【蒜香腊肉烤茄子】 食材明细: 茄...
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soar555
通过书签栏工具采集于2013-01-08 21:38:44
【蒜香腊肉烤茄子】
食材明细: 茄子 适量 腊肉 适量
红辣椒 适量 蚝油 适量 甜面酱 适量
制作步骤
1. 准备原料
2. 茄子一劈两半
3. 茄子花刀微波炉加热脱水
4. 腊肉切薄片
5. 蚝油、大蒜、酱和成料汁
6. 抹上酱料
7. 撒上腊肉
8. 入烤箱200度左右15分钟
小贴士
提示：微波炉提前把茄子水分可以减少烤制时间，也有助于提升口感
酱料和腊肉都很咸的，盐就适量，腊肉我选的是用酱腌制过的，用培根也不错
美食
soar555
严重美味—剁椒凤爪 原料： 鸡爪子500g、剁椒、花椒、大蒜、干辣椒、辣椒末、青辣椒、黄糖（没有用白糖代替亦可）。 做法： 1、新鲜鸡爪洗净； 2、用剪刀给鸡爪剪指甲； 3、用厨房纸吸干鸡爪上的水分； 4、油锅烧热，将鸡爪放入炸成金黄色； 5、过油的鸡爪，上屉蒸制肉软（我用荷叶包住了爪爪），用筷子一扎就透； 6、炒菜锅留底油，爆香干辣椒和花椒粒，将干辣椒，花椒粒盛出； 7、将剁椒放入锅内爆香、加入黄糖； 8、放入鸡爪，翻炒，少许放些清水，
如何调就极品糖醋菜-糖醋鳊鱼 原料： 鲜鳊鱼、生姜、花椒、葱白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、水、淀粉。 做法： 1、扁鱼宰杀处理干净后2面划上花刀，撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制10-15分钟； 2、糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例,加入60-70ml水,搅拌均匀后成为糖醋汁； 3、锅里加入适量油烧热后，放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色，捞出沥油； 4、锅里留少许底油，放入姜片、葱白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁； 5、加入适量较稀的水淀粉，拌
干煸鱼 原料： 鳊鱼去鳞杂洗净，鱼身切斜刀，以料酒姜片，玫瑰腌二十分钟，腌好后洗净腌料，花生米炒香，去皮，将鱼洗净腌料，入锅炸至表面金黄。 配料：辣酱、蒜姜切末、蒜剁成茸。 做法： 锅留底油，放入辣酱炒熟，入鱼加水适量，转中火烧至一面入味转另一面烧入味收尽汁，下蒜姜末出香味后，盛出鱼，锅内留下调味料，下花生米翻炒使味料裹在花生上，盛出放在鱼身上。
【图文】蚂蚁上树 食材明细: 绿豆粉丝 猪绞肉 香菇 豆腐干 黑木耳 胡萝卜 香葱 大蒜 郫县豆瓣 白醋 酱油 制作步骤 1. 准备食材。绿豆粉丝用冷水泡10分钟。香菇，木耳泡发，切丁。胡萝卜，豆腐干也切丁。香葱大蒜切末备用。肉馅放入盐酒腌渍。 2. 锅烧热，放入冷油。下切碎蒜米爆香。 3. 蒜米炒出香味，呈金黄色后，放入入味的肉馅，翻炒至断生。 4. 肉馅炒熟后，将肉推至一边，另一边控出油，加入郫县豆瓣酱，炒香。 5. 放入胡萝卜丁，豆腐干丁，香菇丁和
炒焖子 原料： 红薯粉、葱、猪肉。 辅料： 植物油、姜、鸡蛋、精盐、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精。 做法： 1、将红薯粉条用温水泡软，下入开水锅内煮至发涨，捞出控水； 2、葱切花，姜切末； 3、猪肉剁细末加植物油、姜末、葱花炒熟备用； 4、将红薯粉条加入鸡蛋液、精盐、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精、肉末、红薯粉（甘薯粉）拌匀，装入抹油的盘内上锅蒸30分钟即可。 焖子的吃法有很多，可以蒸扣碗，可以煎，可以炒。 原料： 焖子、青辣
【图】红薯粉丝 主料：红薯粉1把 辅料：泡菜 1把 猪肉 1块 调料：色拉油 适量 食盐 适量 味精 适量 干辣椒 适量 生抽 适量 淀粉 适量 大葱 适量 水 适量 胡椒粉 适量 做法 1、将盐、生抽、生粉等适量调味料加入切好的肉丝中 2、将它们搅拌均匀腌制十分钟 3、在烧热的锅中放入适量的油（一半普通油和一半辣椒油） 4、下入腌好的肉丝翻炒 5、将肉丝翻炒变色 6、待肉丝变色后下入切好的泡菜丝和干辣椒丝一起翻炒 7、翻炒出香味后加入泡发好的红薯粉 8、翻炒几下
