紫薯芝士塔 甜塔皮（from千变万化的塔...
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郑小钱cells
通过花瓣采集插件采集于2013-07-23 12:48:53
紫薯芝士塔
甜塔皮（from千变万化的塔）
黄油80g 糖粉47g 全蛋28g（室温，或是隔水稍微加热） 杏仁粉20g 低粉105g 香草精少许
- 黄油室温放软，打匀，加入糖粉再打匀
- 杏仁粉和全蛋每次1/3量交替加入并拌匀
- 筛入全部面粉轻拌，不要过度，到还有粉气的时候，按成扁扁的面团，包保鲜膜放冰箱松弛1小时以上或隔夜
- 取出面团，按扁，擀成3mm厚的塔皮，铺在塔模上，用叉子扎上眼
紫薯芝士
紫薯泥（蒸熟、不加液体）250g cream cheese 200g 糖40g
♨ 烘焙坊 ♨
郑小钱cells
剩余土司巧利用-------黄油大布丁 原料：土司3片、黄油60克、牛奶200ml、鸡蛋2个、白糖50克、肉桂粉5克、杏仁片少许 做法： 1.在刀子上沾上少许清水，将土司四周的硬边切掉，然后切成蛋糕模子1/2大小的块； 2.在蛋糕模子四周涂上一层黄油，土司片上也均匀的涂抹上黄油，然后每码放一层土司，撒上适量肉桂粉； 3.直到土司片和蛋糕母子一样高度即可。取一只汤锅将水烧沸，隔水在碗中放入剩余的黄油（约40克）、牛奶、白糖，不停搅拌直到黄油和白糖彻底溶化； 4.将碗取出，加入鸡蛋
咖啡大理石芝士 芝士馅：奶油芝士200g 牛奶100g 细砂糖40g 吉利丁片2片（约5g） 咖啡大理石纹：即溶咖啡粉2小匙 冷开水1小匙 1.先做海绵蛋糕； 2.奶油芝士加细砂糖，隔热水加热，用打蛋器拌成光滑的芝士糊；再分2次加入牛奶，搅拌均匀；趁热加入沥干水分的吉利丁片，拌匀成芝士馅； 3.取20g芝士馅放入小碗中备用，将剩下的倒入铺有海绵蛋糕的慕斯圈中，表面抹平； 4.即溶咖啡粉2小匙与冷开水1小匙拌匀，倒入20g芝士馅中拌匀成咖啡芝士馅，装入裱花袋；裱花袋剪一小口，在原味芝士馅表面
吃的不是馅料，是薄片酥皮－－Galaktoboureko 材料; 牛奶：250ML 白砂糖：50g（我用30G） 粗面粉 semolina：92G 鸡蛋：2个 filo pastry：12张 融化的黄油适量（估计50G） 做法： 1.烤箱预热至180摄氏度。牛奶和白糖在一个平底锅中火煮沸，期间不断搅拌帮助砂糖融化，然后慢慢加入粗面粉，并用木勺搅拌，同时火力降为小火。 2.慢慢耐心搅拌3-5分钟，或直至混合物光滑，浓稠。离火，静止15-20分钟待略有下降。 3.逐渐加入
Torta di Pasta 意面煎蛋派 意面 120g（无所谓你手里有什么类型的） sun-dried tomatoes 70g（切碎） 鸡蛋 2个 盐 1/2 小勺 黑胡椒 1/2 小勺 Parmesan 100g（丝或者碎屑） 新鲜罗勒：5g(切碎) 橄榄油 一大勺 做法：预热烤箱broiler 1.意面煮好控干水分，我用头天晚饭煮得多了剩下的一些，放在密封饭盒里的，早晨拿出来很方便。 2.大碗里打鸡蛋、盐、胡椒、 乳酪丝搅拌均匀，混合意面和罗勒，确保你的意面都被蛋液包裹。
肉松卷 面包材料： 高筋面粉 ：195克 低筋面粉 ：90克 干酵母 ：5克 盐 ：6克 细砂糖 ：30克 奶粉 ：12克 蛋液 ：60克 水 ：65克 汤种 ：75克 无盐黄油 ：45克 夹馅材料 ：沙拉酱、肉松适量 表面装饰 ：白芝麻、香葱末适量 汤种的做法：100克水+20克高筋面粉，小火加热至65度糊化表面出现纹路状， 放凉至1小时或第二天，取需要量使用。 面包做法： 1，（除黄油外的）所有材料混合后揉至面团初
