[蛋黄酱]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨...
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贝太厨房
采集于2013-10-31 15:38:28
[蛋黄酱]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：蛋黄:3 个 黄芥末酱:10g 白醋:20ml 盐:10g 沙拉油:500ml 胡椒粉:少许特色：用途：是西餐中沙拉酱的基础酱汁，是调制其他衍生酱汁的基础酱汁，例如：千岛酱、凯撒酱、法汁等。步骤：将蛋黄、芥末酱、盐和胡椒粉混合盛入沙拉盆中，用打蛋器均匀地朝一个方向搅打直至略稠。缓缓加入白醋搅打均匀，再持续均匀地朝一个方向搅打，其间缓缓地且均匀地浇入沙拉油直至所有沙拉油打入蛋黄中，形状黏稠。
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[鸡汁薯泥]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：土豆:250g 大藏芥末:10g 热牛奶:100ml 黄油:20g 法香:5g 鸡汁:80ml 盐:5g 黑胡椒粉:3g特色：奶香浓郁的土豆泥吃起来口感细腻无比，入口即化，不仅是一道百搭的配菜也是很好的主食。步骤：土豆冲洗干净，放入汤锅中煮至完全熟取出晾凉去皮盛入沙拉盆中，用勺子将其慢慢碾压成土豆泥；法香切成细碎，备用。把大藏芥末、软化的黄油、盐和胡椒粉合成调味料，放入压好的土豆泥中，搅拌均匀。在土豆泥里倒入热牛奶搅匀盛入碗中......
[什锦果仁]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：杏仁:80g 开心果:80g 香菜籽:2g 孜然籽:5g 肉桂粉:2g 黑胡椒碎:2g 白砂糖:5g 盐:3g 橄榄油:15ml特色：经过烤制的各种香料散发诱人的味道，让果仁吃起来更加香脆。这道小食做法简单，却会令客人赞不绝口。步骤：原料将孜然籽、香菜籽、肉桂粉、黑胡椒碎和白砂糖一同，放入多功能食品料理机中研磨成混合的香料粉，取出备用。杏仁和开心果仁放入沙拉盆中混合，调入研磨好的香料粉、盐，搅拌均匀倒入烤盘中。把橄榄油淋入拌好......
[培根香草薯角]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：土豆:200g 培根:30g 法香:5g 洋葱:1/4 个 辣椒碎:2g 盐:5g 黑胡椒碎:3g 油:400ml特色：浸透辣椒和黑胡椒味道的薯角，吃起来咸而焦香，让人停不了口。步骤：将土豆冲洗干净，沥干水分，再带皮切成8 瓣；洋葱和法香分别切成碎粒状，培根切成细条备用。中火烧热锅中的油（实耗30ml）至5 成热，放入切好的土豆角，炸成金黄色至熟，捞出土豆角，沥干油分。锅中留少许底油，放入洋葱碎和培根煸炒出香味放入土豆角，......
[蛋奶酥]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：蛋黄:2 个 低筋面粉:10g 绵白糖:40g 细砂糖:5g 牛奶:180ml 黄油:25g 蛋清:3g特色：喷香的，温热软香，在冬日里既温暖了胃，也温暖了心。步骤：蛋黄2 个、低筋面粉、绵白糖20g 以及牛奶混合在一起，搅拌均匀，小火加热成面粉糊。关掉火，在面粉糊中加入黄油，搅拌均匀，晾凉。在蛋清中加入白醋，打出粗泡，分次加入20g 绵白糖，打至偏湿发泡。取1/3 的蛋白糊与面粉糊搅拌均匀，然后再倒进剩余的蛋白糊里拌匀。在烤碗......
[千岛酱]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：酸黄瓜:50g 洋葱:10g 熟蛋黄:2 个 红菜椒:50g 番茄沙司:100g 盐:10g 胡椒粉:3g 蛋黄酱:400g特色：用途：是一款西餐中知名的沙拉酱，主要配食沙拉食用。步骤：将酸黄瓜、洋葱、红菜椒和熟蛋黄切成细碎，备用。将所有切好的原材料盛入沙拉盆中，加入番茄沙司、蛋黄酱、盐和胡椒粉搅拌均匀即可。
[奶酪蛋糕]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：奶油奶酪:225g 淡奶油:55ml 白砂糖:55g 鸡蛋:1 个 柠檬:1 个 酸奶:30ml 低筋面粉:30g 酵母:2g 泡打粉:2g特色：这款口感松软，细腻可口。步骤：奶油奶酪、无盐奶油和鸡蛋从冰箱拿出来，放置到室温。把一个柠檬的皮削成屑，并挤出1/2 个柠檬汁备用。鸡蛋蛋白和蛋黄分开。把酵母、泡打粉和面粉混合起来。用搅拌器将已经软化的奶油打成泛白的乳霜状，分成两次把白砂糖加入搅拌均匀。在混合物中加入奶油奶酪、蛋黄、柠......
