#酷厨食谱# 《【腩肉烧豆腐】零厨艺也能...
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转采于2016-06-15 11:41:24
#酷厨食谱# 《【腩肉烧豆腐】零厨艺也能搞定的家常快手豆腐菜！》 by 籁籁
食材：
猪腩肉3小条、豆腐1大块、生姜丝、小葱、高汤半碗（主要材料如↓图所示）、制作；
调料：
精盐、生抽、老抽、海天招牌拌饭酱、料酒、香醋；
步骤：
1. （如↓图所示）
2. 蒸盘以生姜丝铺底，将洗净的猪腩肉铺入盘中（一次可多蒸几条以搭配其它菜肴），淋上1小勺料酒，放入电饭煲蒸格中随饭一同蒸制，饭熟即可将肉盘取出，控水备用；
3. 蒸肉的同时准备好其它材料：豆腐块稍加冲洗后，放入加盐的热水中浸泡去除豆腥味及石膏味，控水切块
食物
小如moer
#酷厨食谱# 《【拯救食欲 10分钟版 韩式肉末豆腐做法】。》 食材： 材料、猪肉馅儿、大葱、嫩豆腐、韩式辣酱、生抽、盐、料酒； 步骤： 1. 葱切葱花 2. 锅中放适量油，爆香一部分葱花 3. 下肉馅 4. 拌炒，炒散 5. 少许料酒 6. 适量韩式辣酱 7. 放豆腐 8. 清水适量 9. 盖上锅盖，大火煮开 10. 放一点点生抽 11. 适量盐调味 12. 继续炖煮到入味即可 13. 出锅前撒葱花！ 14. 啃吧！！ 小贴士： 1. 生抽一点点就好，增色的同时增加鲜味 2. 豆腐可以切下再入锅。。好
《具有降压降脂的食疗减肥菜---鸡肉酱烧海带黄豆》 食材： 鸡腿肉、海带结、黄豆、黄豆酱、甜面酱、姜、大葱、红辣椒八角、桂皮、盐、胡椒等； 步骤： 1. 将干黄豆提前用水泡上一碗上； 2. 鸡腿肉剔去骨头后切成小块备用； 3. 锅烧热，倒入适量的有油， 下入姜片， 葱段， 八角， 桂皮煸炒；4. 炒香后加入黄豆酱和甜面酱一起煸炒； 4. 炒出香味后， 加入切好的鸡肉块一起翻炒； 5. 鸡肉翻炒变色后加入泡好的黄豆和海带结再次翻炒； 6. 炒了一下后加入适量的水（以没过原材料为主）， 加盖煮上十五分钟；
《【小炒虫草花】5分钟上桌的似花非花美食（附：虫草花与冬虫夏草的关系）》 食材： 鲜虫草花150克、蒜2粒、青椒一只、老抽2滴、盐少许、油少许； 步骤： 1. 新鲜虫草花洗干净，沥干水备用 2. 切好五花肉小片，青椒丝，蒜片备用 3. 锅里煸香五花肉，出油以后倒入蒜片，一起煸香，看到五花肉已经变得比较干的时候，倒入两滴老抽上色 4. 倒入虫草花，大火炒，大约1分钟 5. 一分钟后倒入青椒丝，继续保持大火炒一分钟左右，全熟透，如果太熟了虫草花会不停的往外渗水的， 调入少许盐合味即可装出享用。如果太多水了，
《辣白菜是最不容错过的百搭王：下饭没商量的辣白菜墨鱼仔》 食材： 墨鱼仔300g； 配料： 青、红尖椒各1个、姜1块、辣白菜100g； 步骤： 1. 锅中加少许油，烧热后放入姜片爆香； 2. 放入墨鱼仔，翻炒约1分钟； 3. 加入青红椒片，继续翻炒2分钟； 4. 放入辣白菜，炒匀即可。 小贴士： 1. 墨鱼仔如果不会处理，最好买的时候让师傅处理干净； 2. 墨鱼仔不要炒太久，否则会口感变老； 3. 辣白菜中含有盐分，无需另外加盐； 4. 同样的方法也可以做鱿鱼，味道也很棒。
《炸酱面也玩混搭风－－鸡西炸酱面》 食材： 鸡蛋两个、番茄两个、白糖一茶匙、面条300g； 步骤： 1. 准备材料。 2. 鸡蛋打散、番茄用开水烫过剥皮切小丁。 3. 起油锅，油热后把蛋液倒入后，迅速用筷子拔散，炒好后装盘备用。 4. 用锅中余油煸炒番茄丁，加白糖一起炒到番茄出沙起糊。 5. 加入两汤匙豆瓣酱和少量的水。 6. 用中火炒两三分钟，炒边炒边观察锅中状态，太干就再加点儿水。 7. 然后加入步骤3炒好的鸡蛋，稍煮后撒上葱花关火。 8. 汤锅中放水煮开，放入面条，煮滚后加水，如此三次后，面条煮好