原料： 大土豆两只、萨拉米香肠12片、马苏里拉奶酪80克、咖喱2块、椰浆50克、色拉油15克、盐适量 做法： 1、椰浆煮至快要沸腾时关火，加入切碎的咖喱块、色拉油、盐，搅拌至全部融化混合均匀。 2、土豆切薄片（越薄越好），与咖喱料混合，腌5分钟。 3、木司蛋糕圈底部用锡纸包严实后放在烤盘上。先在内壁周边贴上6片撒拉米香肠片，再把土豆片控掉腌料， 从底层码放，码至一半高度时，撒上50克马苏里拉奶酪丝。再将剩余的土豆片码放并压实，表面铺上剩余的 撒拉米香肠。 4、烤箱提前1
皇家夏洛特-----用紫薯打造华美的皇室蛋糕 蛋糕卷材料：鸡蛋2个，细砂糖30克，低筋面粉40克，柠檬汁少许，水3勺。 另备紫薯泥约200克，加20克溶化黄油拌匀。 做法：1，分开蛋黄和蛋白，蛋黄加10克糖，搅打均匀。 2，蛋白加柠檬汁几滴加20克糖，打到接近干性发泡状态。 3，分两次将蛋白拌入蛋黄糊中，切拌均匀。 4，低粉筛到蛋糊中，切拌至无干粉。加3勺水，拌匀。 5，将面糊到入铺油布的烤盘中，刮平。 6，烤箱预热200度，中层10分钟左右，取出稍凉。 7，趁温热
抹茶红豆芝士蛋糕 红豆是自己煮的蜜红豆，因为没有提前泡，所以高压锅煮了40分钟之久，还是没有完全到位，吃起来会有一点硬。提前浸泡隔夜的话应该30分钟就可以了。 芝士部分（大概是个不太厚的8寸分量） cream cheese 250g 淡奶油 110g 糖 90g 抹茶粉 2小匙（可以加多到1大匙） 牛奶 50g 鸡蛋 2个约110g 玉米淀粉 3大匙 - creamcheese 放软，用打蛋器打软，加入糖再继续打匀 - 分次与打散的全蛋液混合 - 玉米淀粉与抹茶粉仔细混合均匀后，加
蛋白柠檬塔 塔皮（用自己喜欢的方子就行，最好是不太甜的）烤好后填入柠檬奶油，然后装饰意式蛋白霜 意式蛋白霜 蛋白100g 水45g 糖140g（装饰这些柠檬塔只需要一半或更少就可以，但量太少了会不方便操作） - 水+糖在锅中加热到118度 - 煮糖浆的同时，打发蛋白到大泡泡的程度，将煮好的糖浆呈细线状慢慢注入蛋白，同时继续打发，直到糖浆全部加入，蛋白打到干性发泡 - 用手动打蛋器调整一下蛋白的状态，装入裱花袋在柠檬塔上装饰 - 用火枪烧出颜色 忘了在哪本书上看到说火枪烧
紫薯芝士塔 甜塔皮（from千变万化的塔） 黄油80g 糖粉47g 全蛋28g（室温，或是隔水稍微加热） 杏仁粉20g 低粉105g 香草精少许 - 黄油室温放软，打匀，加入糖粉再打匀 - 杏仁粉和全蛋每次1/3量交替加入并拌匀 - 筛入全部面粉轻拌，不要过度，到还有粉气的时候，按成扁扁的面团，包保鲜膜放冰箱松弛1小时以上或隔夜 - 取出面团，按扁，擀成3mm厚的塔皮，铺在塔模上，用叉子扎上眼 紫薯芝士 紫薯泥（蒸熟、不加液体）250g cream cheese 200g 糖40g
照烧鳕鱼 原料： 鳕鱼净肉 600g 黄油 2tsp 照烧酱 适量 西兰花 少许 熟白芝麻 一茶匙 做法： 黄油融化 加入照烧酱汁，搅匀 涂在洗净的鳕鱼上，腌制30min 烤箱预热350F，鳕鱼烤15min后，拉出，再抹一遍腌鱼的酱汁，撒上芝麻 再烤5min至鳕鱼熟 配焯熟的西兰花装盘
青豆夹心乳酪鸡卷 原料： 鸡胸 1个 马苏里拉芝士 50g 速冻青豌豆 40g 意式面包粉 适量 黄油 适量 做法： （1）鸡胸片成大片用刀背拍松 （2）把马苏里拉芝士切条，和豌豆放在鸡胸上 （3）卷起来，外面裹面包粉，用牙签把封口扎上，最上面放上黄油 （4）烤箱预热175C，烤约20min到熟
【奶酪肉酱焗土豆球】1人份 原料：土豆球150克、西红柿1/2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/4个、牛肉馅50克、 调料：马苏里拉奶酪适量、食用油1大匙、酱油1小匙、盐1/2小匙、糖1小匙、黑胡椒碎1/2小匙 做法： 1.在番茄顶端用小刀划一个十字。做一壶开水，倒在番茄上。 2.把番茄在开水里泡几分钟后，把水倒出，轻松的就可以把皮剥掉了。 3.把已经去皮的番茄切成小丁。 4.洋葱和胡萝卜切成小丁。 5.锅中放入适量的食用油，油热后下入洋葱丁煸炒出香味。
