酱油莎莎佐芦笋土豆沙拉 1.西红柿切小丁...
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通过书签栏工具采集于2013-10-16 13:16:15
酱油莎莎佐芦笋土豆沙拉
1.西红柿切小丁、洋葱切小丁、罗勒叶切碎，一起放进小碗
2.加入酱油、橄榄油和柠檬汁，拌匀即成莎莎酱
3.土豆煮至8成熟，放凉，去皮，切成厚片
4.锅中加入少许橄榄油（分量外），将土豆片煎至两面金黄
5.芦笋去老茎和老皮，入沸水中汆烫20秒
6.捞出芦笋，用冰水过凉，沥干水分
7.将芦笋切长段，摆在盘底
8.上面摆上土豆片，并撒上少许盐和胡椒粉
9.浇上莎莎酱，即可
家常菜
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桂花酒酿卤鸭 1.鸭腿飞水，去油 2.鸭腿用卤水汁、生抽、糖桂花和酒酿腌制片刻 3.把腌制过的鸭腿和腌制料及姜蒜和红糖一起放进电饭锅，按下煮饭键 4.电饭锅煮熟即可斩件食用
咖喱蟹 1.梭子蟹用清水冲洗干净，去掉内藏，斩成块 2.把鸡蛋打在碗中 3.斩成块的蟹，切面沾上淀粉 4.入油锅，炸至蟹身红亮，切面结痂。捞出沥油。 5.锅中留底油，下入蛋液煸炒后盛出 6.爆香葱姜碎 7.倒入椰奶加入咖喱块 8.小火烧至咖喱块融化后加入炸好的蟹 9.烧至汤汁粘稠即可
卤汁面筋 1.油面筋过水冲洗下，捞出 2.香菇泡发后切成薄片备用 3.锅内入水，煮开后，放入油面筋 4.用勺子将油面筋压扁，后控水捞出 5.锅内入少许油，烧热至8成，下入香菇片，煸炒出香味 6.倒入油面筋，放入辣椒段，加蚝油、冰糖、生抽及少许盐调味后，倒入少许水，盖锅盖小火焖五分钟收汁即可；
清蒸大闸蟹 1.将大闸蟹放在盐水里泡5分钟左右，然后在流水下用刷子洗刷干净噢~洗刷刷洗刷刷啊~ 2.蒸锅中放入水跟姜片，盘子中也可放入少许姜片，大闸蟹放在盘子里入蒸锅大火！蒸15分钟~ 3.出锅了！味道鲜美极致，超级赞！最原始的手法最美味~
油焖茄子 1.茄子清洗干净切滚刀块 2.用清水泡一下 3.香菜切碎 4.锅内倒油，干辣椒和八角放入油锅炒出香味 5.倒入茄子一起翻炒 6.加盐调味，之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软，中间记得翻一翻茄子，以免糊锅 7.加入少许老抽上色，加入少许生抽提鲜，加入牛肉粉调味，加入香菜翻炒片刻即可
五味煎蟹 1.将小蟹掀开盖，蟹盖另用，去掉蟹腮等其它杂物 2.剁成蟹块，并将蟹块切口处 3.裹匀面粉备用 4.将煎锅倒入油，烧热，放入蟹块后，转小火 5.慢慢煎制，不断翻面，可以边煎制边倒油，直到煎黄 6.葱姜蒜切末，并调制好碗汁：沙司；辣酱；醋；料酒；盐；味精；糖，蟹块煎熟后，倒入葱姜蒜末，炒出香味 7.倒入碗汁炒匀，然后，淋入香油；辣油即可出锅
琥珀桃仁（微波版） 1.生核桃仁在烧开水的锅中煮1分钟左右 2.将捞出来的核桃仁在准备好的冷水中过一下 3.将捞出来的核桃仁，控一下水 4.用一个平盘，将核桃仁铺开，不要叠起，如果量多，可直接放在微波炉的琉璃盘上，记住中间最好别放，那儿火力最大，容易焦 5.中高火4分钟，中间打开炉门给核桃翻一下面 6.调制蜜糖浆，将棉白糖、蜂蜜、黄油拌匀，不需要融化，因为其后还会再加热 7.将糖浆倒在核桃仁上，拨一下，确保每个都均匀沾上蜜糖浆 8.再次将核桃仁放到微波炉中，中火2分钟 9.取出后立刻撒熟白芝麻，拌匀，铺开
左宗棠鸡翅 1.鸡翅中对半斩开 2.加入淀粉和1小勺盐腌制30分钟 3.平底锅不需要放油。加热后放入鸡翅煎 4.表面开始结皮再挪动一下防止巴锅，煎至两面金黄 5.生抽，香醋1汤匙，红油1汤匙，糖2茶匙，料酒，调成汁备用 6.起油锅下姜蒜片和煸炒出香 7.下入煎好的鸡块。倒入配好的料汁。加入干红辣椒。翻炒至料汁收浓即可
