咖啡大理石芝士 芝士馅：奶油芝士200g...
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郑小钱cells
通过花瓣采集插件采集于2013-07-23 12:51:38
咖啡大理石芝士
芝士馅：奶油芝士200g 牛奶100g 细砂糖40g 吉利丁片2片（约5g）
咖啡大理石纹：即溶咖啡粉2小匙 冷开水1小匙
1.先做海绵蛋糕；
2.奶油芝士加细砂糖，隔热水加热，用打蛋器拌成光滑的芝士糊；再分2次加入牛奶，搅拌均匀；趁热加入沥干水分的吉利丁片，拌匀成芝士馅；
3.取20g芝士馅放入小碗中备用，将剩下的倒入铺有海绵蛋糕的慕斯圈中，表面抹平；
4.即溶咖啡粉2小匙与冷开水1小匙拌匀，倒入20g芝士馅中拌匀成咖啡芝士馅，装入裱花袋；裱花袋剪一小口，在原味芝士馅表面
♨ 烘焙坊 ♨
郑小钱cells
牛奶巧克力芝士蛋糕 在韩国的烘焙网站上看到的，人家的出来的效果好像奶牛身上的花纹，可是我的很丑，方子也是自己找的翻译网站翻得，自己在看着改改，就成这样了，成品出来味道还蛮好吃的~ 材料： 饼底：奥利奥80g，黄油40g 奶油奶酪250g，炼乳50g，糖40g，淡奶油200g，玉米淀粉2大勺，鸡蛋3个，黑巧克力40g 做法： 1.奥利奥用料理机打碎后，加入融化的黄油拌匀，倒入模子中压紧，冷藏备用 2.奶油奶酪、糖、炼乳隔热水打至顺滑 3.加入鸡蛋打匀 4.加入淡奶油打匀
果干烤年糕 原料 调和油30克,鸡蛋一个,牛奶100克,白糖50克,糯米粉150克,蔓越莓干30克,杂粮粒少许 做法 1,鸡蛋和油全部倒入一个容器中(这里说一下油,油就是我们炒菜用的油,不要用花生油,一般是没有味道的油就可以) 2,将白糖以及牛奶也一并倒入,搅拌好.(牛奶可以用奶粉冲的牛奶,也可以用水,但加入牛奶味道会更香一些,这里白糖的量根据各人口味增减) 3,倒入糯米粉(糯米粉最好要过筛一下,这样搅拌的会容易一些) 4,搅拌好后,倒入切碎的蔓越莓干(蔓越莓切碎一些,会容易吃哈.) 5,
白汁小牛肉 Blanquette de Veau 材料: 2磅小牛肉(牛肩肉或牛胸肉),挑去筋膜和多余的脂肪,切小块 5杯小牛肉汤或水 少许盐 2tbsp白葡萄酒 1根韭葱leek,切段 1个胡萝卜,去皮,切块 半个洋葱,去皮,切块 6瓣大蒜 2根百里香 2根欧芹 1片月桂叶 4tbsp黄油 4tbsp面粉 1杯奶油或一半牛奶一半奶油 盐和现磨胡椒粉 1/2杯酸奶油 少许肉豆蔻粉nutmeg 配料 半杯胡萝卜,切块,用盐水煮软 半杯蘑菇,切块 半杯洋葱,切块
猎人烩鸡 Chicken Cacciatora 6人份 材料: 3磅鸡切大块 面粉 盐和现磨胡椒粉 1/3杯洋葱 1杯干红 1瓣大蒜,切碎 1根迷迭香 1片月桂叶 3/4杯番茄碎 3条腌渍鳀鱼anchovy(可选) 做法: 1.鸡块洗净,擦干.中火热油,鸡块拍上面粉,煎上色,取出后撒盐和现磨胡椒粉. 2.翻炒洋葱,至深色,加入红酒,烩半分钟,加入鸡块,以及所有的蔬菜配料和香料.转小火,加盖焖40分钟,期间翻炒几下. 3.取出鸡块,将料汁大火收稠,淋在鸡肉上. 4.隔夜食
面团配方； 高粉 240g 低粉 60g 砂糖 10g 酵母 8g 盐 5g 泡打粉 5g 蛋液 30g 水 120g 黄油 30g Q心馅配方； 糯米粉20g 小麦淀粉)25g，牛奶90g，糖粉25g，色拉油 少许 制作过程： 1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。 2、倒入糯米粉、小麦淀粉。充分搅拌均匀，成为稀面糊 3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。 4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，
