茄汁多春鱼 1.将多春鱼在鱼头颈部剪一刀...
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通过书签栏工具采集于2013-08-19 09:32:45
茄汁多春鱼
1.将多春鱼在鱼头颈部剪一刀 不要剪断 然后抓住鱼头 轻轻一扯 鱼的内脏就被拉出了 很简单
2.将番茄酱混合少量海苔粉
3.裹酱 将多春鱼整条的裹上番茄酱
4.沾面包屑 将裹过番茄酱的多春鱼均匀的裹上面包屑， 裹完之后再裹一层番茄酱 然后再裹上面包屑，厚实一点 方便以后油炸，口感也会更酥
5.静置半小时
6.下锅油炸 ，油七成热，一条条下 抓住鱼尾巴 躺入油锅 防止会有来不及翻身而焦了的 和粘连的，
7.都炸好后取出装盘 撒上一点海苔粉就可以了，然后再放点番茄酱作为沾料
家常菜
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苏式熏鱼 1.草鱼去除头尾，洗净后撕去鱼腹内的黑膜，用厨房纸巾擦干水分，切成1厘米左右的块 2.容器内放入1勺盐，8勺生抽，4勺老抽，6勺料酒，姜片，少量五香粉拌匀 3.放入切好的鱼块，腌制3个小时，中间可以翻动几次，使之入味 4.把腌制好的鱼块取出，用厨房纸巾擦干水分 5.锅中放略多的油，加热至8成后放入鱼块炸，用中小火，炸透后捞出 6.2勺料酒加适量水，加葱姜末，八角、桂皮和4勺生抽煮开，放入2大块冰糖化开，小火熬制10分钟后放凉。 7.将炸好的鱼块放入调制好的卤汁中，浸泡入味后即可食用
自创咖喱鸡 1.把买来的鸡腿去骨切块，用料酒，鸡粉，糖，生抽盐一起搅拌腌制20分钟或以上，这样鸡肉比较入味也可以加咖哩粉进去腌 2.把包菜丝一大块大块，秋葵，洋葱，尖椒切好备用，土豆要切块，准备一个吃火锅的平锅，像图片里那种锅或者再深一点也行没有就用盘子， 3.热油下点姜片先煎出味再把腌好的鸡肉下锅翻炒倒进青红尖椒再下点料酒翻炒至鸡肉变色金黄表面有点焦最好，盛放盘子备用青红尖椒另放小碗，炒过剩下的油留着炒菜 4.把刚剩下的鸡油热锅如果不够油再加点进去，下所有配菜翻炒至软盛起来放进平锅里把炒好的鸡肉铺在配菜
泡椒冬瓜 1.冬瓜洗净去皮去籽，切成大厚片 2.五花肉切略粗一些的丝，生煎切几片 3.备好水淀粉 4.起炒锅，热锅凉油小火爆香红剁椒，至出红油 5.下入五花肉丝和姜片，炒至肉丝变色；下入冬瓜，转大火翻炒均匀 6.加入酱油，翻炒均匀；加入适量开水，不要太多，没过冬瓜1/3到一半差不多，冬瓜会出水 7.加入泡山椒，大火煮开后传中小火，盖上锅盖，炖煮至冬瓜熟透 8.用水淀粉略勾芡至汤汁浓稠，即可。如果口重，最后可以加点儿盐
香蒜酥肉 1.五花肉洗净去皮切大片，放盐，生抽，糖，蒜蓉腌制，将五花肉每一块都粘上薄薄的一层干生粉，擦均匀不要太厚 2.锅里放油烧热，开中火，将五花肉一块一块的放进油里半煎炸，煎至两面金黄即可上碟
孜然鸡腕骨 1.先把鸡腕骨用水焯好除去沫子和水再用料酒、酱油、盐煨十五分左右 2.准备好辅料切如葱姜蒜 3.倒入油,等油温六七成热时倒入煨好的鸡腕骨炸 4.留少许油煸糊辣椒 5.放入葱姜蒜煸炒出香味 6.放入炸好的鸡腕骨翻炒,最后放孜然、辣椒、盐、鸡精调味