蛋黄焗山药 1.山药去皮切宽段，泡白醋水 2.鸡蛋、面粉、水,加少许盐，混合成糊 3.山药捞出沥干醋水，放入面糊中裹匀 4.油锅6成热，下山药炸制金黄，沥油捞出 5.锅中留少许油，中小火放入碾碎的咸蛋黄，快速翻炒 6.保持中小火翻炒，直到炒出咸蛋黄出细腻泡沫 7.中火放入炸好的山药段，翻炒均匀即可出锅
酱油莎莎佐芦笋土豆沙拉 1.西红柿切小丁、洋葱切小丁、罗勒叶切碎，一起放进小碗 2.加入酱油、橄榄油和柠檬汁，拌匀即成莎莎酱 3.土豆煮至8成熟，放凉，去皮，切成厚片 4.锅中加入少许橄榄油（分量外），将土豆片煎至两面金黄 5.芦笋去老茎和老皮，入沸水中汆烫20秒 6.捞出芦笋，用冰水过凉，沥干水分 7.将芦笋切长段，摆在盘底 8.上面摆上土豆片，并撒上少许盐和胡椒粉 9.浇上莎莎酱，即可
莴笋肉末炒饭 1.莴笋干入温水泡10分钟，泡发后捏干备用。 2.锅内下油，倒入肉末炒至全熟。 3.倒入莴笋干与肉末一起翻炒，并加入料酒炒3分钟左右，倒入米饭，加入水将米饭炒散并，加入盐，锅内炒干无水份后加入味精即可起锅。
鱿鱼丝炒豆芽 1.将鱿鱼丝入水泡软切小段备用。 2.豆芽洗净备用。 3.锅内下油，倒入鱿鱼丝煸炒一会，倒入料酒炒至表面稍微发焦。 4.倒入豆芽翻炒，加入盐。 5.待豆芽炒至8分熟，即可加入味精鸡精翻几下起锅。
海苔蜜汁红薯脯 1.将红薯洗净，去外皮，切成薄片 2.锅里放油烧热，将红薯片下锅炸成金黄色控油捞出 3.另起一锅，将白糖倒入锅中用小火熬化（完全融化成糖汁就可以） 4.倒入适量蜂蜜搅匀 5.倒入炸好的红薯片，立即关火。将红薯片在锅中翻匀 6.粘匀糖汁以后撒上熟芝麻，剪好后的海苔丝贴到红薯脯上即可
糖醋心里美 (萝卜） 1.心里美萝卜切薄片 2.改刀切丝 3.一大勺糖和一大勺醋精混合均匀 4.倒入切好的萝卜丝里，搅拌均匀，撒入白芝麻即可
梅菜扣肉 作法 1.先将五花肉切四方块加姜片，香料，红曲米，糖涩煮至七分熟 2.取出五花肉下至九分热的油锅炸，五花肉皮起泡后冷却 3.五花肉去边切片 4.用码斗摆盘 5.用碎肉填充后，加豆豉，红辣椒粉，盐，味精，鸡精，在用酱油，蚝油，水调成的汁上色，也就是在碎肉上淋一汤勺汁 6.将梅干菜挤干水，下锅炒干 7.锅内加一勺油，把姜米，蒜泥，剁椒，豆豉，红辣椒，一同下锅并调味 8.炒出香味后下梅干菜炒勻 9.最后将梅干菜放到碎肉的上层封模 10.蒸一小时出锅
盘菜蒸 1.盘菜去皮洗净备用。 2.切成大约1.5厘米厚的盘菜片，入盘子里，入电饭锅隔着饭蒸。待饭煮熟，盘菜也就蒸好了。 3.将香菜，葱切碎入盘置一边，盘菜表面撒上味精，取酱油，淋在盘菜表面即可。
香菇荷兰豆小炒 1.香菇去梗，底向下，泡在淡盐水里 2.泡10分钟左右，香菇，捞出冲洗一遍，切片 3.荷兰豆去筋 4.切段 5.炒锅放少许橄榄油，油热放香菇煸炒1分钟左右，香菇变软，香味溢出 6.倒入荷兰豆煸炒半分钟 7.加入少许盐 8.倒入少许海鲜酱油调味即可
扁豆烧芋头 扁豆烧芋头 1.扁豆撕去两边的老筋，洗净。芋头去皮洗净，切片 2.锅里热油，放入扁豆和芋头煸炒 3.加水，先煮一小会 4.加酱油、糖，煮至材料软烂即可
虾油 作法 1.虾壳和虾头一定要反复洗干净，注意不要把虾黄洗出来。 2.锅烧热后加油，俗称热锅冷油。小火倒入洗干静控干水分的虾头和壳。盖上锅盖。 3.五分钟后用铲子按压虾头，目的让虾黄流出进油里。之后继续加盖十五分钟。一直小火。 4.二十分钟后关火，让虾头和壳在油里浸泡一个小时。可以捞出扔掉，如果当晚做冬瓜海带汤或者紫菜虾米汤，我会留几个虾头放汤里，很鲜很香，实足海鲜汤。
彩椒芙蓉虾仁 彩椒芙蓉虾仁 1.花椒切丁 2.虾仁洗净去虾线 3.热锅放油，热至四分的时候放入虾仁划炒，炒至虾仁颜色发白就盛出沥干备用 4.将两只鸡蛋的蛋清打出备用 5.将炒好的虾仁放入蛋清液内搅拌均匀 6.重新启锅将蛋清液和虾仁一起放入锅内翻炒至凝固，放入彩椒丁 7.加盐，炒熟后出锅。
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