葱油拌面 作法 1.京葱取葱白备用，小...
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懒猫144从桃太郎"
转采于2013-08-18 11:25:33
葱油拌面
作法
1.京葱取葱白备用，小葱清洗干净备用；京葱葱白切丝，小葱切段备用葱油拌面
2.锅内到足量的油，油烧8成热下葱，转中小火慢慢熬制，大概要20-30分钟左右，葱熬制到焦黄色即可，捞出葱，留葱油葱油拌面
3.瘦肉切丝，锅内葱油煸炒瘦肉丝葱油拌面
4.分别放入2勺老抽，1勺生抽，1勺糖，一勺料酒，一小勺盐；继续中火熬至香味飘散即可葱油拌面
5.500克面放2克盐用凉水和成较硬的面团，揉至光滑，包上保鲜膜醒半个小时葱油拌面
6.用压面机压成面条，煮熟葱油拌面
7.煮熟捞出放入凉开水中过
吃货时刻
懒猫144
咖喱猪排饭 作法 1.猪里脊切一厘米厚大片，然后用刀背敲断组织 2.盐、料酒、胡椒腌渍里脊，我直接买的炸鸡粉腌的～腌一小时基本就入味了 3.腌好的里脊放入蛋白里滚一圈，然后再放到面包糠里混一圈，确保里脊沾满面包糠 4.下锅炸，先大火定型锁水，之后转小火直至两面金黄 5.土豆、洋葱、胡萝卜切小块～ 6.锅里放少量油，下入蔬菜翻炒，然后加入咖喱，略翻炒一下加入水，没过所有食材 7.大火煮开，稍微炖一会儿，然后勾芡让汤汁稍微变得浓稠～ 8.摆盘
豌豆凉粉 作法 1.称量所有原料 2.凉水倒入豌豆粉中搅拌均匀 3.将600克水烧沸后倒入稀释的豌豆粉中，边倒入边搅拌 4.经过沸水烫过的液体就变成了胶状的半透明物 5.将混合物倒进锅里，小火加热并不断搅拌以免糊底，加热至粉糊变得类似啫喱状关火 6.倒入方形容器里自然冷却或冷藏至凝固 7.用手将四周剥离容器，即可轻松脱模，用大孔的擦丝器刮成丝，或者直接切成丝即可调味 点击源地址有过程图
耗油牛肉 作法 1.将牛肉解冻切片，然后加入腌制的酱料，腌制过夜 2.热锅加入葱、姜，炒香，加入洋葱，炒香 3.加入耗油、生抽、老抽，最后加入青椒，翻炒几下即可出锅
什锦豆腐羹 作法 1.鸡脯肉洗净，去筋膜，切小丁，加少许姜汁腌渍10分钟。 2.豆腐用沸水焯烫后压成泥；鸡蛋打散，搅拌均匀。 3.香菇去蒂洗净，切成末；西兰花洗净，用沸水焯熟后切成末。 4.高汤加适量水煮开，下香菇末和鸡丁。 5.再次煮开后加豆腐泥、西兰花末和蛋液，焖煮约2分钟，加食盐调味即可。
海虾粥 海虾粥 作法 1.大米洗净，用清水浸泡1个钟头，干贝柱放清水中浸泡 2.浸泡大米的时候，清洗海虾，去虾线去须，洒料酒略微腌去腥 3.泡好的大米连同泡米水一起放入砂锅，继续注入水，水量用指头量一下，水位高度起码为大米高度的3-4倍； 4.大火烧开锅转小火，期间搅动几次大米以免糊锅，大约10-15分钟大米就熟了 5.熟了的大米加泡好的干贝柱，继续小火熬10分钟，10分钟后，加入新鲜姜片，熬煮至大米开花 6.大米开花后，粥变得比较浓稠，加入虾继续熬 7.大约5分钟左右，虾熟粥浓稠，关火加盐、橄榄油、味精
酸辣鸡杂 作法 1.鸡杂分开洗干净，肝去胆（不要把胆弄破了，会很苦的）把鸡膏分开，鸡肠要自己弄干净（用盐来回搓洗几次，最后用盐水泡着）鸡肾切薄片，肝切条，鸡肠切段备用酸辣鸡杂 2.姜切丝，葱一半切段一半切花，蒜切薄片，青红切条（如图）备用酸辣鸡杂 3.热锅下鸡油爆油酸辣鸡杂 4.下姜葱蒜爆香，把鸡杂全部倒下去翻炒（不用加水的）8成熟时，加盐、生抽和酒炒均匀，放至锅的一边，再下青红辣椒翻炒（因为锅内有余油，直接放下去翻炒便可）至辣椒5成熟加盐、生抽、醋适量（根据个人口味放吧！我放了1.5汤勺醋）和鸡杂一起炒
