【图文】红油凉拌皮蛋 原料：皮蛋2...
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通过书签栏工具采集于2013-02-18 22:03:20
【图文】红油凉拌皮蛋
原料：皮蛋2个、青椒1个、蒜半头、干红辣椒5根、白芝麻适量、香辣花生米适量。
做法：
1、花生米装进保鲜袋中，用擀面杖或者玻璃瓶之类的隔着袋子碾碎一点。
——我用的是熟的花生米，要是生的，得和油一起炸熟才行。
2、皮蛋切块码在盘子里，撒上花生米碎，备用。
——切皮蛋的时候，旁边放杯凉开水，刀子沾点水切，容易切整齐,也可以用棉线来切，随便，反正啥顺手就用啥吧。
3、青椒切小块，蒜切末。
4、锅里倒适量油，下入白芝麻，干辣椒碎，小火加温，至
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soar555
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节后清肠 我爱吃"草" 【酒香草头】_酒香草头 所需材料：草头 500克左右 白酒 1汤匙 盐 1茶匙 糖 1茶匙 鸡精 少许 制作方法： 1、草头捡掉杂质，浸水洗净； 2、热锅入油后，此时将草头稍稍沥水； 3、油热后，加入草头，大火翻炒； 4、煸炒几下至草头回缩后，马上加入盐、糖、白酒几下翻炒均匀； 5、再将草头煸炒出水至熟后即可熄火，加少许鸡精出锅。 小贴士： 一、如何挑选嫩草头：市场里挑选嫩草头的话，选择叶大新鲜翠绿的比较好，有黄叶开
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【图文】茄子烧豆角 原料：茄子、长豆角。 辅料：蒜、盐。 做法： 1、长豆角洗净折成断，过油捞至熟，起锅沥油备用； 2、茄子洗净切条后，拌少许干淀粉，入锅炸至茄条软糯捞出沥油； 3、把锅里的油全部倒出，下蒜末煸出香味，下甜椒丝稍炒； 4、下捞好的豆角和茄条，加适量盐，少许白糖，翻匀，撒少许鸡精，白胡椒粉起锅即可。 注： 1、茄子最好现用现切哈，变色了就不漂漂鸟。 2、另外，过完油后，煸蒜前，锅里不用留底油了，锅上沾的那些足够把蒜炒香了。
【图文】红烧冬瓜 原料：冬瓜。 辅料：白糖、生抽、老抽、盐、蚝油、鸡精。 做法： 1、冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块； 2、热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀； 3、再放入盐，适量生抽，老抽让冬瓜均匀上色； 4、加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟； 5、再加蚝油，鸡精，大火收汁，起锅撒上葱花即可。 注： 1、冬瓜表面打花刀更易入味。 2、炒糖的时候一定要注意千万
【图文】银芽韭菜炒香干 原料：韭菜、豆腐干、绿豆芽。 调料：盐、生抽、糖、胡椒粉。 做法： 1、韭菜挣洗干净切段，绿豆芽择去两头，豆干切丝； 2、锅中放油，油热后，下豆干，调入适量生抽翻匀，煸炒至豆干丝偏干； 3、倒入绿豆芽和韭菜根段，翻炒； 4、下韭菜叶，加入适量盐，少量白糖翻炒至韭菜叶变软。调入少许胡椒粉提味即可。
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【【图文】椒油三脆 原料： 黄瓜、白萝卜、胡萝卜、花椒、八角、盐、糖、白醋、香油。 做法： 1、黄瓜、白萝卜、胡萝卜切成较厚的片； 2、切成片的所有蔬菜片装入小盆，撒入适量盐、糖、八角、花椒翻抄均匀； 3、抄匀的材料静置30-40分钟，到处多余的水份； 4、将所有的蔬菜片尽量摊开，晾晒在通风透气的簸箕上，置于阴凉处晾干； 5、取适量晾干的蔬菜干，浸泡在清水里泡开，冲洗几次后，稍稍挤净水分用冷开水过一遍； 6、锅里加入适量香油，放入花椒小火炒香，拌入蔬菜
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【图文】响油豇豆 原料； 豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。 做法： 1、豇豆摘去老茎，切成小段，小辣椒切段，水烧开后倒入豇豆段、辣椒段，加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右； 2、生姜、大蒜剁成细蓉，加入适量糖、生抽、香醋，烧热1大匙香油浇在碗内，成为调味料； 3、汆烫好的豇豆捞出，浸泡在冰水里凉透以后，捞出充分沥干水份； 4、将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。 小牛贴心提示： 1、豇豆选择捏起来实心的为好，颜色发白、空泡的太老不脆，不适合凉
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