白汁小牛肉 Blanquette de ...
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郑小钱cells
通过花瓣采集插件采集于2013-07-23 12:53:42
白汁小牛肉 Blanquette de Veau
材料:
2磅小牛肉(牛肩肉或牛胸肉),挑去筋膜和多余的脂肪,切小块
5杯小牛肉汤或水
少许盐
2tbsp白葡萄酒
1根韭葱leek,切段
1个胡萝卜,去皮,切块
半个洋葱,去皮,切块
6瓣大蒜
2根百里香
2根欧芹
1片月桂叶
4tbsp黄油
4tbsp面粉
1杯奶油或一半牛奶一半奶油
盐和现磨胡椒粉
1/2杯酸奶油
少许肉豆蔻粉nutmeg
配料
半杯胡萝卜,切块,用盐水煮软
半杯蘑菇,切块
半杯洋葱,切块
♨ 烘焙坊 ♨
郑小钱cells
巧克力千层蛋糕 巧克力千层配料： 无盐黄油，切块 160g（1 1/2stick）； 半甜黑巧克力碎 224g（8盎司）； 中筋面粉 180g（1 1/2杯）； 糖 1/3杯； 盐少许； 牛奶 2杯半，室温； 鸡蛋 6个，室温； 香草精 1大勺； （注：我用了一半的量，蛋糕尺寸为6寸） 奶油夹层； 巧克力淋面； 榛果针装饰； 做法： 1、在一个小平底锅中放1/4杯清水，用中高火煮沸。加入奶油，搅拌均匀，从火上取下来,加入巧克力，搅拌至完
大理石重乳酪蛋糕 材料：8寸脱底模一个 cream cheese 500G（刚好家里512G，我全用了，室温软化） 细糖 150G （我放了120G） 鸡蛋 2个 （稍打散） 香草精 1茶匙 玉米淀粉 15G 酸奶油sour cream 80G 动物性鲜奶油 350G 巧克力 30G（这个一半的量就够了） 无盐黄油 30G （这个一半的量就够了） 饼底材料： 消化饼 400G（一般的量就够了） 无盐黄油 80G（融化，一半的量就够了） 做法：
黑莓燕麦重乳酪蛋糕 材料：8寸（我做在7寸的慕斯圈里） 蛋糕底材料： 燕麦片 100G 蜂蜜 50G 无盐黄油 40G （隔水溶化） 蛋糕材料： 黑莓 250G （黑莓去籽切碎，加入梅子酒中浸泡过夜备用） 梅子酒 30G cream cheese 500G （我放了540G） 细糖 60G 蜂蜜 35G 酸奶油 100G 镜面果胶 适量 做法： 1）蛋糕底：将烤香的燕麦片放入锅中，加入蜂蜜，溶化奶油拌匀。 2）我在慕斯圈外围先包了锡纸，在
可丽饼原料：(6寸木司圈 约15-20张的量） 低筋面粉75克、细砂糖35克、盐1/8茶匙、蛋2个、牛奶250毫升、黄油15克、天然香草粉1/8茶匙 可丽饼做法： 1、低筋面粉过筛后，与盐、糖一起放入料理盆中，混合均匀后，在面粉堆中间挖出小坑，打入鸡 蛋、少量分次的倒入约1/4量的牛奶，边倒边用蛋抽子将盆内原料轻轻搅拌，直至面糊中没有面粉颗粒。 2、黄油放在平底煎锅中，小火融化至呈琥珀色。黄油融化过程中会不断出现大气泡，并不断消失，直至汽泡 声逐渐消失，琥珀色即出现，需
芬兰卡累利阿馅饼 材料 （20-25个馅饼的量） 面皮材料： 清水 200毫升 海盐 1小勺 普通面粉 250毫升（约200-220克） 黑麦面粉 250毫升（约200-220克） 黄油 1大勺（烘焙过程中，用来刷馅饼表面，也可以省略不用） 内馅材料：牛奶大米粥 2包（共1000克） 请看：↑这种牛奶大米粥是北欧特色美食，妞在前一篇博文《北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥（圣诞家宴餐后甜点22例）》中介绍过（有基本做法），是开袋即食的成品。但是，提醒您了：
蘑菇 茶树菇 蟹味菇 杏鲍菇 吐司面包 起司 坎诺拉黄油 荷兰芹碎 1． 蘑菇切除根蒂，洗干净，切厚片。 2． 蟹味菇剪去根蒂，洗干净。 3． 茶树菇剪去根蒂，洗干净，切段。 4． 杏鲍菇洗干净，用手撕裂成小块。 5． 吐司面包切成小方块，放入烤箱中微烤。 6． 锅内加少许坎诺拉黄油，放入杏鲍菇、蟹味菇、茶树菇、蘑菇片煸炒，加少许素上汤，放入起司略微煮一会儿。 7． 一直熬煮到煮汁变浓稠发白，试过味道，再加海盐、黑胡椒调味。勾一点点薄芡，出锅装在日