墨鱼面团 高粉 250g 烘培墨鱼粉 20g 砂糖 80g 奶粉 10g 酵母 3g 盐 3g 黄油 30g 水 100g 混合所有粉状原料加水搅拌成面团，最后加入黄油， 将面团分割成150g 搓圆，松弛半小时 将面团擀开卷起成橄榄型， 进行二次醒发，体积是原来1-1.5倍大小 烤箱160度预热，在醒好面团上刷上蛋液，入炉烤制12分钟， 下面说下蔬菜料调制； 原料 紫甘蓝， 球生菜 自制千岛
约克夏布丁 原料：中筋面粉（普通面粉）145克、盐3克、白糖5克、牛奶240克、鸡蛋2个、蛋白1个、黄油30ml 做法： 1.面粉中加入盐、白糖混合均匀，反复过筛两次备用； 2.牛奶放置于室温，然后缓缓地倒入面粉中，用打蛋器搅打至细腻、顺滑； 3.蛋白和鸡蛋搅打均匀，分2-3次加入到牛奶面糊中，每加入一次都要用打蛋器搅打一分钟，直到蛋液和牛奶充分融合； 4.在面糊中加入融化后的黄油，然后可视情况将面糊过筛，盖上保鲜膜冷藏一晚上； 5.烘烤布丁前半小时将面糊取出回
酥粒草莓派 原料:6寸+2个蛋挞模 A酥粒：高筋面粉30克、软化黄油20克、杏仁碎20克、花生碎5克、糖粉10克； B草莓馅：新鲜草莓120克、鸡蛋1/2个、牛奶40克、溶化黄油40克、白砂糖25克、高筋面粉10克、盐1/4勺； C派皮：低筋面粉60克、软化黄油40克、白砂糖10克、水30ml 做法： A酥粒： 1.黄油软化后加入糖粉打匀，依次加入高筋面粉、混合果仁碎粒拌匀，用手揉捏成团包入保鲜膜中，放入冰箱冷冻层备用； B派皮： 1.黄油软后加入白糖打匀，体积膨大
剩余土司巧利用-------黄油大布丁 原料：土司3片、黄油60克、牛奶200ml、鸡蛋2个、白糖50克、肉桂粉5克、杏仁片少许 做法： 1.在刀子上沾上少许清水，将土司四周的硬边切掉，然后切成蛋糕模子1/2大小的块； 2.在蛋糕模子四周涂上一层黄油，土司片上也均匀的涂抹上黄油，然后每码放一层土司，撒上适量肉桂粉； 3.直到土司片和蛋糕母子一样高度即可。取一只汤锅将水烧沸，隔水在碗中放入剩余的黄油（约40克）、牛奶、白糖，不停搅拌直到黄油和白糖彻底溶化； 4.将碗取出，加入鸡蛋
咖啡大理石芝士 芝士馅：奶油芝士200g 牛奶100g 细砂糖40g 吉利丁片2片（约5g） 咖啡大理石纹：即溶咖啡粉2小匙 冷开水1小匙 1.先做海绵蛋糕； 2.奶油芝士加细砂糖，隔热水加热，用打蛋器拌成光滑的芝士糊；再分2次加入牛奶，搅拌均匀；趁热加入沥干水分的吉利丁片，拌匀成芝士馅； 3.取20g芝士馅放入小碗中备用，将剩下的倒入铺有海绵蛋糕的慕斯圈中，表面抹平； 4.即溶咖啡粉2小匙与冷开水1小匙拌匀，倒入20g芝士馅中拌匀成咖啡芝士馅，装入裱花袋；裱花袋剪一小口，在原味芝士馅表面
吃的不是馅料，是薄片酥皮－－Galaktoboureko 材料; 牛奶：250ML 白砂糖：50g（我用30G） 粗面粉 semolina：92G 鸡蛋：2个 filo pastry：12张 融化的黄油适量（估计50G） 做法： 1.烤箱预热至180摄氏度。牛奶和白糖在一个平底锅中火煮沸，期间不断搅拌帮助砂糖融化，然后慢慢加入粗面粉，并用木勺搅拌，同时火力降为小火。 2.慢慢耐心搅拌3-5分钟，或直至混合物光滑，浓稠。离火，静止15-20分钟待略有下降。 3.逐渐加入
Torta di Pasta 意面煎蛋派 意面 120g（无所谓你手里有什么类型的） sun-dried tomatoes 70g（切碎） 鸡蛋 2个 盐 1/2 小勺 黑胡椒 1/2 小勺 Parmesan 100g（丝或者碎屑） 新鲜罗勒：5g(切碎) 橄榄油 一大勺 做法：预热烤箱broiler 1.意面煮好控干水分，我用头天晚饭煮得多了剩下的一些，放在密封饭盒里的，早晨拿出来很方便。 2.大碗里打鸡蛋、盐、胡椒、 乳酪丝搅拌均匀，混合意面和罗勒，确保你的意面都被蛋液包裹。
