茶树菇烧肉 1.五花肉切块 葱切段 姜切...
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通过书签栏工具采集于2013-10-10 09:31:05
茶树菇烧肉
1.五花肉切块 葱切段 姜切片 茶树菇热水泡开（水不要倒掉留着炖肉）
2.油热开放入葱姜爆香 加入五花肉 冰糖少量 生抽老抽适量 蚝油少量 花椒八角草果适量 煸炒直至五花肉上色冰糖溶化裹在肉上
3.放入茶树菇 炒匀
4.倒入泡茶树菇的水（不要一股脑儿全倒了，沉底儿的沙子脏东西不要倒进去吖） 如果水量少可以加点开水
5.盖盖儿炖7-10分钟（依据肉的情况，我买的肉不容易炖烂所以炖久了都不会影响）趁还有一平底儿汤汁的时候开始翻炒 让汤汁均匀裹在肉上
6.出锅前依据个人口味加入盐 鸡精 炒匀出锅即可
家常菜
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梭子蟹炒年糕 1.年糕片加入清水泡20分钟 2.梭子蟹冲洗干净 3.把梭子蟹斩成大块 4.鸡蛋打在碗中 5.梭子蟹的切面沾上淀粉 6.锅中放油，烧热下入蟹块煎炸至变色。盛出 7.再倒入蛋液搅拌均匀至凝固后盛出 8.下入姜丝爆香 9.加入煎炸好的蟹块翻炒均匀 10.加入生抽 糖继续翻炒 11.加入清水，没过蟹 12.加入年糕片炒均 13.再加入炒好的鸡蛋翻炒均匀 14.转中火烧至汤汁浓缩，年糕软糯即可
家常豆腐 作法 1.将豆腐切片，放入油锅，正反两面炸至金黄，出锅备用。 2.炒锅中留稍许油，大火倒切好的姜片、蒜、两大勺泡椒、炸好的豆腐，翻炒。 3.锅中加些水，水稍微收干些放入蒜苗翻炒，出锅。
1.黄油软化，加入糖粉搅拌均匀，无需打发 2.加入蛋液搅拌均匀 3.倒入蔓越莓干 4.筛入面粉和加入杏仁粉，搅拌均匀 5.搅拌均匀后，成为面团。摊开保鲜膜把面团倒入，整成宽约6厘米，高约4厘米长方体，并放入冰箱冷冻一个小时 6.预热烤箱的同时，将面团拿出，用刀切成厚约0.7厘米的片，放入烤箱，上150堵，下160度，中层，烤20分钟，烤至表面微金黄色
作法 1.先将豆腐倒扣于碗內，在用刀将豆腐切成一排匀称的条状，将其铺成桥状 2.瘦肉末加盐，味精，鸡精，姜米，胡椒粉，勾芡扮匀 3.将肉末分两半铺在豆腐两侧，中间柔个小洞，将鸡蛋打开放在肉末上 4.蒸六分钟，后出锅，在淋上蒸鱼豉油即可
1.切塊狀熱狗，加溫倒油，先炒，剩碟。 2.倒入玉米粒和羅卜粒翻炒。加點水加入鹽和雞精翻炒。蓋上鍋蓋。蒸兩分鐘。 3.蒸好倒入熱狗翻炒。最后剩碟放䓤。
自制蜜红豆 1.将红豆洗净泡水3个小时以上（时间越长煮的时间越短） 2.取沙锅，将泡好的黄豆放在里边，加适量的水，大火烧开转小火煮60到90分钟！ 3.待豆子煮至裂开后加入红糖和蜂蜜，搅拌均匀，收支至粘稠即可
咯咯鸡片 1.鸡脯肉洗净，切长五厘米，宽三厘米，的薄片，简单腌制下低口，备用， 2.攉糊，用大汤勺量，顺序是，生粉一勺半，面粉一勺，吉士粉小半勺，小苏打一点点，放到盆里，拌均匀，打里一个鸡蛋，适量加水，充分溶解后加入一汤勺油，往一个方向用力搅拌，知道油和糊融合成蓬松状态即可备用， 3.锅上火烧热，倒入色拉油烧至四成油温，离火，鸡片沾糊放入油里炸至金黄色，捞出装盘 4.熬汁，锅里少许油，放一小勺番茄酱炸熟，放入劲霸橙汁，白糖，米醋，多少口味适量掌握，水，勾点欠淋到盘中鸡片即可，
作法 1.把白萝卜，一切四半，去心，在斜切成片， 2.把切好的白萝卜用盐，盐质30分钟，后冲洗，尝尝白萝卜里面有淡淡盐味，晾水，待用 3.，放白醋，白糖，米醋，生抽少许，老抽调色用的，酱汁酸甜就好， 4.把萝卜放入酱汁中，泡两三天即可，吃的时候放点麻油
烤鲅鱼 1.冻鲅鱼冰箱冷藏室自然解冻，清水冲洗干净后用厨房纸拭去表面的水分，放入盆中 2.腌料的材料全部混合均匀，倒入放鲅鱼的盆中，抓匀腌1小时； 3.烤盘铺上油纸，将腌好的鲅鱼块摆上，并将腌料涂在鱼肉上； 4.烤箱预热200℃，中层烤15-20分钟，出炉后撒少许葱花和芝麻即可。
