，榨菜切碎，红辣椒、姜、葱切碎老干妈炒香干 2.锅烧热，倒入油，烧热后倒入肉沫翻炒至变色，倒入红辣椒和姜末炒香老干妈炒香干 3.加入一大勺老干妈豆豉辣酱和老抽翻炒老干妈炒香干 4.倒入香干和榨菜，加盐、鸡精翻炒，加入一点点水多炒一会儿使香干入味，出锅前加入糖翻炒均匀，关火后倒入葱花拌匀即可
什锦海鲜饭 作法 1.所有原料切丁备用。鲜虾去皮挑去是线，用料酒腌制十分钟，鸡脯肉加入生抽、黑胡椒腌制十分钟。什锦海鲜饭 2.锅烧热下入橄榄油烧至八成热，放入鸡丁煸炒至变色。什锦海鲜饭 3.放入蒜片、洋葱，炒香，加入西芹丁、青椒丁、西红柿丁、蘑菇丁翻炒，加极少量生抽提味。什锦海鲜饭 4.加入番茄酱炒匀，此时可一并加入少许盐。什锦海鲜饭 5.加入提前泡好的大米翻炒均匀。什锦海鲜饭 6.倒入热汤，搅匀，转小火，加密封盖，焖15分钟后加入提前腌制好的虾仁继续盖盖焖5-7分钟。（食用前可加入罗勒碎或香芹碎装饰。）
蒜泥手撕茄子 1.茄子去皮切厚片，放在碗或可微波的保鲜盒中，喷一些水，盖上盖子或保鲜膜，微波炉高火6分钟至熟蒜泥手撕茄子 2.取出熟茄子晾至不烫手，撕成细条，将蒜切碎，红辣椒和小葱切末备用蒜泥手撕茄子 3.将蒜末、红辣椒、小葱碎放在茄丝上，加盐、糖、鸡精、生抽、醋蒜泥手撕茄子 4.锅内坐油，油量和平时炒菜一样多就可以，把花椒用中小火炸出香味，变色后捞出蒜泥手撕茄子 5.捞出花椒后关火，倒入蒜末，利用油的余温激出蒜的香味蒜泥手撕茄子 6.把油连同蒜末倒在茄丝上的调料上，用油的温度融化盐、糖和鸡精，最后调入油
话梅排骨 作法 1.斩块的排骨反复清洗干净血水，加冷水开火，水开后撇去血沫话梅排骨 2.另坐一砂锅清水，加葱断姜片烧开，把焯过水的排内捞出放进砂锅小火炖一小时话梅排骨 3.炖好的排骨捞出，汤可以加一些盐做为高汤，也可以放些冬瓜进去炖话梅排骨 4.锅内坐油烧热（平时炒菜的油量即可），将沥干水份的排骨倒进去翻炒至表面金黄话梅排骨 5.将提前半天泡过的话梅连同泡话梅的水倒入(水量以没过排骨为好），倒入半碗醋，倒入三分之一碗冰糖，倒入一大勺生抽，一大勺老抽话梅排骨 6.加盐，搅拌均匀烧开后转小火加盖炖30分钟，其
酸辣鸡胗 作法 1.鸡胗洗净切片，用料酒抓匀，泡椒和红椒切碎，葱姜蒜切末，酸豆角切末备用酸辣鸡胗 2.锅底坐少许油，油热后倒入加了料酒的鸡胗爆炒20-30秒至变色，立即盛出备用酸辣鸡胗 3.另起锅坐油，油热后将葱姜蒜末、泡椒红椒碎一同倒入翻炒出香味酸辣鸡胗 4.倒入酸豆角翻炒，倒入处理好的鸡胗，加生抽、鸡精、少许盐（酸豆角很咸了不需要再加太多盐），略翻炒，加糖、香油和葱末翻炒出锅
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