至尊披萨 绝招一：喜欢吃什么加什么。这个很简单吧，你平时喜欢吃什么零食知道吧，葡萄干？芒果干？哈哈，那就试一下吧，做披萨就是你自由发挥的好机会啊！ 绝招二：不用称！你和面做馒头包子会吧。对了，所以你只要把一些必须的原料加进去和做面团会吗？别告诉我你不会啊哈哈！挽救：面和干了加水啊！面和稀了加面粉啊哈哈！简单吧！ 绝招三：没有做披萨的烤盘？没关系，家里有盛菜的盘子吧或者就干脆用烤箱里配套的烤盘。 绝招四:做披萨要自己做番茄酱要放大蒜要放...？好吧，这些你真的用不着，直接到超市买一瓶番茄酱吧！
【迷迭香烤马铃薯】制作： 材料： 马铃薯（土豆）、迷迭香、黑胡椒、初榨橄榄油、盐 做法： 1、准备材料。 2、马铃薯洗净后放入锅中，睡开后约煮5分钟至半熟状态后捞出。 3、将煮半熟后的马铃薯切成块状。 4、盘中倒适量橄榄油。 5、再撒上现磨的黑胡椒和盐。 6、再加少许新鲜的迷迭香，将马铃薯与橄榄油、黑胡椒、盐、迷迭香拌匀。 7、烤盘中铺锡纸，马铃薯放入烤盘中。 8、放入烤箱220°约烤30分钟,土豆烤至金黄色即可。 灰灰小贴士： ◎我这里加了约10
肉松苏打饼 原料：原味苏打饼干8块、猪肉松50g、光明片状奶酪4片、西班牙橄榄油30ml。 做法： 1、烤盘内铺上锡纸，把苏打饼干放入烤盘。在每块苏打饼干上刷上一层西班牙橄榄油。这样做可以粘住肉松，烤好后，饼干还有酥酥脆脆的口感。 2、将猪肉松用筷子夹到饼干上，四个边缘要留空隙，不要全部铺满。 3、将片状奶酪一切两半，盖在肉松上。烤箱预热180度。 4、把烤盘放入烤箱的最上层，烤5分钟即可。如果奶酪没有上色，把烤箱设定为200度，再烤一分钟（随时观看，不要离开，以免饼干变糊）。
焦糖香蕉派（6寸） 派皮：黄油80g、面粉160g、鸡蛋1个、白糖50g。 馅料：鸡蛋2个、白糖40g、鲜奶油80ml、椰蓉60g、柠檬汁15ml 焦糖香蕉：香蕉3根、清水100ml、白糖40g。 做法： 1.黄油软化后切成小块，加入面粉中搓成干粉状，依次加入白糖、鸡蛋液混合混匀后揉成团。 2.将面团擀开放入派模，面团要擀的稍大一圈，然后用擀面杖在派模上来回压一下，切段面皮，使面皮帖服在派模上，然后用叉子在派皮底部叉出小孔。 3.此时将烤箱预热到190度，在派皮上放上重物（我放
乳酪布丁塔（直径16cm塔圈或者塔模） 塔皮材料： 黄油72g，盐1g，细砂糖2g，蛋黄7g，牛奶20g，低筋面粉120g 乳酪布丁液： 奶油乳酪45g，细砂糖20g，蛋黄1个，全蛋半个，牛奶112g，柠檬汁若干滴 做法： 1）将室温黄油用橡皮刮刀拌成乳霜状。 2）加入盐，糖，蛋黄搅拌均匀；然后分几次加入牛奶搅拌均匀。 3）筛入低筋面粉，用低筋面粉大致拌匀。 4）然后用手整成团后即止（不要过分揉搓），放入保鲜袋，冷藏室静置1小
北欧风车饼版红豆酥 材料 芬兰风车饼酥皮 自制红豆沙 做法 1.将风车饼酥皮用保鲜膜盖好，在室温下解冻20-30分钟 2.红豆沙均匀地抹在酥皮上，对向卷起 3.将卷好的红豆酥卷放入冰箱冷冻约30分钟后，取出，切为3厘米左右的薄片，摆入铺有烤箱纸的烤盘中 4.烤箱预热到225摄氏度后，放入烤箱中层，烤约10分钟即可 说明： 1.芬兰风车饼——smördeg,是芬兰独有的酥皮美食， 不过，在北欧各国超市中都能买到,国内的朋友可以用甩饼来代替
芝士焗土豆泥 原料：胡萝卜,洋葱,培根,土豆泥（放入少量盐和黑胡椒粉拌匀）,黄油 盐,黑胡椒粉,泰式鸡酱（或番茄酱）,马苏里拉芝士丝 炒熟配料： step 1.黄油放入锅中烧融化 step 2.洋葱和胡萝卜洗净切丁放入锅中翻炒,炒至洋葱透明 step 3-4.放入切丁的培根翻炒，炒至培根边缘有点焦状 step 5.倒入鸡酱或番茄酱,撒入少量盐和黑胡椒粉,炒匀盛出 焗土豆泥： step 1.将马苏切丝备用 step 2.把土豆泥放入烤碗 step 3
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