茶树菇烧肉 1.五花肉切块 葱切段 姜切片 茶树菇热水泡开（水不要倒掉留着炖肉） 2.油热开放入葱姜爆香 加入五花肉 冰糖少量 生抽老抽适量 蚝油少量 花椒八角草果适量 煸炒直至五花肉上色冰糖溶化裹在肉上 3.放入茶树菇 炒匀 4.倒入泡茶树菇的水（不要一股脑儿全倒了，沉底儿的沙子脏东西不要倒进去吖） 如果水量少可以加点开水 5.盖盖儿炖7-10分钟（依据肉的情况，我买的肉不容易炖烂所以炖久了都不会影响）趁还有一平底儿汤汁的时候开始翻炒 让汤汁均匀裹在肉上 6.出锅前依据个人口味加入盐 鸡精 炒匀出锅即可
韭菜炒土雞蛋 1.韭菜去跟去尾切小段 2.雞蛋打入碗中加入韭菜，適量鹽巴，味極鮮（味事達），用筷子將蛋清蛋黃攪開 3.炒鍋加熱放油，待油燒熱后將火調小，倒入攪好蛋清，蓋上鍋蓋煮兩分鐘后翻邊再蒸兩分鐘即可出鍋
牛肉汤 1.腱肉洗净，放入炖锅中，注入牛腱肉高度2倍量的水，加入当归，大火煮开撇去浮沫，转小火烧3小时，直到牛肉炖烂，室温冷却后撕成丝； 2.小炖锅大火烧热，加适量油，放入金针菇、绿豆芽转中火，将金针菇和绿豆芽炒软后，加入炖牛肉的汤，大火烧开； 3.加入豆腐块，中火烧开，放入盐调味； 4.加入牛肉丝、粉丝，中火烧开锅转小火，炖到2分钟左右，粉丝熟透便可关火； 5.出锅前撒少许胡椒粉，加入葱花和香菜末即可。
骨汤什锦锅 1.猪骨放入清水冲洗干净后，浸泡半小时泡出血水， 烧一锅开水，水开后将猪骨放入焯水，此时适量加入料酒去腥。 2.姜拍散、葱切段备用。重新烧开一锅水，放入焯好水的猪骨，放入拍散的姜，葱，加醋1-2滴。 3.大火烧开后中小火慢炖2-3小时，我使用了慢炖锅炖了4小时。熬好的汤可调入盐直接食用。 4.娃娃菜、金针菇、香菇、豆腐、鲜虾洗净切好备用。将熬好的汤及猪骨盛入砂锅，依次放入汤中。 5.加牛奶一小勺（加入少许牛奶可使汤色更浓白，味道更鲜美），加盐调味烧开即成骨汤什锦锅。
糖醋耦合 作法 1.将肉馅用料酒，葱姜末，盐，鸡粉，生抽，花椒油搅拌均匀。 2.把藕去皮洗净切两片连刀，将调好味儿的肉馅塞满藕夹内。 3.调好淀粉糊，把耦合在里面均匀裹满。 4.油锅烧热，下耦合炸成金黄色捞出控油。 5.小碗里加入水淀粉，番茄沙司，糖，酱油，醋，盐调匀，下锅炒粘稠，淋上葱油浇在炸好的耦合上。可以吃了
炸虾 作法 1.鲜虾洗净去头去皮（尾巴上的别去）去虾线，压直，用盐腌五分钟， 2.虾先沾一重淀粉再沾一重鸡蛋清在鸡蛋清外面撒一点孜然粉，再沾一重淀粉，和鸡蛋清'最后在滚上一重面包糠。 3.锅中放油烧至五成热放虾炸至金黄色即可
山药紫薯糕 1.将山药去皮蒸熟，压成泥，过筛 2.将山药泥用厚纱布包裹，像揉面一样反复揉搓成团 3.紫薯蒸熟去皮，压成泥，加糖桂花拌匀捏成团 4.将山药泥，紫薯泥分成小份，山药泥30g，紫薯泥20g 5.将山药泥压扁，包入紫薯泥，收口 6.入月饼模压紧脱模摆盘。
香煎三文鱼排 作法 1.鱼排洗干净放盘里，加少许盐抹均匀每块鱼排，撒适量黑胡椒粒，最后加白兰地。 2.腌制两小时后。锅烧热加适量橄榄油，中火放鱼排煎，一面煎一分钟即可。
蚝油虾球 蚝油虾球 1.海虾洗净去壳，背上划开，剔除虾线 2.小葱洗干净切葱花 3.辣椒洗干净切丁 4.锅内放油，油热后放入虾 5.撒入葱花和辣椒丁 6.放入蚝油，炒匀出锅
凤尾虾 作法 1.基围虾洗净'去头'剥壳尾部留壳'背部用小刀剖开'倒入料酒去味'洒盐腌制 2.鸡蛋打成液状'加入生粉调匀'加少许盐 3.腌制好的虾身沾取蛋液'再裹上面包糠'尾部不用 4.放热锅炸熟'淋上番茄沙司
米饭小煎饼 1.锅热，倒少许油 ，下培根煎熟 2.熟培根，小葱切末，米饭盛到大碗 3.把切好的小葱，培根末放进饭碗，加少许盐，生抽，一点点胡椒粉带手套拌晕 4.把拌好的米饭做成小饼状。团结实。型状随自己喜欢。 5.鸡蛋加少许料酒，打散。做好的小饼挂上蛋液。 6.油锅烧热，倒油，转小火。把挂好蛋液的小饼放入平底锅煎 7.一面煎黄，再翻面煎。煎至两面金黄。装盘开吃
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