豉油鸡 作法 1.鸡清洗干净，锅里放清水煮熟，拿出滴干水份， 2.锅里放入冰糖，料酒，盐，姜片，蒜片，蚝油，酱油，把冰糖化了，放入鸡，煮至酱油色，十分钟！ 3.你可以把鸡切地或整只手拔！
鱼香肉丝 1.肉切丝，切好丝后用酒、盐、淀粉、糖腌制15分钟。用花生油把腌制好的猪肉丝炒散，别炒太熟。 2.2.猪肉6成熟就可以放剁椒，翻炒一下，然后放姜葱蒜末，最好放笋丝与木耳丝。 3.当再次煮开就马上放酱油、醋、酒、鸡精。 4.最后一定要用淀粉勾芡，这很重要，出来的效果要想油光发亮，就必须做这一步骤。
鸡肉蘑菇意面 1.烧开水，下入意面，时常搅动至意面煮熟，蘑菇洗干净切片备用，熟鸡肉切片，彩椒切条 2.锅内倒入橄榄油 3.放入蘑菇片，加入少许盐调味，翻炒到蘑菇变软 4.意面煮熟后捞出沥干水，放入锅中，此时关掉煤气 5.迅速放入彩椒和熟鸡肉，拌匀 6.撒入黑胡椒调味，吃的时候撒上芝士碎
改良版棒棒鸡 1.鸡腿洗干净。锅里放姜片 葱结 青花椒 料酒后加足量水，烧开放鸡腿，水开中火煮十分钟后，关火焖十分钟。 2.事先准备一大碗水放冷冻室冻两小时。焖好的鸡腿放冰水里。 3.把葱末 蒜末 姜末放小碗里，加糖 香醋 生抽 山胡椒油 辣椒油搅拌均匀。熟花生米放保鲜袋用擀面杖压碎。 4.过凉好的鸡腿沥干水分，撕成条状。淋上拌好的调味汁，最后撒上花生碎
茄汁多春鱼 1.将多春鱼在鱼头颈部剪一刀 不要剪断 然后抓住鱼头 轻轻一扯 鱼的内脏就被拉出了 很简单 2.将番茄酱混合少量海苔粉 3.裹酱 将多春鱼整条的裹上番茄酱 4.沾面包屑 将裹过番茄酱的多春鱼均匀的裹上面包屑， 裹完之后再裹一层番茄酱 然后再裹上面包屑，厚实一点 方便以后油炸，口感也会更酥 5.静置半小时 6.下锅油炸 ，油七成热，一条条下 抓住鱼尾巴 躺入油锅 防止会有来不及翻身而焦了的 和粘连的， 7.都炸好后取出装盘 撒上一点海苔粉就可以了，然后再放点番茄酱作为沾料
茄汁带鱼 1.花菜切小朵,用淡盐水浸泡半小时后,用水冲洗干净,青椒切块备用; 2.小梭子蟹处理干净,去掉贝壳,切块备用; 3.锅中放油,爆香姜片,再放入蟹,煎至变色; 4.放入花菜和蒜末继续炒一会儿,加入半碗清水,盖上锅盖,再焖煮至花菜断生; 5.打开锅盖,加入青椒炒一会儿,调入酱油,盐和胡椒粉继续炒匀入味即可。
花菜炒蟹 1.花菜切小朵,用淡盐水浸泡半小时后,用水冲洗干净,青椒切块备用; 2.小梭子蟹处理干净,去掉贝壳,切块备用; 3.锅中放油,爆香姜片,再放入蟹,煎至变色; 4.放入花菜和蒜末继续炒一会儿,加入半碗清水,盖上锅盖,再焖煮至花菜断生; 5.打开锅盖,加入青椒炒一会儿,调入酱油,盐和胡椒粉继续炒匀入味即可。
黑椒烤鸡 作法 1.整鸡一只清洗干净，淋干水份，撒少许盐，用手给鸡里里外外按摩一遍，把盐涂抹均匀 2.蒜切末，姜切末，用温水泡上姜蒜末，加适量老抽，加适量生抽 3.把鸡里里外外撒上大量现磨黑胡椒粉 4.把调好的姜蒜水撒在鸡上，鸡肚子也要撒上 5.腌制24小时，中间注意多反面，腌好的鸡放入烤箱，210度烤40分钟 6.拿出来把鸡翅尖，鸡腿尖等容易烤糊的部分用锡纸包上，用蜂蜜涂抹鸡身，接着烤20分钟，烤熟即可
橙汁猪柳卷 作法 1.猪里脊肉切成薄片。加入盐、胡椒粉腌制片刻。 2.芒果去皮切成条，芝士切条。猪肉片中卷入芒果和芝士（我没有，所以没放）。 3.将卷好的芒果卷裹一层面粉。 4.再沾一层蛋液。 5.再裹一层面包糠。放入油锅里炸制金黄色盛出备用。 6.一个橙子打成橙汁，少许橙汁和沙拉酱搅匀。 7.浇在炸好的猪柳卷上即可。