肉松卷 面包材料： 高筋面粉 ：195克 低筋面粉 ：90克 干酵母 ：5克 盐 ：6克 细砂糖 ：30克 奶粉 ：12克 蛋液 ：60克 水 ：65克 汤种 ：75克 无盐黄油 ：45克 夹馅材料 ：沙拉酱、肉松适量 表面装饰 ：白芝麻、香葱末适量 汤种的做法：100克水+20克高筋面粉，小火加热至65度糊化表面出现纹路状， 放凉至1小时或第二天，取需要量使用。 面包做法： 1，（除黄油外的）所有材料混合后揉至面团初
原料： 大土豆两只、萨拉米香肠12片、马苏里拉奶酪80克、咖喱2块、椰浆50克、色拉油15克、盐适量 做法： 1、椰浆煮至快要沸腾时关火，加入切碎的咖喱块、色拉油、盐，搅拌至全部融化混合均匀。 2、土豆切薄片（越薄越好），与咖喱料混合，腌5分钟。 3、木司蛋糕圈底部用锡纸包严实后放在烤盘上。先在内壁周边贴上6片撒拉米香肠片，再把土豆片控掉腌料， 从底层码放，码至一半高度时，撒上50克马苏里拉奶酪丝。再将剩余的土豆片码放并压实，表面铺上剩余的 撒拉米香肠。 4、烤箱提前1
皇家夏洛特-----用紫薯打造华美的皇室蛋糕 蛋糕卷材料：鸡蛋2个，细砂糖30克，低筋面粉40克，柠檬汁少许，水3勺。 另备紫薯泥约200克，加20克溶化黄油拌匀。 做法：1，分开蛋黄和蛋白，蛋黄加10克糖，搅打均匀。 2，蛋白加柠檬汁几滴加20克糖，打到接近干性发泡状态。 3，分两次将蛋白拌入蛋黄糊中，切拌均匀。 4，低粉筛到蛋糊中，切拌至无干粉。加3勺水，拌匀。 5，将面糊到入铺油布的烤盘中，刮平。 6，烤箱预热200度，中层10分钟左右，取出稍凉。 7，趁温热
抹茶红豆芝士蛋糕 红豆是自己煮的蜜红豆，因为没有提前泡，所以高压锅煮了40分钟之久，还是没有完全到位，吃起来会有一点硬。提前浸泡隔夜的话应该30分钟就可以了。 芝士部分（大概是个不太厚的8寸分量） cream cheese 250g 淡奶油 110g 糖 90g 抹茶粉 2小匙（可以加多到1大匙） 牛奶 50g 鸡蛋 2个约110g 玉米淀粉 3大匙 - creamcheese 放软，用打蛋器打软，加入糖再继续打匀 - 分次与打散的全蛋液混合 - 玉米淀粉与抹茶粉仔细混合均匀后，加
蛋白柠檬塔 塔皮（用自己喜欢的方子就行，最好是不太甜的）烤好后填入柠檬奶油，然后装饰意式蛋白霜 意式蛋白霜 蛋白100g 水45g 糖140g（装饰这些柠檬塔只需要一半或更少就可以，但量太少了会不方便操作） - 水+糖在锅中加热到118度 - 煮糖浆的同时，打发蛋白到大泡泡的程度，将煮好的糖浆呈细线状慢慢注入蛋白，同时继续打发，直到糖浆全部加入，蛋白打到干性发泡 - 用手动打蛋器调整一下蛋白的状态，装入裱花袋在柠檬塔上装饰 - 用火枪烧出颜色 忘了在哪本书上看到说火枪烧
紫薯芝士塔 甜塔皮（from千变万化的塔） 黄油80g 糖粉47g 全蛋28g（室温，或是隔水稍微加热） 杏仁粉20g 低粉105g 香草精少许 - 黄油室温放软，打匀，加入糖粉再打匀 - 杏仁粉和全蛋每次1/3量交替加入并拌匀 - 筛入全部面粉轻拌，不要过度，到还有粉气的时候，按成扁扁的面团，包保鲜膜放冰箱松弛1小时以上或隔夜 - 取出面团，按扁，擀成3mm厚的塔皮，铺在塔模上，用叉子扎上眼 紫薯芝士 紫薯泥（蒸熟、不加液体）250g cream cheese 200g 糖40g
照烧鳕鱼 原料： 鳕鱼净肉 600g 黄油 2tsp 照烧酱 适量 西兰花 少许 熟白芝麻 一茶匙 做法： 黄油融化 加入照烧酱汁，搅匀 涂在洗净的鳕鱼上，腌制30min 烤箱预热350F，鳕鱼烤15min后，拉出，再抹一遍腌鱼的酱汁，撒上芝麻 再烤5min至鳕鱼熟 配焯熟的西兰花装盘
青豆夹心乳酪鸡卷 原料： 鸡胸 1个 马苏里拉芝士 50g 速冻青豌豆 40g 意式面包粉 适量 黄油 适量 做法： （1）鸡胸片成大片用刀背拍松 （2）把马苏里拉芝士切条，和豌豆放在鸡胸上 （3）卷起来，外面裹面包粉，用牙签把封口扎上，最上面放上黄油 （4）烤箱预热175C，烤约20min到熟
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