【菠菜鸡丝蛋卷】 食材：菠菜、鸡蛋、...
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转采于2017-01-19 12:54:03
【菠菜鸡丝蛋卷】
食材：菠菜、鸡蛋、胡萝卜、鸡胸肉；
调料：姜、料酒；
1.菠菜过水焯30s，捞出后切碎，鸡蛋分离蛋黄蛋白，将3个蛋黄加入菠菜碎，加适量盐搅拌均匀，蛋白打发至硬性发泡 。
2.将蛋白与菠菜蛋黄糊混合，倒入煎烤机，上下盖小火加热5分钟 ；
3.鸡胸肉冷水入锅，加入姜片和料酒煮熟后捞出，用肉锤锤松，撕成细丝 ；
4.胡萝卜刨丝，热水焯过，和鸡丝一起加入拌料拌匀 ；
5.菠菜蛋饼煎好后取出，将拌好的鸡丝均匀地铺上，用油纸像卷蛋糕一样卷起来，两头拧紧稍作固定 ；
6.将油纸撕下，切片即可
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【酱爆肉丁】 食材：猪里脊120g；黄瓜1根；姜片； 调料：油、白糖、料酒、淀粉、甜面酱； 1、将甜面酱和白糖搅拌均匀备用。 2、姜切片，猪里脊肉切成1cm大小的丁，黄瓜也切成和肉丁相同大小的丁； 3、肉丁放入碗中，调入盐、料酒、干淀粉抓拌均匀。 4、锅烧热后，倒入油，大火加热至七成热时，放入姜片爆香。 5、倒入肉丁炒至变色后捞出备用。 6、锅中补少量油，烧热后，倒入提前调好的酱料炒出香味。 7、倒入肉粒炒匀，使每粒肉丁都裹上酱汁，然后倒入黄瓜丁，快速翻炒均匀，装盘即可。 ❤️功效：补气养血、健胃开脾
【韩式土豆饼】 食材：土豆、鸡蛋1个、牛奶、葱； 调料：油、盐、白糖、糯米粉； 1、土豆去皮切片，放入微波炉高火10分钟，装入保鲜袋用擀面杖压成泥； 2、另取一碗打入鸡蛋兑少许牛奶，加入少许白糖，按个人口味调入食用盐搅拌均匀； 3、倒入土豆泥中，用蛋抽沿一个方向搅拌均匀，加入少许糯米粉，干湿程度以能用手团成团即可； 4、油烧至三成热把土豆饼放入小火煎至金黄，撒上葱花后翻面继续煎至金黄，装盘即可。 ❤️功效：土豆中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道； 土豆具有抗衰老的功效；它含有丰富的维生素B1
【竹笋烧排骨】 食材：排骨、竹笋、葱姜蒜、红椒； 调料：豆豉、盐、味精； 1、猪小排用清水彻底洗去血水，焯水沥干水分；2、将切好的葱、姜、蒜、红椒和所有腌料、豆豉拌匀，把排骨放入腌制入味； 3、腌好的排骨放入热锅中，中火盖盖炖20分钟，直至汁浓排骨变得浓稠； 4、放入竹笋段略烧即可出锅。
【蛋黄豆腐 】 食材：豆腐、葱姜蒜、彩椒、咸鸭蛋； 调料：油、盐、白胡椒、香油； 1、豆腐切小块,放入淡盐水中浸泡5分钟； 2、香葱,姜,彩椒洗净切成末,咸鸭蛋黄切成小丁；3、锅中火上少许油烧热,下入葱姜末煸香 ； 4、倒入咸蛋黄,略炒一下 ； 5、随即倒入高汤,烧开 ； 6、倒入豆腐块,调少许盐,改至中小火烧至入味 ；7、调少许白胡椒粉提味 ； 8、撒彩椒碎丁香葱碎,淋少许香油。
【香辣炒烤豆腐】 食材：老豆腐； 调料：油、盐、孜然、辣椒； 1、老豆腐表面撒盐腌10min，沥干，切成一寸来长的条； 2、锅内放油煸豆腐； 3、待煸到豆腐一面变硬，翻转煸剩下的面，直到所有表面颜色金黄； 4、把孜然粒和辣椒碎撒入锅中，翻炒均匀，使得孜然粒和辣椒碎均匀沾到豆腐表面即可。