黑椒牛肉炒面 作法 1.锅中水烧开,放入面条煮沸,捞出用凉水冲洗,散去热气,再加入一大匙油拌匀;黑椒牛肉炒面 2.青红椒、洋葱切块,蒜切末;黑椒牛肉炒面 3.牛肉切片,加入1小匙生抽、半小匙蚝油、1大匙蛋白、1大匙玉米淀粉和1大匙食用油拌匀,腌制10分钟;黑椒牛肉炒面 4.锅中放油烧热,再放入青红椒和洋葱翻炒1分钟;黑椒牛肉炒面 5.再倒入面条,加入1汤匙生抽继续翻炒约2分钟,盛出备用;黑椒牛肉炒面 6.另起锅放油烧热,倒入牛肉炒至变色,盛出备用;黑椒牛肉炒面 7.洗净锅,倒入油,冷油放入蒜末炒出香味,加
香菇卤肉饭 作法 1.五花肉、葱姜切片、桂皮、香叶、八角备用。香菇、洋葱分别切丁。香菇卤肉饭 2.锅内倒入油，中火烧热，5成热时放入洋葱碎，不断翻炒，煸炒至微焦盛出备用。香菇卤肉饭 3.锅里放少许油烧热后煸香所有辅料，下肉丁煸炒至变色出油。香菇卤肉饭 4.下入香菇丁和油葱酥煸炒，依次加入料酒、冰糖、生抽、老抽炒匀。因生抽老抽都有咸味，可不必再加盐。香菇卤肉饭 5.加入热水，水量没过肉面2-3cm即可，大火烧开。小火慢炖1个小时以上，期间经常翻动几下防止粘锅，至肉软烂。（出锅前半小时，加入白煮蛋一起炖，西兰
番茄炖牛肉 材料 熟牛肉 500克 盐 5克 鸡汁 5克 番茄 4个 糖 30克 作法 1.牛肉是剩余的红烧牛肉。番茄洗净，不用去皮，切成滚刀块番茄炖牛肉 2.其中的一半放入搅碎机中，打成汁。另一半留作备用。番茄炖牛肉 3.锅中放少油，倒入番茄汁，小火熬制，加入30克白糖；5克盐；5克鸡汁，3分钟即可。番茄炖牛肉 4.倒入炖好的牛肉，还有另一半番茄块，小火2-3分钟即可出锅。
吸引眼球的宝宝健脑菜—【豆腐酿香菇】 作法 1.香菇去蒂洗净后擦干，在内部撒少许食盐和胡椒粉腌渍片刻。吸引眼球的宝宝健脑菜—【豆腐酿香菇】 2.豆腐用沸水焯烫后压成泥，挤去水分，加入蛋清、食盐、白糖、香油拌匀。吸引眼球的宝宝健脑菜—【豆腐酿香菇】 3.胡萝卜洗净，去皮切碎；芹菜洗净，去筋切碎。吸引眼球的宝宝健脑菜—【豆腐酿香菇】 4.香菇撒少许淀粉，将豆腐泥酿入其中，撒上胡萝卜和芹菜碎。吸引眼球的宝宝健脑菜—【豆腐酿香菇】 5.入蒸锅中蒸熟，淋上烧开并勾芡的上汤即可。
葱油拌面 作法 1.京葱取葱白备用，小葱清洗干净备用；京葱葱白切丝，小葱切段备用葱油拌面 2.锅内到足量的油，油烧8成热下葱，转中小火慢慢熬制，大概要20-30分钟左右，葱熬制到焦黄色即可，捞出葱，留葱油葱油拌面 3.瘦肉切丝，锅内葱油煸炒瘦肉丝葱油拌面 4.分别放入2勺老抽，1勺生抽，1勺糖，一勺料酒，一小勺盐；继续中火熬至香味飘散即可葱油拌面 5.500克面放2克盐用凉水和成较硬的面团，揉至光滑，包上保鲜膜醒半个小时葱油拌面 6.用压面机压成面条，煮熟葱油拌面 7.煮熟捞出放入凉开水中过
蜜汁排骨 作法 1.先将排骨切断(约6—7厘米长)，用清水洗干净待用蜜汁排骨 2.往锅里放入适量植物油，待油温致180度(摄氏)左右，倒进排骨炸致金黄色后捞起蜜汁排骨 3.往锅里倒入50克油，加入冰糖，待冰糖溶化而且起泡后加入100克清水，然后把备好的白醋、白沙糖、酱油、苏梅酱、炸好的排骨—起例进锅里，大火烧开后转小火煮大概30分钟后倒入蜂蜜，待完全收汁(所有酱汁轻贴排骨上)即可上盘。