ღ 狐不悔，的相册-♨ 烘焙教程蛋糕饼干面包神马的；
牛奶巧克力芝士蛋糕 在韩国的烘焙网站上看到的，人家的出来的效果好像奶牛身上的花纹，可是我的很丑，方子也是自己找的翻译网站翻得，自己在看着改改，就成这样了，成品出来味道还蛮好吃的~ 材料： 饼底：奥利奥80g，黄油40g 奶油奶酪250g，炼乳50g，糖40g，淡奶油200g，玉米淀粉2大勺，鸡蛋3个，黑巧克力40g 做法： 1.奥利奥用料理机打碎后，加入融化的黄油拌匀，倒入模子中压紧，冷藏备用 2.奶油奶酪、糖、炼乳隔热水打至顺滑 3.加入鸡蛋打匀 4.加入淡奶油打匀
果干烤年糕 原料 调和油30克,鸡蛋一个,牛奶100克,白糖50克,糯米粉150克,蔓越莓干30克,杂粮粒少许 做法 1,鸡蛋和油全部倒入一个容器中(这里说一下油,油就是我们炒菜用的油,不要用花生油,一般是没有味道的油就可以) 2,将白糖以及牛奶也一并倒入,搅拌好.(牛奶可以用奶粉冲的牛奶,也可以用水,但加入牛奶味道会更香一些,这里白糖的量根据各人口味增减) 3,倒入糯米粉(糯米粉最好要过筛一下,这样搅拌的会容易一些) 4,搅拌好后,倒入切碎的蔓越莓干(蔓越莓切碎一些,会容易吃哈.) 5,
白汁小牛肉 Blanquette de Veau 材料: 2磅小牛肉(牛肩肉或牛胸肉),挑去筋膜和多余的脂肪,切小块 5杯小牛肉汤或水 少许盐 2tbsp白葡萄酒 1根韭葱leek,切段 1个胡萝卜,去皮,切块 半个洋葱,去皮,切块 6瓣大蒜 2根百里香 2根欧芹 1片月桂叶 4tbsp黄油 4tbsp面粉 1杯奶油或一半牛奶一半奶油 盐和现磨胡椒粉 1/2杯酸奶油 少许肉豆蔻粉nutmeg 配料 半杯胡萝卜,切块,用盐水煮软 半杯蘑菇,切块 半杯洋葱,切块
猎人烩鸡 Chicken Cacciatora 6人份 材料: 3磅鸡切大块 面粉 盐和现磨胡椒粉 1/3杯洋葱 1杯干红 1瓣大蒜,切碎 1根迷迭香 1片月桂叶 3/4杯番茄碎 3条腌渍鳀鱼anchovy(可选) 做法: 1.鸡块洗净,擦干.中火热油,鸡块拍上面粉,煎上色,取出后撒盐和现磨胡椒粉. 2.翻炒洋葱,至深色,加入红酒,烩半分钟,加入鸡块,以及所有的蔬菜配料和香料.转小火,加盖焖40分钟,期间翻炒几下. 3.取出鸡块,将料汁大火收稠,淋在鸡肉上. 4.隔夜食
面团配方； 高粉 240g 低粉 60g 砂糖 10g 酵母 8g 盐 5g 泡打粉 5g 蛋液 30g 水 120g 黄油 30g Q心馅配方； 糯米粉20g 小麦淀粉)25g，牛奶90g，糖粉25g，色拉油 少许 制作过程： 1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。 2、倒入糯米粉、小麦淀粉。充分搅拌均匀，成为稀面糊 3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。 4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，
墨鱼面团 高粉 250g 烘培墨鱼粉 20g 砂糖 80g 奶粉 10g 酵母 3g 盐 3g 黄油 30g 水 100g 混合所有粉状原料加水搅拌成面团，最后加入黄油， 将面团分割成150g 搓圆，松弛半小时 将面团擀开卷起成橄榄型， 进行二次醒发，体积是原来1-1.5倍大小 烤箱160度预热，在醒好面团上刷上蛋液，入炉烤制12分钟， 下面说下蔬菜料调制； 原料 紫甘蓝， 球生菜 自制千岛