《闷热天儿一道简单易做的开胃小炒——青椒笋丝炒牛肉》 食材： 牛肉、青椒、冬笋； 配料： 葱姜蒜、酱油、耗油、料酒、湿淀粉、盐、黑胡椒、植物油、白糖； 步骤： 1. 将牛肉洗净切条，青椒切丝、冬笋切丝备用。 2. 牛肉放容器中，倒入适量料酒、白糖、黑胡椒、酱油，适量湿淀粉搅拌均匀放置十五分钟入底味，然后倒入少量植物油锁住牛肉中的水分。 3. 事先调制好一碗料汁，酱油、耗油，盐，葱姜蒜末备用。 4. 起油锅，油热至5成时放入腌制好的牛肉翻炒，炒至变色后盛出。 5. 另起油锅，煸炒笋丝和青椒。 6. 放入炒
#酷厨食谱# 《巧用酱汁做出惊艳好味道---黑椒牛肉粒》 by 臻妈美食厨房 食材： 牛肉粒、杏鲍菇大半个、青椒半个、洋葱半个； 调料： 市售黑椒汁、蚝油、糖、美极鲜酱油、黑胡椒粉、盐； 步骤： 1. 牛肉粒放入碗中均匀的洒少许盐及黑胡椒粉及少许蚝油抓匀腌制10分钟备用，其它食材切片； 2. 锅中放油烧至滚热，放入牛肉粒迅速翻炒至表面成熟关火盛出备用； 3. 锅中留底油继续加热，依次加入洋葱炒香，接着加入杏鲍菇片及青椒片翻炒，调入少许美极鲜酱油及一点点糖略翻炒，最后加入炒好的牛肉粒加入2大汤匙黑椒汁一起
#酷厨食谱# 《抵御秋老虎的开胃下饭菜--咸鱼炒毛豆》 by 简单煮意 食材： 咸黄鱼半爿、毛豆子1杯、葱姜适量、糖、生抽少许； 步骤： 1. 咸黄鱼先用清水浸泡15分钟，洗净后去头尾； 2. 咸鱼切成比毛豆子略大一点的丁，葱姜切成葱花和姜丝； 3. 炒锅烧热后下油，油热后下咸鱼、葱姜煸炒； 4. 将咸鱼丁煸至微黄盛出，再倒入毛豆子煸炒； 5. 加点清水炒至毛豆熟酥，倒入咸鱼丁一起烧1-2分钟； 6. 加少许白糖，淋几滴生抽，快速翻炒后收汁即可。
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#酷厨食谱# 《干香吮指的麻辣香芹鸡脖》 by 灯芯绒 食材： 鸡脖、香芹； 调料： 葱姜、干红辣椒、花椒、孜然粒、盐、白糖、料酒； 步骤： 1. 鸡脖上的筋膜和油摘除干净，浸泡清洗后，沥干水分； 2. 剁成寸段； 3. 添加葱姜、盐和料酒，腌制30分钟，中间搅拌一次； 4. 减去葱姜，用厨房专用纸吸干鸡脖上的水分； 5. 起油锅，大火烧热油，下入鸡脖中火炸5分钟左右，捞出控油； 6. 锅底留油，爆香干红辣椒段和花椒孜然粒、下入鸡脖中火翻炒； 7. 香味浓郁时，下入香芹段翻炒几下； 8. 烹入料酒； 9
#酷厨食谱# 《超级详细图解五星级的泡菜牛肉粒炒饭》 by tony小屋 食材： 牛肉、泡菜、青豆、玉米、米饭； 调料： 生粉、蛋清、料酒、食用油、盐、香油； 步骤： 1. 牛肉冲洗干净； 2. 把牛肉切成1cm 3. 1cm左右的颗粒； 4. 放入鸡蛋清和生粉，搅拌均匀后再加入料酒，再搅拌均匀，放置30分钟； 5. 锅里放油，只要把油烧到5成热左右，下牛肉里，在温热的油里泡一下牛肉粒，等其颜色慢慢变白就拿出； 6. 把泡菜里的水挤压掉后切碎，青豆和玉米事先蒸熟； 7. 锅里放少许油，加入青豆和玉米炒掉
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ღ香草：美味的浪漫魔术师ღ     平时看人做西式，都会被各种香草的浪漫新奇所吸引。精于烹调西餐的朋友，都有点美食魔术师的派头，厨师们发掘了上百种香草，并将其与各种美食相伴，使得食物的鲜味被释放出来，令整道菜肴更加美味！迷迭香中夹杂着清新的木质感及甜甜的香气，罗勒叶中带有丁香般的香气及淡淡薄荷味，还有浓烈茶香、木香的月桂叶，拈起一片就能提香去腥……    要想做好西餐，差那么一点香草陪伴，恐怕出来的味道就跑了十万八千里。试想一下，如果香草质量不过关，或者用错了品种......
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