[油醋汁]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：洋葱:10g 大蒜:1 瓣 百里香:5g 意大利黑醋:30ml 橄榄油:40ml 盐:5g 黑胡椒碎:3g特色：用途：中的醋有很多种，红酒醋、苹果醋、白酒醋等都可以替换，此类适用于拌制沙拉菜肴。步骤：洋葱、大蒜和百里香切成碎，备用。将切好的原料盛入沙拉碗中混合，倒入意大利黑醋和橄榄油，调入盐和黑胡椒碎搅拌均匀即可。
[烤奶酪片]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：马苏里拉奶酪:80g 黑胡椒碎:5g 白砂糖:10g特色：做法超级简单，吃起来却不简单，奶酪焦香，味道浓郁还有嚼劲。步骤：原料将马苏里拉奶酪擦成丝。在烤盘上铺上烘培纸，将奶酪丝分成直径5cm 左右的小堆，均匀撒上白砂糖和黑胡椒碎，小堆之间间隔3cm 左右.烤箱预热到200 度，将奶酪放入烤箱中，上下火烤至奶酪溶化起小泡，表面微微焦黄即可。
[法汁]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：洋葱:10g 大蒜:2 瓣 法式芥末:30g 法香:5g 盐:5g 黑胡椒碎:2g 蛋黄酱:300g特色：用途：也是一款常用于沙拉中的调味汁，例如法式沙拉、土豆沙拉等菜肴。步骤：将洋葱、大蒜和法香分别切碎，备用。将切好的原材料盛入沙拉盆中，加入法式芥末、蛋黄酱、盐和黑胡椒碎混合搅拌均匀即可。
[蛋黄酱]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：蛋黄:3 个 黄芥末酱:10g 白醋:20ml 盐:10g 沙拉油:500ml 胡椒粉:少许特色：用途：是西餐中沙拉酱的基础酱汁，是调制其他衍生酱汁的基础酱汁，例如：千岛酱、凯撒酱、法汁等。步骤：将蛋黄、芥末酱、盐和胡椒粉混合盛入沙拉盆中，用打蛋器均匀地朝一个方向搅打直至略稠。缓缓加入白醋搅打均匀，再持续均匀地朝一个方向搅打，其间缓缓地且均匀地浇入沙拉油直至所有沙拉油打入蛋黄中，形状黏稠。
[法式吐司配草莓酱]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：大吐司面包:1 个 新鲜草莓:400g 鸡蛋:4 个 全脂牛奶:125ml 肉桂粉:2g 姜粉:2g 白砂糖:80g 白开水:30ml 黄油:15g特色：外酥里软的吐司浸透了黄油和鸡蛋的香味，肉桂粉的香辛配上草莓的甜美，恰到好处。步骤：原料将大吐司切成每片约2.5cm 厚的大片，去掉边，再对角切成三角形备用。草莓洗净去蒂，对半切开。把草莓放入汤锅中，加入白砂糖50g 和白开水盖上盖中火煮开，煮至15 分钟左右至草莓变软......
[奶油松饼]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：面粉:100g 白砂糖:30g 盐:2g 发酵粉:5g 鸡蛋:1 个 牛奶:70ml 黄油:50g 草莓酱:30g 淡奶油:30ml 奶油:适量特色：新鲜出炉的松饼散发着奶香，松软可口，配上一杯红茶或咖啡，真是惬意啊！步骤：原料在一个大碗中将面粉、发酵粉和盐拌匀了过筛，加入黄油与糖。用手将混合好的面粉揉搓成面包屑一般。拿一个小碗，把鸡蛋打成蛋液，加入牛奶和淡奶油搅匀，调成蛋浆慢慢加入面粉屑中。把两者混合后，均匀地揉搓成团。在砧......
[蛋奶华夫饼]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：低筋面粉:200g 白砂糖:40g 糖霜:2g 黄油:60g 鸡蛋:3 个 蜂蜜:15g 牛奶:200ml 做法:METHOD特色：一格一格的华夫饼，松软温热，咬下去又甜又香，就这样迎来了美好的一天。步骤：原料将低筋面粉过筛，放在一个大碗中。软化的黄油里加入砂糖打至松发，倒入大碗。鸡蛋打成蛋液，也倒入碗中打匀。然后将牛奶倒入拌匀成为面糊。将华夫饼模具表面刷上一层融化的黄油，用勺子加入适量的面糊，盖上盖子，中小火加热7 分钟左......