话梅排骨 作法 1.斩块的排骨反复清洗干净血水，加冷水开火，水开后撇去血沫话梅排骨 2.另坐一砂锅清水，加葱断姜片烧开，把焯过水的排内捞出放进砂锅小火炖一小时话梅排骨 3.炖好的排骨捞出，汤可以加一些盐做为高汤，也可以放些冬瓜进去炖话梅排骨 4.锅内坐油烧热（平时炒菜的油量即可），将沥干水份的排骨倒进去翻炒至表面金黄话梅排骨 5.将提前半天泡过的话梅连同泡话梅的水倒入(水量以没过排骨为好），倒入半碗醋，倒入三分之一碗冰糖，倒入一大勺生抽，一大勺老抽话梅排骨 6.加盐，搅拌均匀烧开后转小火加盖炖30分钟，其
香炸猪柳 作法 1.取出腌好的猪肉，均匀的裹上面粉，香炸猪柳 2.打散两个鸡蛋，把裹上了面粉的猪肉条沾上鸡蛋液香炸猪柳 3.取出面包糠适量，把沾了蛋液的猪肉条放入面包糠均匀的沾上面包糠放在一个干净的盘里待用香炸猪柳 4.热锅里多放点油，放入猪柳条，炸成金黄色即可
酸辣鸡胗 作法 1.鸡胗洗净切片，用料酒抓匀，泡椒和红椒切碎，葱姜蒜切末，酸豆角切末备用酸辣鸡胗 2.锅底坐少许油，油热后倒入加了料酒的鸡胗爆炒20-30秒至变色，立即盛出备用酸辣鸡胗 3.另起锅坐油，油热后将葱姜蒜末、泡椒红椒碎一同倒入翻炒出香味酸辣鸡胗 4.倒入酸豆角翻炒，倒入处理好的鸡胗，加生抽、鸡精、少许盐（酸豆角很咸了不需要再加太多盐），略翻炒，加糖、香油和葱末翻炒出锅
杯子蛋糕大集錦。。
材料 鸡翅中 9根 鱼露 20ml 白糖 5g 柠檬 半个 蒜瓣 5枚 香茅 30g 老抽 20ml 料酒 30ml 姜 4片 蜂蜜 少许 作法 1.翅中洗净后，沥干水分，在正反2面划几刀;（方便腌制入味） 2.将切好的蒜碎、姜丝、鱼露20ml，老抽20ml，白糖5g，料酒30ml，加入到鸡翅中; 3.香茅剪开小段，放在粉碎机中粉碎; 4.粉碎好的香茅，混合到鸡翅中; 5.挤入半个柠檬的柠檬汁; 6.将调制好的鸡翅连同酱汁一起倒入到保鲜袋中，入冰箱冷藏半天或者过夜;（途中可以拿出来翻掂
盐焗鸡 材料 童子土鸡 一只（约750克） 盐焗鸡粉 1包 麻油 2大匙 盐 1小匙 料酒 20ml 葱姜 适量 作法 1.将光鸡洗干净后用干布或纸巾吸干水分，用盐在鸡的周身抹一遍，腌制半小时盐焗鸡 2.将盐焗鸡粉用麻油调成糊状，抹在鸡的身体内外按摩一会，肚子里多抹一点盐焗鸡 3.电饭煲锅底放入葱和姜片，然后将鸡放在葱姜上面盐焗鸡 4.将鸡放在葱姜上面，加入料酒盐焗鸡 5.盖上锅盖，按下煮饭键，至完成一个煮饭程序，中间可以把鸡翻一个面盐焗鸡 6.用筷子在鸡肉最厚的部位，可以轻松戳下无血水流出即
番茄肉末打卤面 作法 1.白菜热水锅中烫一下。烫完后入冷水中过凉，捞出备用。葱、姜切成末。锅塌白菜盒 2.把鸡蛋打散。肉末中加入蚝油、酱油（我爱上色，如果你不喜欢也可以不加）、三分之一的蛋液、葱、姜、料酒、盐各适量。一起搅拌均匀。锅塌白菜盒 3.把白菜铺好，用刀把四周修理整齐，放入肉馅锅塌白菜盒 4.然后包起四边。翻过来放入盘中。放到蛋液中，然后再入面粉中沾下锅塌白菜盒 5.锅中入油，放入白菜盒煎到两面金黄色装出。锅塌白菜盒 6.锅中加入少量的葱和姜煸下，加入生抽、盐、胡椒粉、开水。倒入白菜盒，盖上盖中小
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