豉香酥鱼尾 材料：鱼尾（我选了一条大的...
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通过花瓣采集插件采集于2012-12-20 16:55:58
豉香酥鱼尾
材料：鱼尾（我选了一条大的）胡萝卜 青椒
调料：李锦记风味豆豉 料酒 白醋 姜 蒜 葱 盐 酱油 白糖 面粉 胡椒粉
豉香酥鱼尾的做法
1、鱼尾洗净，用厨纸擦净水份，切成稍大的方块，用多量的白醋、矢适量料酒、姜丝、葱丝、拌匀浸泡1小时以上；
2、胡萝卜、青椒切成菱形片，姜块拍松（如果是晚上做就别放姜），蒜、葱切碎；
3、取一平盘，放上面粉，将腌制好的鱼块捡出放在面粉上沾上一层薄薄的面粉待用；
4、净锅入宽油，五成热时将胡萝卜、青椒滑熟捞也控油；
5、待油温升至七八成热时
美食菜谱
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银鱼煎蛋 原料：银鱼200克，鸡蛋10个，酱油、盐、味精、葱花、料酒、胡椒粉各适量。 银鱼煎蛋的做法 ①将鱼去头，洗净沥干水分，放在碗内，加入场盐、料酒、胡椒粉、葱花拌和。 ②锅烧热，放人生油烧至六成熟，将鱼放人，炸熟后倒在漏勺内，将鱼倒人搅散的蛋碗内，加入味精搅匀。 ③炒锅烧热，放人生油，将蛋倒人锅中，煎至两面呈淡黄色，烹人料酒，翻炒1分钟。出锅装盘即可
豆腐皮粥 原料：豆腐皮两张，粳米10克，冰糖150克，清水1000克。 豆腐皮粥的做法 ①豆腐皮用水洗净，切成小丁块。 ②粳米淘洗干净，下锅，加清水，上火烧开，加入豆腐皮、冰糖，慢火煮成粥。 特点 适宜肺热咳嗽、妊娠热嗽、自汗患者食用。
砂仁鲫鱼汤 原料:砂仁3克，鲫鱼1条，生姜、葱、食盐各适量。 砂仁鲫鱼汤的做法 ①鲜鲫鱼去鳞、鳃，剖去内脏，洗净。 ②将砂仁放人鱼腹中，投入锅内（沙锅最好），加水适量，用文火烧开。 ③锅内汤烧开后，放人生姜、葱、食盐，即可食用。 特点 醒睥开胃，利浊止呕，适用于恶心呕吐、不思饮食或病后食欲不振者。
猪肝凉拌瓜片 原料:黄瓜200克，熟猪肝150克，香菜50克，海米25克。 调料:酱油、醋、精盐、味精、花椒油各适量。 猪肝凉拌瓜片的做法 ①黄瓜洗净，切成3厘米长、0.9厘米宽、0.3厘米厚的片，放在盆内。 ②熟猪肝去筋，切成4厘米长、0.9厘米宽、0.3厘米厚的片，放在黄瓜上。 ③香菜洗净去根，切成1.5厘米长的段，撒在肝片上。 ④海米用开水发好，倒人盆内。 ⑤调料搅匀浇在瓜片和肝片上即成。 特点:猪肝含有大量的铁，与新鲜嫩黄瓜搭配，清香味美，增进食欲。
白菜奶汁汤 原料:白菜心500克，牛奶50克，精盐5克，味精0.5克，鸡汤（猪肉汤亦可）150克，湿淀粉少许，食油、鸡油各少许。 白菜奶汁汤的做法 ①白菜去筋洗净，切成4.5厘米长、1.5厘米宽的条，放入水中煮熟捞出，沥于水分。 ②另锅置火上，放人食油烧热，放人鸡汤，再加入味精、精盐、白菜，烧1-2分钟，放人牛奶，开锅后，勾人淀粉芡，淋上鸡油，盛人盘中即可。 特点 色泽乳白，奶味浓郁，使你食欲顿开。
青芹拌香干 原料:芹菜、绿豆芽各150克，香油15克，醋20克，精盐3克，蒜泥5克。 青芹拌香干的做法 ①芹菜择洗干净，大的破开，切成3厘米长的段，放人开水锅内焯一下，用凉开水泡凉，沥水备用。 ②绿豆芽掐去两头洗净，放人开水锅内焯一下捞出，用凉开水泡凉，和芹菜放在一起。 ③香干洗净，切成细丝，放人芹菜、豆芽中，加入香油、醋、精盐、蒜泥，拌匀即成。