爆炒红薯粉的做法 国庆节期间，到安徽宁国旅游，在一家土菜馆看到一道菜，一小块一小块的，特别像凉粉，但是又不是凉粉的白色，而是发褐色，老板娘告诉我这是红薯粉。我以为这种东西应该就像我们这边的凉粉一样凉拌着吃，等到菜一上桌，才发现是炒着吃的，而且比凉粉软糯一些，又比玉米淀粉做的凉粉Q一些，不知不觉，一盘子就被我吃完了。回家以后一直惦记着那道菜的问道，回来以后就自己尝试做了一次，味道还不错 主料: 150g红薯粉 1碗清水 配料: 适量油 适量盐 1勺蚝油 1勺剁椒 1瓣大蒜 2根葱 少许生
决胜酸菜鱼-私家酸菜鱼超级详解版 原料：黑鱼一条、酸菜半棵。 配料：葱一段、姜四片、青红尖椒各一个、八角一个、花椒一汤匙、干辣椒一把。 腌料：盐 一茶匙 白胡椒 一茶匙 蛋清 半个 干淀粉 三茶匙 调料：盐一点五茶匙。 做法： 1、原料。 2、片好的鱼片，用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片，鱼肉比较有口感，而且清爽。 3、鱼片用所有腌料腌渍，用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。 4、酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准
水芹腊肉茶树菇 原料：水芹，茶树菇，腊肉 调料：蚝油，蒜蓉辣酱，糖 步骤： 1，这就是北京人以前都不知道的水芹,更没吃过的。不过现在一些菜市场和超市却已经可以买到了。个人觉得，用香芹做这道菜当然也可以，但是水芹的口感更嫩脆些，所以我自己比较喜欢水芹。 2，水芹洗干净后切段。 3，腊肉直接炒会很硬的，所以最好先下冷水锅，开锅后继续煮1分钟捞出切片再炒。也可以用蒸的办法，开锅后蒸2分钟即可。 4，蚝油、蒜蓉辣酱和糖为本菜的调味品。 5，茶树菇洗净拦腰切一刀，过油耐心煸炒出，一直把水
【蒜香腊肉烤茄子】 食材明细: 茄子 适量 腊肉 适量 红辣椒 适量 蚝油 适量 甜面酱 适量 制作步骤 1. 准备原料 2. 茄子一劈两半 3. 茄子花刀微波炉加热脱水 4. 腊肉切薄片 5. 蚝油、大蒜、酱和成料汁 6. 抹上酱料 7. 撒上腊肉 8. 入烤箱200度左右15分钟 小贴士 提示：微波炉提前把茄子水分可以减少烤制时间，也有助于提升口感 酱料和腊肉都很咸的，盐就适量，腊肉我选的是用酱腌制过的，用培根也不错
咸鱼茄子 食材明细: 咸鱼 适量 茄子 适量 大蒜 适量 制作步骤 1. 茄子切成块用水泡一会捞起待用。 2. 咸鱼跺成小块。 3. 锅里倒入橄榄油放入咸鱼中火煎。 4. 咸鱼煎成金黄色盛起。 5. 继续使用油锅放入大蒜爆香。 6. 将茄子放入爆炒。 7. 注入适量清水盖上锅盖焖至水分收干。 8. 把煎好的咸鱼加入翻炒片刻放少许盐、白糖、胡椒粉勾生粉芡即可。
一碗饭能有多诱惑-炸酱茄子拌饭 原料： 猪肉末100克、茄子1个、蒜末、姜末、生抽、生粉、蛋黄、盐、鸡精、豆瓣酱、甜面酱、植物油各适量。 做法： 1、将100克猪肉(肥三瘦七)剁碎置于碗中，加入一个蛋黄，一小勺盐，一小勺生粉，一小勺生抽，拌匀； 2、炒锅倒入适量植物油，大火烧至八成热，下入拌好的肉末扒熟； 3、然后加入姜、蒜末，一大勺豆瓣酱、一大勺甜面酱； 4、加少量水，小火啫5分钟，至水分收至八成干； 5、炸酱的同时，将茄子洗净去蒂切成小丁； 6、炒
做菜的乐趣在于“多变”-黑椒干锅虾 原料： 沼虾500g、姜一大块、蒜二十小颗、料酒半汤匙、生抽一汤匙、蚝油一汤匙半、老抽半汤匙、白糖小半汤匙。 做法： 1、沼虾洗净剪去须脚和虾枪。 2、放大碗里，加半汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制十分钟左右。 3、把蒜剥皮，姜切片。 4、取一个砂锅或者保温性能好的锅子（我用的是珐琅铸铁锅），把姜和大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油（能铺满整个锅底的量就可以）。 5、把腌好的沼虾