酸甜开胃虾 作法 1.锅内放些许油，大火，葱姜蒜炒香； 2.加入洗好的虾，转中火，炒变色后，转中小火； 3.中小火将虾炒到壳与肉分离； 4.全部调味料调好，醋、糖要多一些，盐尽量少放，再加调味料同量的水，搅匀； 5.调味汁加入虾中，转中火，烧至汤汁变浓稠，即可出锅。
日式烧肉饭 作法 1.猪肉切薄片备用，照烧酱和沙茶酱1:1的量混合均匀，蒜苗切小丁备用。 2.将2混合好厚放入肉片中混合均匀，放入适量的蒜末、姜末、黑胡椒粉、米酒、白糖混合均匀，腌制片刻。 3.不粘锅倒入少量橄榄油，将肉放入锅中煎，一边煎肉，一边用筷子搅拌。 4.肉煎个半熟，放入蒜苗、辣椒、辣椒粉继续翻炒。 5.待蒜苗炒软，淋上少量米酒，盖上锅盖焖1分钟，然后关火即可。 6.将米饭内放入白芝麻和香油混合均匀。两样就可以组合在一起了。
酥皮番茄浓汤 作法 1.将番茄有根筷子叉上放灶上烤一烤，一会儿皮胀开了 2.轻松把皮撕开，将番茄和洋葱都切成末 3.将番茄和洋葱末放入料理机，加入鸡汤打成浓汤，然后倒入锅中加热烧开 4.调入罗勒等意大利综合香料，加2小勺的淡奶油搅拌均匀，再调入适量的盐、糖、胡椒粉烧开，将番茄浓汤倒入烤碗 5.飞饼皮提前拿出化开，拿擀面杖再擀薄一点，可适量用点面粉防粘，将飞饼的四边切除，剩下一个正方形的饼皮 6.往饼皮上刷一层蛋液，把饼皮盖在番茄浓汤上面，再撒一点黑芝麻 7.放入预热好200度的烤箱7-8钟表面烤至饼皮
咖喱猪排饭 作法 1.猪里脊切一厘米厚大片，然后用刀背敲断组织 2.盐、料酒、胡椒腌渍里脊，我直接买的炸鸡粉腌的～腌一小时基本就入味了 3.腌好的里脊放入蛋白里滚一圈，然后再放到面包糠里混一圈，确保里脊沾满面包糠 4.下锅炸，先大火定型锁水，之后转小火直至两面金黄 5.土豆、洋葱、胡萝卜切小块～ 6.锅里放少量油，下入蔬菜翻炒，然后加入咖喱，略翻炒一下加入水，没过所有食材 7.大火煮开，稍微炖一会儿，然后勾芡让汤汁稍微变得浓稠～ 8.摆盘
干锅花菜 作法 1.菜花摘成小朵盐水浸泡十分钟后，沥干水份备用。 2.花椒、姜、蒜切片备用。 3.切好的肉片淋入少量生抽、加入淀粉拌匀，胡萝卜切片 4.锅内倒入油，五成热后放花椒煸香，将花椒捞出。放入姜、蒜煸香。 5.放入挂浆后的肉片煸至肉片变色，放入菜花、胡萝卜煸炒 6.依次加入生抽、糖、蚝油翻炒（生抽、蚝油都有咸味所以不必再加盐），闷两三分钟后，翻炒至收汤即可。
南瓜浓香牛肉豆腐 1.南瓜去皮切片，放入保鲜袋，再放入微波炉叮8分钟至南瓜软烂，取出后用勺子搅碎。 2.茶树菇洗净切小段，牛肉切小粒，豆腐沥干水份备用。 3.牛肉粒加入适量的生抽、料酒和一点点的糖，再加入一勺淀粉和2片姜片，搅拌均匀后腌制30分钟至入味。 4.将南瓜放入搅拌机内，加入一点点的水，搅拌均匀成南瓜浓汁，取出放入小锅内煮沸，加入一点点的盐，备用。 5.平底锅加入一点点的油，豆腐对半切开，放入锅内小火煎至六面金黄，取出用小刀在中间挖一个洞成豆腐盒，放进碟内备用。 6.利用平底锅内留的底油，放入腌制
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