西红柿烧豆腐 原料:西红柿250克，豆腐两块，油75克，白糖少许，酱油少许。 西红柿烧豆腐的做法 ①先用开水把西红柿烫一下，去皮，切成厚片。把豆腐切成3厘米左右的长方块。待锅中油热后放西红柿片小炒片刻，放人豆腐块，加酱油适量，放白糖少许，待豆腐炒透即出锅。 ②在炒完西红柿片后，加适量清水烧开。放人豆腐块、酱油适量，放糖、盐少许，开锅后放些绿色蔬菜，即可上盘。 特点 此菜红、白、绿相间，色美而昧鲜，可增加食欲。西红柿含有大量的维生素C，它对于骨、齿、血管、肌肉组织极为重要，可增加对疾病的抵抗
花生仁猪蹄汤 原料 花生米200克，猪蹄1000克，老姜30克，盐25克，葱10克，胡椒粉0.15克，味精0.1克。 花生仁猪蹄汤的做法 ①将猪蹄去毛、燎焦皮、浸泡后刮洗干净，对剖后砍成3厘米见方小块；花生米在温水中浸泡后去皮；葱切花、姜拍碎。 ②把大锅放旺火上，加清水2.5公斤，下猪蹄，烧沸后捞尽浮沫，放入花生米、生姜。 ③猪蹄半熟时，将锅移至小火上加盐继续煨炖。待猪蹄炖烂后，起锅盛人汤钵，撒上胡椒粉、味精、葱花即可。 特点:汤白肉烂，富于营养。
香草小土豆 小土豆洗净，削皮，入蒸锅蒸至八九成熟； 平底锅放多一点油，油热后， 将蒸熟的小土豆煎至外皮略发黄， 关火，倒掉多余的油，锅内留底油，撒少许盐及罗勒香草碎， 不再开火，利用油锅的余热，轻晃平底锅， 让小土豆均匀地沾上盐和香草碎， 起锅装盘，微凉后即可开吃。
豉香酥鱼尾 材料：鱼尾（我选了一条大的）胡萝卜 青椒 调料：李锦记风味豆豉 料酒 白醋 姜 蒜 葱 盐 酱油 白糖 面粉 胡椒粉 豉香酥鱼尾的做法 1、鱼尾洗净，用厨纸擦净水份，切成稍大的方块，用多量的白醋、矢适量料酒、姜丝、葱丝、拌匀浸泡1小时以上； 2、胡萝卜、青椒切成菱形片，姜块拍松（如果是晚上做就别放姜），蒜、葱切碎； 3、取一平盘，放上面粉，将腌制好的鱼块捡出放在面粉上沾上一层薄薄的面粉待用； 4、净锅入宽油，五成热时将胡萝卜、青椒滑熟捞也控油； 5、待油温升至七八成热时
咖喱白菜 吃惯了醋溜白菜、酸辣白菜、烂糊白菜，你一定没吃过咖喱白菜吧？ 好吧，我得承认这搭配确实天马行空了点~ 一般咖喱大家都会用来做荤菜比较多一些 没想到拿来做蔬菜，也是别具风味呢~ 一点点咖喱的加入让普通的白菜立马变的很异域 这道菜的要点在于要将白菜切成大片而不是切成丝，如此口感更好~ 下锅炒的时候先炒软再加入咖喱粉或咖喱块，最后要加入少许水使汤汁浓稠。 当然，如果你愿意加入牛奶或椰浆来代替水，味道会更好。 超级简单，超级方便。 怎么样，咖喱控们试试吧！ 咖喱白菜 材料：白
酒糟花菇蛋 制作材料：酒糟1大碗、干花菇小半盆、土鸡蛋12只（主要材料如↓图所示） 制作调料：盐适量、冰糖、老抽少许 酒糟花菇蛋的做法 1.干花菇用清水稍加淘洗后倒入温水盆中，调入1茶匙白糖搅匀，泡发备用； 2.将鸡蛋外壳洗净后放入锅中，锅内坐水水量没过鸡蛋，冷水中加一点醋开煮，水沸腾后继续煮10分钟熄火；将煮熟的蛋迅速放入冷水中冷却，将蛋壳剥除； 3.煎锅内注入油加热，将剥壳鸡蛋放入锅中煎至焦香起皱，盛出放入焖煮锅中； 4.将泡发好的花菇清洗干净，摘除硬蒂控干水，就着煎锅内剩下的少
酸辣蒜泥茄子 材料：茄子，蒜，甜辣酱，盐，食用油，芝麻油 酸辣蒜泥茄子的做法 1.茄子洗干净，切段，在每一段上面划上几刀，不要切断了 2.烧开水，开水中放少许油和盐，把茄子煮至柔软，熄火焖一下 3.捞起，沥干水分 4.锅中放油，放蒜泥煸炒几下，然后加入酸辣酱，芝麻油和少许盐，翻炒几下即可熄火 5.把煮好的酱汁直接淋在茄子上面即可使用