约克夏布丁 原料：中筋面粉（普通面粉）145克、盐3克、白糖5克、牛奶240克、鸡蛋2个、蛋白1个、黄油30ml 做法： 1.面粉中加入盐、白糖混合均匀，反复过筛两次备用； 2.牛奶放置于室温，然后缓缓地倒入面粉中，用打蛋器搅打至细腻、顺滑； 3.蛋白和鸡蛋搅打均匀，分2-3次加入到牛奶面糊中，每加入一次都要用打蛋器搅打一分钟，直到蛋液和牛奶充分融合； 4.在面糊中加入融化后的黄油，然后可视情况将面糊过筛，盖上保鲜膜冷藏一晚上； 5.烘烤布丁前半小时将面糊取出回
酥粒草莓派 原料:6寸+2个蛋挞模 A酥粒：高筋面粉30克、软化黄油20克、杏仁碎20克、花生碎5克、糖粉10克； B草莓馅：新鲜草莓120克、鸡蛋1/2个、牛奶40克、溶化黄油40克、白砂糖25克、高筋面粉10克、盐1/4勺； C派皮：低筋面粉60克、软化黄油40克、白砂糖10克、水30ml 做法： A酥粒： 1.黄油软化后加入糖粉打匀，依次加入高筋面粉、混合果仁碎粒拌匀，用手揉捏成团包入保鲜膜中，放入冰箱冷冻层备用； B派皮： 1.黄油软后加入白糖打匀，体积膨大
剩余土司巧利用-------黄油大布丁 原料：土司3片、黄油60克、牛奶200ml、鸡蛋2个、白糖50克、肉桂粉5克、杏仁片少许 做法： 1.在刀子上沾上少许清水，将土司四周的硬边切掉，然后切成蛋糕模子1/2大小的块； 2.在蛋糕模子四周涂上一层黄油，土司片上也均匀的涂抹上黄油，然后每码放一层土司，撒上适量肉桂粉； 3.直到土司片和蛋糕母子一样高度即可。取一只汤锅将水烧沸，隔水在碗中放入剩余的黄油（约40克）、牛奶、白糖，不停搅拌直到黄油和白糖彻底溶化； 4.将碗取出，加入鸡蛋
咖啡大理石芝士 芝士馅：奶油芝士200g 牛奶100g 细砂糖40g 吉利丁片2片（约5g） 咖啡大理石纹：即溶咖啡粉2小匙 冷开水1小匙 1.先做海绵蛋糕； 2.奶油芝士加细砂糖，隔热水加热，用打蛋器拌成光滑的芝士糊；再分2次加入牛奶，搅拌均匀；趁热加入沥干水分的吉利丁片，拌匀成芝士馅； 3.取20g芝士馅放入小碗中备用，将剩下的倒入铺有海绵蛋糕的慕斯圈中，表面抹平； 4.即溶咖啡粉2小匙与冷开水1小匙拌匀，倒入20g芝士馅中拌匀成咖啡芝士馅，装入裱花袋；裱花袋剪一小口，在原味芝士馅表面
吃的不是馅料，是薄片酥皮－－Galaktoboureko 材料; 牛奶：250ML 白砂糖：50g（我用30G） 粗面粉 semolina：92G 鸡蛋：2个 filo pastry：12张 融化的黄油适量（估计50G） 做法： 1.烤箱预热至180摄氏度。牛奶和白糖在一个平底锅中火煮沸，期间不断搅拌帮助砂糖融化，然后慢慢加入粗面粉，并用木勺搅拌，同时火力降为小火。 2.慢慢耐心搅拌3-5分钟，或直至混合物光滑，浓稠。离火，静止15-20分钟待略有下降。 3.逐渐加入
Torta di Pasta 意面煎蛋派 意面 120g（无所谓你手里有什么类型的） sun-dried tomatoes 70g（切碎） 鸡蛋 2个 盐 1/2 小勺 黑胡椒 1/2 小勺 Parmesan 100g（丝或者碎屑） 新鲜罗勒：5g(切碎) 橄榄油 一大勺 做法：预热烤箱broiler 1.意面煮好控干水分，我用头天晚饭煮得多了剩下的一些，放在密封饭盒里的，早晨拿出来很方便。 2.大碗里打鸡蛋、盐、胡椒、 乳酪丝搅拌均匀，混合意面和罗勒，确保你的意面都被蛋液包裹。
肉松卷 面包材料： 高筋面粉 ：195克 低筋面粉 ：90克 干酵母 ：5克 盐 ：6克 细砂糖 ：30克 奶粉 ：12克 蛋液 ：60克 水 ：65克 汤种 ：75克 无盐黄油 ：45克 夹馅材料 ：沙拉酱、肉松适量 表面装饰 ：白芝麻、香葱末适量 汤种的做法：100克水+20克高筋面粉，小火加热至65度糊化表面出现纹路状， 放凉至1小时或第二天，取需要量使用。 面包做法： 1，（除黄油外的）所有材料混合后揉至面团初
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