【芝士焗菠萝海鲜饭】 食材：菠萝、香肠、胡萝卜、虾仁、鸡蛋； 调料：椰浆、盐、芝士； 1、将菠萝切去三分之一然后将菠萝肉挖出来； 2、将香肠、胡萝卜和虾仁炒熟； 3、然后放入米饭，将米饭和其他食材炒均匀之后放入鸡蛋按顺时针将蛋液划散； 4、倒入适量的椰浆和盐调味； 5、将炒好的海鲜饭放入菠萝碗里； 6、将芝士摆放在炒饭上面放入烤箱烤化即可~
【绝味黄焖鸡】 食材：鸡肉500g、绿尖椒3根、生姜3片、大蒜3粒、小葱。 调料：八角1粒、食盐1小匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖1汤匙、蚝油1汤匙、老抽0.5汤匙、食用油1勺 ； 1、鸡肉切成块，生姜切片，大蒜去皮，绿尖椒切碎； 2、锅烧热放油，下姜葱蒜和八角，大火爆香，放入鸡块煸炒，炒到鸡肉的颜色变白，加入米酒，继续炒干鸡肉的水分； 3、加入白糖、食盐、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀； 4、加入没过鸡肉一半左右的水，大火烧开后小火焖煮； 5、当水快干后，放入绿尖椒，大火快速翻炒出锅。
【春笋三杯鸡】 食材：鸡翅、春笋、姜； 调料：米酒、酱油、麻油、冰糖； 1、鸡翅洗净切好、春笋剥壳切好，焯好； 2、三个杯子分别倒入、6汤匙米酒、3汤匙酱油、两汤匙香麻油； 3、锅热油温热时放姜片爆香，转大火倒鸡翅煸炒； 4、倒入春笋大火翻炒，倒米酒、酱油，放冰糖； 5、烧开后转小火焖10分钟，大火收汁即可~
【香辣杏鲍菇丝】 食材：杏鲍菇，香菜，辣椒丝， 调料：油、盐，海鲜酱油，鸡精 ； 1、杏鲍菇切丝 ， 2、香菜去叶切段 ； 3、锅内放油，烧5成热 ； 4、放入辣椒丝煸炒 ； 5、煸炒至辣椒丝微微变色，炒出香辣味，倒入杏鲍菇丝 ； 6、大火煸炒杏鲍菇，放入盐调味 ； 7、放海鲜酱油调味 ； 8、煸炒至杏鲍菇丝变软，颜色变深，放入香菜； 9、放鸡精调味，稍加炒匀出锅。
【菠菜鸡丝蛋卷】 食材：菠菜、鸡蛋、胡萝卜、鸡胸肉； 调料：姜、料酒； 1.菠菜过水焯30s，捞出后切碎，鸡蛋分离蛋黄蛋白，将3个蛋黄加入菠菜碎，加适量盐搅拌均匀，蛋白打发至硬性发泡 。 2.将蛋白与菠菜蛋黄糊混合，倒入煎烤机，上下盖小火加热5分钟 ； 3.鸡胸肉冷水入锅，加入姜片和料酒煮熟后捞出，用肉锤锤松，撕成细丝 ； 4.胡萝卜刨丝，热水焯过，和鸡丝一起加入拌料拌匀 ； 5.菠菜蛋饼煎好后取出，将拌好的鸡丝均匀地铺上，用油纸像卷蛋糕一样卷起来，两头拧紧稍作固定 ； 6.将油纸撕下，切片即可
【红粉佳人卷 】 食材：米饭、红苋菜、黄瓜； 1、米饭一小碗，炒好的红苋菜一盘。 2、将二者拌在一起。 3、取半根黄瓜，切成2寸长的细条。 4、取寿司帘，将保鲜膜平铺在寿司帘上，先铺一层米饭。 5、将黄瓜条摆放米饭的在中间位置。 6、然后用寿司帘子慢慢卷，边卷边整理，整理成长方体。 7、刀蘸一些清水，切断、装盘。
【蟹粉豆腐】 食材：大闸蟹、南豆腐、葱姜蒜； 调料：豆豉、盐、糖、黄酒、高汤； 1. 将1只大闸蟹刷洗干净后上笼蒸15分钟蒸熟， 2. 取一只仔细的拆出蟹肉及蟹黄 ； 3. 南豆腐300g切成1.5至2厘米见方小丁 ； 4. 葱姜切末备用，姜要稍多一点 ； 5. 豆腐丁入开水锅焯烫片刻后捞出 ； 6. 炒锅上火，加适量油烧热，爆香葱姜 ； 7. 下入蟹粉蟹黄 ； 8. 炒出红油，烹入黄酒去腥，加入适量高汤，用少许盐和糖调味 ； 9. 烧沸后下入豆腐丁，烧几分钟让豆腐入味 ； 10. 加入少许胡椒粉后，将