[蜜桃酸奶冻]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：黄桃罐头:300g 原味酸奶:250ml 牛奶:40ml 细砂糖:10g 吉利丁:1 片特色：冰凉的酸奶与酸甜的黄桃肉混合在一起，这道甜品酸甜宜人，口感细腻。步骤：原料将罐头黄桃切成小丁。牛奶加热至80 度，加入细砂糖，继续煮至溶化。加入吉利丁片，搅拌至其完全溶化。稍微冷却后加入原味酸奶、黄桃丁拌匀。倒入杯中，放入冰箱中冷藏2 小时。
[苹果派]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：苹果:4 个 黄油:160g 白砂糖:55g 柠檬:1 个 面粉:200g 鸡蛋:1 个 盐:5g 水:55ml 肉桂粉:2g特色：是一道非常受欢迎的甜点，酥松的派皮上堆着香甜软糯的苹果肉，配上肉桂粉的辛香，令人沉醉。步骤：将面粉过筛把鸡蛋打在面粉中间，加入盐和100g 黄油把材料混合在一起。加入5ml 水，如果不够再酌量加少许用手把材料混合在一起揉成面。用擀面杖将面团擀成3mm 厚的薄片，把面皮移入模具中，贴紧铺好，去掉多余的......
[奶油焦糖布丁]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：鲜奶:500ml 鲜奶油:250ml 白砂糖:100g 吉利丁:4 片特色：嫩滑的布丁颤颤巍巍的，吃上一口，奶香和焦糖香味四溢。 用料 INGREDIENT步骤：原料在鲜奶中加入鲜奶油、白砂糖20g，中火煮至糖溶化，但不要煮沸。加入吉利丁，搅拌至溶化。将剩下的白砂糖倒入平底锅中，中火炒制。炒到糖化成褐色的糖浆，便制成了焦糖。将焦糖倒入模子里，再加入混合奶汁。放凉后放入冰箱冷藏4小时即可。
[翡翠菜饭]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：凉白米饭:2 碗 小棠菜:150g 炸豆腐:50g 姜末:3g 油:20ml 盐:2g特色：这是星云大师最推崇的简食，颗粒饱满、晶莹剔透的白米饭配上嫩绿的菜丝、油亮金黄的豆腐丁，简单却满足。步骤：1 小棠菜择干净后切成丝。炸豆腐切成小丁。2 炒锅烧热，放入油，将小棠菜放入翻炒至半熟，加入豆腐丁，拌入姜末炒匀，然后加盐。3 把米饭放入锅中快速拌匀即可。
[海苔拌饭]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：大米:150g 黑芝麻:5g 油:5ml 鸡蛋:2 个 香葱:2 根 日式腌姜:25g 烤海苔:2 片 粗盐:3g 米醋:40ml 白砂糖:10g 凉拌生抽:15ml特色：日式风味的拌饭，腌姜和芝麻的味道将海苔的鲜香烘托出来了，很是开胃。步骤：1 将大米放入电饭锅中，倒入水，蒸米饭。蒸好后，迅速盛出，把米饭打散稍晾凉。香葱切粒。2 在蒸饭的同时，将黑芝麻和粗盐放入锅中，小火干炒至出香味，盛出备用。3 另取一小煎锅，抹上薄薄一层......
[补养菜心粒粥]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：薏米:20g 淮山:20g 芡实:20g 菜心:50g 蘑菇精:少许 盐:1g 香油:2ml特色：薏米去湿、淮山健脾、芡实补肾，这三样食物加在一起，可以有效地补充我们的气血，并且平和养人，没有副作用。步骤：1 将薏米、芡实和淮山打成粉。2 锅中放冷水，倒入混合的粉，开最小火，边煮边不断搅拌。3 菜心切成粒。4 待水开后，加入菜心粒，再煮2 分钟，调入蘑菇精，熄火加入盐和香油便可。
[三丝炒米粉]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：新竹米粉:150g 黑木耳:50g 绿豆芽:50g 胡萝卜:50g 素沙茶酱:2 汤匙 生抽:20ml 油:20ml特色：加入木耳、豆芽、胡萝卜丝的炒米粉，营养全面，色彩丰富，吃起来非常香。步骤：1 新竹米粉用温水浸泡至筷子能挑散即可，捞出沥净水备用。2 黑木耳、胡萝卜洗净切成细丝，绿豆芽掐去头尾洗净；沙茶酱用少许水调稀备用。3 锅中放油烧热，下木耳丝、胡萝卜丝炒软。4 然后加入米粉、豆芽，倒入素沙茶酱和生抽，翻炒均匀，至水分收干即可。
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