换个方式吃豆腐——私房浇汁豆腐 食材明细:豆腐适量 胡萝卜 适量 洋葱 适量 青椒 适量 香菇 适量 火腿 适量 番茄酱 适量 蚝油 适量 盐 适量 鸡精 适量 黑胡椒 适量 制作步骤 1. 豆腐煎两面金黄。 2. 香菇泡软，和火腿，洋葱，青椒，胡萝卜都切丁。 3. 煎豆腐的油全部倒掉，锅底沾的油就够了，一勺番茄酱一勺蚝油混合小火炒一下。 4. 放入洋葱，香菇，火腿，胡萝卜丁，炒散。 5. 兑水，放盐，黑胡椒煮开。 6. 放入豆腐，大火煮开小火焖到豆腐入味，大约三分
茄汁焖大虾 食材明细: 虾 适量 番茄酱 适量 姜 适量 芝麻 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量盐 适量 冰糖 适量 制作步骤 1. 原料图如上。 2. 虾去虾肠，背后开刀方便入味。用姜丝，盐，胡椒粉，食用油腌渍十分钟。 3. 油锅烧热，虾大火炸外壳酥脆。捞出控油。 4. 油全部倒掉，锅里沾的油就够了，炒一下番茄酱，番茄酱炒一下才会去掉那种不适口的涩味。 5. 放入水，冰糖，煮滚，熬粘稠，调入盐尝一下味道。虾到进入，焖三到五分钟。捞出来。 6. 剩下汤汁勾芡，放芝麻，虾重新倒
苹果烧鸡翅 食材明细: 鸡翅 八个 苹果 一个 姜 适量 盐 适量 番茄酱 适量 生抽 适量 白糖 适量 米醋 适量 制作步骤 1. 原料图如图。 2. 鸡翅潮水捞出洗净控干备用。 3. 苹果切块，姜切片。 4. 鸡翅，用油煎两面金黄。 5. 放入苹果也煎一下。 6. 放入番茄酱，生抽，盐，白糖，米醋，调成合口的酸甜味。 7. 兑水淹没鸡翅的一半。大火煮开，中火烧十分钟，翻面，收汁。 8. 放点鸡精提味即可。 小贴士 鸡翅焯水后，煎一下效果更好，但
蒜苔炒腊肉 食材明细: 腊肉 100g 蒜苔 200g 葱 一段 姜 一块 蒜 一头 干辣椒 六个 盐 半茶匙 五香粉 一茶匙 蒸鱼豉油 一汤匙 鸡精 一茶匙 制作步骤 1. 原料图。腊肉用温水洗净泡软。 2. 腊肉上锅蒸20-30分钟。 3. 蒜苔切段，腊肉切片。姜蒜切片，葱切段，辣椒切丝。 4. 锅里放少许油煸炒腊肉。微微出油了放入葱姜蒜辣椒丝炒出香味。 5. 放入蒜苔，半茶匙盐，蒸鱼豉油，五香粉，炒到蒜苔变软，到自己喜欢的程度。 6. 出锅放鸡精即可。 小贴士
茄汁鲈鱼 食材明细: 鲈鱼一条 青豆 20g 玉米 20g 胡萝卜 20g 番茄酱 一汤匙半 白胡椒 一茶匙 盐 一茶匙 白砂糖 一汤匙（平） 苹果醋 半汤匙 制作步骤 1. 原料图。青豆玉米胡萝卜焯水一下捞出沥干。 2. 鲈鱼去头，从肚子里去中间脊骨（皮不断。切花刀，用盐，胡椒粉腌渍十分钟入味。 3. 鲈鱼用厨房纸吸干水分，均匀沾上淀粉，包括花刀的里面，不然就无法张开了。 4. 入油锅大火炸定型，捞出复炸一遍（复炸这一遍最好在汁熬好后做），成金黄酥脆装。 5. 把番茄酱，
啤酒鸭 食材明细: 鸭子 半只 啤酒一罐 葱 一段 姜 一块 蒜籽 十个 干辣椒 十个 桂皮 少许 八角 两个 盐 一茶匙 生抽 一汤匙 老抽 半汤匙 鸡精 一茶匙 冰糖 三颗 制作步骤 1. 原料图。 2. 鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。 3. 锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱姜蒜八角桂皮。炒出香味。 4. 放入老抽、生抽调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色。所以我都是生抽老抽混合，彼此中和。半只鸭子是老抽半汤匙 生抽一汤匙。 5. 放入啤酒，冰糖三颗。
笋丝炒里脊 食材明细: 里脊肉 200克 罗汉笋 8根豆角10根 蒜子 5个 姜 一块 小红椒 8个 盐 一茶匙 胡椒粉 一茶匙 高汤 一勺 制作步骤 1. 原料图。 2. 笋，豆角切丝，先把竹笋煮3-5分钟后再下入豆角一起焯熟。捞出过冷水沥干（一定要沥干） 3. 肉丝提前切丝，用盐，胡椒粉各一茶匙，食用油两茶匙，抓均匀。腌渍十分钟，然后拌一茶匙干淀粉，抓均匀。 4. 五成热油滑散肉丝，肉丝全部变白盛出。 5. 这一步很关键，一定要用能爆炒的锅，平底锅那种是不行的。只有爆
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