剩余土司巧利用-------黄油大布丁 ...
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郑小钱cells
通过花瓣采集插件采集于2013-07-23 12:52:00
剩余土司巧利用-------黄油大布丁
原料：土司3片、黄油60克、牛奶200ml、鸡蛋2个、白糖50克、肉桂粉5克、杏仁片少许
做法：
1.在刀子上沾上少许清水，将土司四周的硬边切掉，然后切成蛋糕模子1/2大小的块；
2.在蛋糕模子四周涂上一层黄油，土司片上也均匀的涂抹上黄油，然后每码放一层土司，撒上适量肉桂粉；
3.直到土司片和蛋糕母子一样高度即可。取一只汤锅将水烧沸，隔水在碗中放入剩余的黄油（约40克）、牛奶、白糖，不停搅拌直到黄油和白糖彻底溶化；
4.将碗取出，加入鸡蛋
♨ 烘焙坊 ♨
郑小钱cells
ღ 狐不悔，的相册-♨ 烘焙教程蛋糕饼干面包神马的；
牛奶巧克力芝士蛋糕 在韩国的烘焙网站上看到的，人家的出来的效果好像奶牛身上的花纹，可是我的很丑，方子也是自己找的翻译网站翻得，自己在看着改改，就成这样了，成品出来味道还蛮好吃的~ 材料： 饼底：奥利奥80g，黄油40g 奶油奶酪250g，炼乳50g，糖40g，淡奶油200g，玉米淀粉2大勺，鸡蛋3个，黑巧克力40g 做法： 1.奥利奥用料理机打碎后，加入融化的黄油拌匀，倒入模子中压紧，冷藏备用 2.奶油奶酪、糖、炼乳隔热水打至顺滑 3.加入鸡蛋打匀 4.加入淡奶油打匀
果干烤年糕 原料 调和油30克,鸡蛋一个,牛奶100克,白糖50克,糯米粉150克,蔓越莓干30克,杂粮粒少许 做法 1,鸡蛋和油全部倒入一个容器中(这里说一下油,油就是我们炒菜用的油,不要用花生油,一般是没有味道的油就可以) 2,将白糖以及牛奶也一并倒入,搅拌好.(牛奶可以用奶粉冲的牛奶,也可以用水,但加入牛奶味道会更香一些,这里白糖的量根据各人口味增减) 3,倒入糯米粉(糯米粉最好要过筛一下,这样搅拌的会容易一些) 4,搅拌好后,倒入切碎的蔓越莓干(蔓越莓切碎一些,会容易吃哈.) 5,
白汁小牛肉 Blanquette de Veau 材料: 2磅小牛肉(牛肩肉或牛胸肉),挑去筋膜和多余的脂肪,切小块 5杯小牛肉汤或水 少许盐 2tbsp白葡萄酒 1根韭葱leek,切段 1个胡萝卜,去皮,切块 半个洋葱,去皮,切块 6瓣大蒜 2根百里香 2根欧芹 1片月桂叶 4tbsp黄油 4tbsp面粉 1杯奶油或一半牛奶一半奶油 盐和现磨胡椒粉 1/2杯酸奶油 少许肉豆蔻粉nutmeg 配料 半杯胡萝卜,切块,用盐水煮软 半杯蘑菇,切块 半杯洋葱,切块
猎人烩鸡 Chicken Cacciatora 6人份 材料: 3磅鸡切大块 面粉 盐和现磨胡椒粉 1/3杯洋葱 1杯干红 1瓣大蒜,切碎 1根迷迭香 1片月桂叶 3/4杯番茄碎 3条腌渍鳀鱼anchovy(可选) 做法: 1.鸡块洗净,擦干.中火热油,鸡块拍上面粉,煎上色,取出后撒盐和现磨胡椒粉. 2.翻炒洋葱,至深色,加入红酒,烩半分钟,加入鸡块,以及所有的蔬菜配料和香料.转小火,加盖焖40分钟,期间翻炒几下. 3.取出鸡块,将料汁大火收稠,淋在鸡肉上. 4.隔夜食
面团配方； 高粉 240g 低粉 60g 砂糖 10g 酵母 8g 盐 5g 泡打粉 5g 蛋液 30g 水 120g 黄油 30g Q心馅配方； 糯米粉20g 小麦淀粉)25g，牛奶90g，糖粉25g，色拉油 少许 制作过程： 1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。 2、倒入糯米粉、小麦淀粉。充分搅拌均匀，成为稀面糊 3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。 4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，