拌莴笋丝 准备材料:莴笋2根、干红辣椒2枚 准备调料：美极酱油（或鲜味生抽、蒸鱼豉油都可以）1匙、蚝油1匙、油1匙 拌莴笋丝的做法 1、莴笋去皮，切均匀的细丝待用。 2、锅内烧水，水中滴入适量油和盐，水开后，关火，将莴笋丝倒入迅速拨散，让莴笋丝充分被沸水烫匀。 3、迅速将莴笋丝捞起，过凉水，沥干水分后转容器中待用。 4、炒锅加少量水，加入美极酱油、蚝油拌匀烧开后倒在莴笋丝上。 5、锅内再烧热1匙油，慢火煸香干红椒，趁热将油和干红椒一起倒在莴笋丝上，即可食用
酸辣藕丁 原料：莲藕，胡萝卜，黄瓜 干辣椒，油，生抽，醋，白糖 酸辣藕丁的做法 1、莲藕洗净，去皮，切丁；黄瓜洗净，切丁；胡萝卜洗净，切丁。 2、把生抽、醋、盐、白糖搅拌均匀，制成调味汁。 3、炒锅置火上，放油烧至5成热，放入干辣椒爆香。 4、依次放入胡萝卜丁、莲藕丁、黄瓜丁，倒入调味汁，翻炒均匀即可。
清蒸太阳鱼 材料：太阳鱼、姜丝、葱段。 调料：蒸鱼豉油、广东米酒。 清蒸太阳鱼做法 1、将鱼去除内脏及鱼鳃，洗净沥干水。 2、姜切片或丝、葱切段。 3、将鱼摆入碟中，在鱼身上及鱼腹内放入姜片。 4、烧开锅内的水，将蒸鱼碟摆在蒸架上，灒入米酒，加盖，大火隔水蒸7分钟。 5、取出蒸好的太阳鱼，去掉姜片，倒掉蒸鱼汁。 6、将葱段摆在鱼身上，淋上热豉油，再用适量烧热的油浇在鱼身上，即可上桌。 一端上桌，这些可爱的小鱼已经让家人有些迫不及待了，细细品味，果然味道极之鲜美，肉质非常
玉米面蒸饺 原料：细玉米面200克、饺子粉50克、肉馅200克、青椒1个、虾皮30克、清水200克 调料：葱姜末1大勺、盐2茶勺、酱油2茶勺、香油2茶勺、鸡精2茶勺、甜面酱1/2大勺、花椒粉适量、熟植物油2大勺 玉米面蒸饺的做法 1.青椒剁碎，挤去水分与肉馅、虾皮混合，加入所有调料拌匀成馅，白面和玉米面混合备用。 2.将200克清水倒入锅中烧开，将混合好的面粉徐徐撒入开水锅中再关火（待玉米面撒完，水也干了），用筷子搅拌，倒在案板上稍微晾一会，然会揉成面团，饧一会。 3.案板上撒上饺子粉
枸杞鸽子汤 材料：鸽子，料酒，姜片，天麻，枸杞，盐 枸杞鸽子汤的做法 1.鸽子清理好割掉PP，清洗干净，入加了料酒，姜片的沸水锅里焯水后捞出洗净。 2.再把炖锅里加入足够量的清水，放入姜片，葱段，天麻和鸽子。 3.大火烧开后转小火慢慢炖到鸽子熟烂。 4.撒一把枸杞，加盐调味后再炖15分钟左右即可。 小技巧： 炖鸽子汤的时间要根据鸽子原材料不同自行调整，鸽子越老炖的时间越长。我这锅炖了3个半钟头。 炖好的鸽子，用筷子能很容易戳过。
虾皮炒韭菜 原料:韭菜300克，虾皮20克，花生油、精盐、味精各少许。 虾皮炒韭菜的做法: ①将韭菜择洗干净，沥去水，切成3厘米长的段，把韭菜根部和梢部分别放在两个盘中。 ②将虾皮用清水洗净，挤去水分。 ③将炒勺置于火上，加花生油烧热，把虾皮炸一下，随后放进韭菜根部及精盐，翻炒几下，再放韭菜梢部，倒入少许开水，炒匀，放味精即成。
炒素蟹粉 原料:水发冬菇15克，熟红萝卜、熟鲜笋各13克，熟土豆250克．生油150克，白糖、精盐、米醋、姜末、味精、时令绿叶菜各少许(冬菇可用黑木耳代)。   炒素蟹粉的做法: ①把熟土豆、红萝卜去皮揿成泥，鲜笋斩细，绿叶菜和水发冬菇切成丝。 ②炒锅放生油熬熟，投入土豆、红萝卜泥煸炒，炒到起酥，再放绿叶菜和冬菇、笋同炒，并随加白糖、精盐、味精、姜末稍炒，最后淋少许米醋，随即起锅装盘。 营养特点:含有大量维生素。
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