【日式寿司卷】 食材：米，海苔，黄瓜，胡萝卜，酱萝卜，三文鱼肉， 调料：起司，寿司醋。 1、米煮好之后加入寿司醋拌匀并且放凉。 2、将准备食材都切条备用。 3、将饭铺在海苔上，再放上喜欢的食材。 4、将寿司卷起之后切小段，完成。
「芦笋虾球」 食材：鲜虾，芦笋，胡萝卜， 调料：橄榄油，盐、料酒、淀粉、盐、味精等； 1、鲜虾去壳、去虾线，开背，料酒与干淀粉抓匀，腌制片刻。 2、芦笋去老根、胡萝卜去皮，分别切段。 3、锅中倒清水煮沸，加入2-3滴橄榄油，芦笋与胡萝卜焯水10秒左右，捞出冲凉水，沥干水，备用。 4、将锅中沸水倒入，加入剩下的橄榄油，放入鲜虾煸炒，虾球慢慢蜷缩，颜色变黄；盐调味翻炒均匀，出锅。
【糖醋排骨】 食材: 排骨、葱姜蒜； 调料：油、糖、生抽、香醋、料酒、白芝麻（ 1、排骨斩小块，加1汤匙汤匙生抽和1料酒+葱姜片腌制一晚； 2、排骨表面撒上淀粉，锅中加油煎至上色捞出； 3、糖+生抽+香醋+料酒+少许水混合调匀； 4、锅中少许底油，放葱姜片爆香锅底，放排骨，加调好的料汁炒匀； 5、加200ml的热水，焖煮15分钟，大火收汁，装盘撒上白芝麻。
【孜然牛肉粒】 食材：牛肉、青红椒、葱姜蒜； 调料：油、淀粉、香油、孜然、酱油、胡椒粉、白芝麻； 1、牛肉洗净切小丁，青红椒洗净切小圈状，洋葱切小丁，生姜去皮切片，牛肉丁中加入料酒、盐、红烧酱油、孜然（粉末+颗粒）、水淀粉、香油，混合均匀，腌制20分钟； 2、锅中放油加热至5成，放入腌好的牛肉粒翻炒至变色，盛出备用； 3、锅中放入少许油加热，放入洋葱碎和生姜片炒至微微焦黄色，放入辣椒圈炒出香味； 4、依次放入炒好的牛肉粒、孜然、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可。
【毛豆炒鸡翅】 1、准备材料：泡发香菇3朵，毛豆100g，鸡翅4个； 2、香菇切丝，鸡翅对半切块； 3、热锅倒油，放入姜片和大蒜爆香 ；4、放入鸡翅翻炒至表面略黄； 5、倒入适量的料酒（大约1汤匙左右）； 6、倒入1汤匙的生抽翻炒翻炒均匀； 7、加入毛豆翻炒均匀，加入清水大火烧开小火煮10分钟； 8、加入香菇丝煮5分钟大火收汁水加盐调味。
【啤酒排骨】 食材:排骨、香菇、葱姜蒜； 调料：油、盐、啤酒、大料、味精； 1、排骨切块,洗净焯水; 2、葱切段,姜切片,准备大料.剁椒,香菇泡发; 3、炒锅烧热放油,下葱段.姜片.剁椒煸炒出香; 4、放入排骨炒至肉变色,下入香菇一起翻炒;5、倒入啤酒.酱油.大料,大火烧开转小火,盖上锅盖炖1小时左右; 6、临出锅前撒少许盐,最后中火收汁即可。
【秘制鸡胗】 食材：鸡胗、葱姜蒜、红椒； 调料：油、豆瓣酱、酱油、糖、牛肉粉； 1、将葱切粗丝，大蒜拍碎，红椒切粒姜切丝备用； 2、鸡胗洗净，去掉筋膜后切薄片； 3、将切好的鸡胗放入开水中灼烫一下，捞入凉水中使鸡胗降温（这样更脆，然后淋干水分）； 4、锅中倒入油，放入红椒葱姜蒜爆香 5、加入郫县豆瓣酱，炒出红油； 6、倒入鸡胗，加入酱油、糖牛肉粉炒匀后出锅。
【黑椒可乐排骨】 食材：排骨、葱姜蒜； 调料：油、可乐、黑胡椒、生抽、老抽、豉油、盐； 1、排骨洗净,入放花椒粒的水中,加1勺料酒煮出血沫,捞出洗净; 2、生姜洗净切丁,大蒜去皮; 3、煸香姜.蒜,入排骨,翻炒至表皮稍微金黄,喷入料酒,入生抽.老抽.豉油炒匀; 4、入淹没排骨的可乐,大火煮开,转中小火加盖焖煮; 5、焖煮至肉排酥软,下盐调味,大火收浓汁,起锅前撒黑胡椒。
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