墨鱼面团 高粉 250g 烘培墨鱼粉 20g 砂糖 80g 奶粉 10g 酵母 3g 盐 3g 黄油 30g 水 100g 混合所有粉状原料加水搅拌成面团，最后加入黄油， 将面团分割成150g 搓圆，松弛半小时 将面团擀开卷起成橄榄型， 进行二次醒发，体积是原来1-1.5倍大小 烤箱160度预热，在醒好面团上刷上蛋液，入炉烤制12分钟， 下面说下蔬菜料调制； 原料 紫甘蓝， 球生菜 自制千岛
约克夏布丁 原料：中筋面粉（普通面粉）145克、盐3克、白糖5克、牛奶240克、鸡蛋2个、蛋白1个、黄油30ml 做法： 1.面粉中加入盐、白糖混合均匀，反复过筛两次备用； 2.牛奶放置于室温，然后缓缓地倒入面粉中，用打蛋器搅打至细腻、顺滑； 3.蛋白和鸡蛋搅打均匀，分2-3次加入到牛奶面糊中，每加入一次都要用打蛋器搅打一分钟，直到蛋液和牛奶充分融合； 4.在面糊中加入融化后的黄油，然后可视情况将面糊过筛，盖上保鲜膜冷藏一晚上； 5.烘烤布丁前半小时将面糊取出回
酥粒草莓派 原料:6寸+2个蛋挞模 A酥粒：高筋面粉30克、软化黄油20克、杏仁碎20克、花生碎5克、糖粉10克； B草莓馅：新鲜草莓120克、鸡蛋1/2个、牛奶40克、溶化黄油40克、白砂糖25克、高筋面粉10克、盐1/4勺； C派皮：低筋面粉60克、软化黄油40克、白砂糖10克、水30ml 做法： A酥粒： 1.黄油软化后加入糖粉打匀，依次加入高筋面粉、混合果仁碎粒拌匀，用手揉捏成团包入保鲜膜中，放入冰箱冷冻层备用； B派皮： 1.黄油软后加入白糖打匀，体积膨大
剩余土司巧利用-------黄油大布丁 原料：土司3片、黄油60克、牛奶200ml、鸡蛋2个、白糖50克、肉桂粉5克、杏仁片少许 做法： 1.在刀子上沾上少许清水，将土司四周的硬边切掉，然后切成蛋糕模子1/2大小的块； 2.在蛋糕模子四周涂上一层黄油，土司片上也均匀的涂抹上黄油，然后每码放一层土司，撒上适量肉桂粉； 3.直到土司片和蛋糕母子一样高度即可。取一只汤锅将水烧沸，隔水在碗中放入剩余的黄油（约40克）、牛奶、白糖，不停搅拌直到黄油和白糖彻底溶化； 4.将碗取出，加入鸡蛋
咖啡大理石芝士 芝士馅：奶油芝士200g 牛奶100g 细砂糖40g 吉利丁片2片（约5g） 咖啡大理石纹：即溶咖啡粉2小匙 冷开水1小匙 1.先做海绵蛋糕； 2.奶油芝士加细砂糖，隔热水加热，用打蛋器拌成光滑的芝士糊；再分2次加入牛奶，搅拌均匀；趁热加入沥干水分的吉利丁片，拌匀成芝士馅； 3.取20g芝士馅放入小碗中备用，将剩下的倒入铺有海绵蛋糕的慕斯圈中，表面抹平； 4.即溶咖啡粉2小匙与冷开水1小匙拌匀，倒入20g芝士馅中拌匀成咖啡芝士馅，装入裱花袋；裱花袋剪一小口，在原味芝士馅表面
吃的不是馅料，是薄片酥皮－－Galaktoboureko 材料; 牛奶：250ML 白砂糖：50g（我用30G） 粗面粉 semolina：92G 鸡蛋：2个 filo pastry：12张 融化的黄油适量（估计50G） 做法： 1.烤箱预热至180摄氏度。牛奶和白糖在一个平底锅中火煮沸，期间不断搅拌帮助砂糖融化，然后慢慢加入粗面粉，并用木勺搅拌，同时火力降为小火。 2.慢慢耐心搅拌3-5分钟，或直至混合物光滑，浓稠。离火，静止15-20分钟待略有下降。 3.逐渐加入
Torta di Pasta 意面煎蛋派 意面 120g（无所谓你手里有什么类型的） sun-dried tomatoes 70g（切碎） 鸡蛋 2个 盐 1/2 小勺 黑胡椒 1/2 小勺 Parmesan 100g（丝或者碎屑） 新鲜罗勒：5g(切碎) 橄榄油 一大勺 做法：预热烤箱broiler 1.意面煮好控干水分，我用头天晚饭煮得多了剩下的一些，放在密封饭盒里的，早晨拿出来很方便。 2.大碗里打鸡蛋、盐、胡椒、 乳酪丝搅拌均匀，混合意面和罗勒，确保你的意面都被蛋液包裹。
肉松卷 面包材料： 高筋面粉 ：195克 低筋面粉 ：90克 干酵母 ：5克 盐 ：6克 细砂糖 ：30克 奶粉 ：12克 蛋液 ：60克 水 ：65克 汤种 ：75克 无盐黄油 ：45克 夹馅材料 ：沙拉酱、肉松适量 表面装饰 ：白芝麻、香葱末适量 汤种的做法：100克水+20克高筋面粉，小火加热至65度糊化表面出现纹路状， 放凉至1小时或第二天，取需要量使用。 面包做法： 1，（除黄油外的）所有材料混合后揉至面团初
原料： 大土豆两只、萨拉米香肠12片、马苏里拉奶酪80克、咖喱2块、椰浆50克、色拉油15克、盐适量 做法： 1、椰浆煮至快要沸腾时关火，加入切碎的咖喱块、色拉油、盐，搅拌至全部融化混合均匀。 2、土豆切薄片（越薄越好），与咖喱料混合，腌5分钟。 3、木司蛋糕圈底部用锡纸包严实后放在烤盘上。先在内壁周边贴上6片撒拉米香肠片，再把土豆片控掉腌料， 从底层码放，码至一半高度时，撒上50克马苏里拉奶酪丝。再将剩余的土豆片码放并压实，表面铺上剩余的 撒拉米香肠。 4、烤箱提前1
皇家夏洛特-----用紫薯打造华美的皇室蛋糕 蛋糕卷材料：鸡蛋2个，细砂糖30克，低筋面粉40克，柠檬汁少许，水3勺。 另备紫薯泥约200克，加20克溶化黄油拌匀。 做法：1，分开蛋黄和蛋白，蛋黄加10克糖，搅打均匀。 2，蛋白加柠檬汁几滴加20克糖，打到接近干性发泡状态。 3，分两次将蛋白拌入蛋黄糊中，切拌均匀。 4，低粉筛到蛋糊中，切拌至无干粉。加3勺水，拌匀。 5，将面糊到入铺油布的烤盘中，刮平。 6，烤箱预热200度，中层10分钟左右，取出稍凉。 7，趁温热
抹茶红豆芝士蛋糕 红豆是自己煮的蜜红豆，因为没有提前泡，所以高压锅煮了40分钟之久，还是没有完全到位，吃起来会有一点硬。提前浸泡隔夜的话应该30分钟就可以了。 芝士部分（大概是个不太厚的8寸分量） cream cheese 250g 淡奶油 110g 糖 90g 抹茶粉 2小匙（可以加多到1大匙） 牛奶 50g 鸡蛋 2个约110g 玉米淀粉 3大匙 - creamcheese 放软，用打蛋器打软，加入糖再继续打匀 - 分次与打散的全蛋液混合 - 玉米淀粉与抹茶粉仔细混合均匀后，加
蛋白柠檬塔 塔皮（用自己喜欢的方子就行，最好是不太甜的）烤好后填入柠檬奶油，然后装饰意式蛋白霜 意式蛋白霜 蛋白100g 水45g 糖140g（装饰这些柠檬塔只需要一半或更少就可以，但量太少了会不方便操作） - 水+糖在锅中加热到118度 - 煮糖浆的同时，打发蛋白到大泡泡的程度，将煮好的糖浆呈细线状慢慢注入蛋白，同时继续打发，直到糖浆全部加入，蛋白打到干性发泡 - 用手动打蛋器调整一下蛋白的状态，装入裱花袋在柠檬塔上装饰 - 用火枪烧出颜色 忘了在哪本书上看到说火枪烧
紫薯芝士塔 甜塔皮（from千变万化的塔） 黄油80g 糖粉47g 全蛋28g（室温，或是隔水稍微加热） 杏仁粉20g 低粉105g 香草精少许 - 黄油室温放软，打匀，加入糖粉再打匀 - 杏仁粉和全蛋每次1/3量交替加入并拌匀 - 筛入全部面粉轻拌，不要过度，到还有粉气的时候，按成扁扁的面团，包保鲜膜放冰箱松弛1小时以上或隔夜 - 取出面团，按扁，擀成3mm厚的塔皮，铺在塔模上，用叉子扎上眼 紫薯芝士 紫薯泥（蒸熟、不加液体）250g cream cheese 200g 糖40g
照烧鳕鱼 原料： 鳕鱼净肉 600g 黄油 2tsp 照烧酱 适量 西兰花 少许 熟白芝麻 一茶匙 做法： 黄油融化 加入照烧酱汁，搅匀 涂在洗净的鳕鱼上，腌制30min 烤箱预热350F，鳕鱼烤15min后，拉出，再抹一遍腌鱼的酱汁，撒上芝麻 再烤5min至鳕鱼熟 配焯熟的西兰花装盘
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