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转采于2016-06-15 11:41:29
#酷厨食谱# 《用砂锅做出来的红烧肉口感更滋润 ——【豆腐结烧肉】（附豆腐结的做法）》 by 璐稔
食材：
盐、冰糖、干辣椒、味极鲜酱油、草菇老抽、味精；
配料：
豆腐皮、胡萝卜、腐竹、葱、生姜；
步骤：
1. 带皮五花肉洗净，切成小骨牌大小。
2. 把五花肉凉水入锅，煮至有很多的血沫漂浮起来的时候，再煮2、3分钟。
3. 关火，用笊篱捞出。
4. 准备其它配料。胡萝卜去皮、腐竹切段。葱姜、干辣椒段必不可少。
5. 炒糖上色。锅内放油，不要太多，炒素菜的量即可，油凉的时候就放入冰糖。
6. 一边搅动糖粒
食物
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#酷厨食谱# 《赛“八珍”的健脾润肤抗衰老顶级美容大菜：台湾女星推荐【香菇花生煲猪脚】》 食材： 猪前脚一只、干香菇5朵、红皮花生60克、生抽3勺、黄酒3勺、香叶两片、姜小块； 步骤： 1. 香菇或花菇在温水中泡发。 2. 猪脚洗净，冷水中倒入一勺米酒，姜片，煮沸后放入猪脚汆烫去异味。 3. 锅中放入少量油，将八角，香叶，姜片炒出香味。 4. 开中火，将汆烫后洗净的猪脚放入一同伴炒，烹入生抽，黄酒。 5. 放入冰糖继续炒。大概炒至猪脚全部上色，皮有紧缩，加入适量水，和泡发的香菇煮开， 然后转小火慢慢焖一
#酷厨食谱# 《【拯救食欲 10分钟版 韩式肉末豆腐做法】。》 食材： 材料、猪肉馅儿、大葱、嫩豆腐、韩式辣酱、生抽、盐、料酒； 步骤： 1. 葱切葱花 2. 锅中放适量油，爆香一部分葱花 3. 下肉馅 4. 拌炒，炒散 5. 少许料酒 6. 适量韩式辣酱 7. 放豆腐 8. 清水适量 9. 盖上锅盖，大火煮开 10. 放一点点生抽 11. 适量盐调味 12. 继续炖煮到入味即可 13. 出锅前撒葱花！ 14. 啃吧！！ 小贴士： 1. 生抽一点点就好，增色的同时增加鲜味 2. 豆腐可以切下再入锅。。好
《具有降压降脂的食疗减肥菜---鸡肉酱烧海带黄豆》 食材： 鸡腿肉、海带结、黄豆、黄豆酱、甜面酱、姜、大葱、红辣椒八角、桂皮、盐、胡椒等； 步骤： 1. 将干黄豆提前用水泡上一碗上； 2. 鸡腿肉剔去骨头后切成小块备用； 3. 锅烧热，倒入适量的有油， 下入姜片， 葱段， 八角， 桂皮煸炒；4. 炒香后加入黄豆酱和甜面酱一起煸炒； 4. 炒出香味后， 加入切好的鸡肉块一起翻炒； 5. 鸡肉翻炒变色后加入泡好的黄豆和海带结再次翻炒； 6. 炒了一下后加入适量的水（以没过原材料为主）， 加盖煮上十五分钟；
《【小炒虫草花】5分钟上桌的似花非花美食（附：虫草花与冬虫夏草的关系）》 食材： 鲜虫草花150克、蒜2粒、青椒一只、老抽2滴、盐少许、油少许； 步骤： 1. 新鲜虫草花洗干净，沥干水备用 2. 切好五花肉小片，青椒丝，蒜片备用 3. 锅里煸香五花肉，出油以后倒入蒜片，一起煸香，看到五花肉已经变得比较干的时候，倒入两滴老抽上色 4. 倒入虫草花，大火炒，大约1分钟 5. 一分钟后倒入青椒丝，继续保持大火炒一分钟左右，全熟透，如果太熟了虫草花会不停的往外渗水的， 调入少许盐合味即可装出享用。如果太多水了，
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《闷热天儿一道简单易做的开胃小炒——青椒笋丝炒牛肉》 食材： 牛肉、青椒、冬笋； 配料： 葱姜蒜、酱油、耗油、料酒、湿淀粉、盐、黑胡椒、植物油、白糖； 步骤： 1. 将牛肉洗净切条，青椒切丝、冬笋切丝备用。 2. 牛肉放容器中，倒入适量料酒、白糖、黑胡椒、酱油，适量湿淀粉搅拌均匀放置十五分钟入底味，然后倒入少量植物油锁住牛肉中的水分。 3. 事先调制好一碗料汁，酱油、耗油，盐，葱姜蒜末备用。 4. 起油锅，油热至5成时放入腌制好的牛肉翻炒，炒至变色后盛出。 5. 另起油锅，煸炒笋丝和青椒。 6. 放入炒
#酷厨食谱# 《巧用酱汁做出惊艳好味道---黑椒牛肉粒》 by 臻妈美食厨房 食材： 牛肉粒、杏鲍菇大半个、青椒半个、洋葱半个； 调料： 市售黑椒汁、蚝油、糖、美极鲜酱油、黑胡椒粉、盐； 步骤： 1. 牛肉粒放入碗中均匀的洒少许盐及黑胡椒粉及少许蚝油抓匀腌制10分钟备用，其它食材切片； 2. 锅中放油烧至滚热，放入牛肉粒迅速翻炒至表面成熟关火盛出备用； 3. 锅中留底油继续加热，依次加入洋葱炒香，接着加入杏鲍菇片及青椒片翻炒，调入少许美极鲜酱油及一点点糖略翻炒，最后加入炒好的牛肉粒加入2大汤匙黑椒汁一起
#酷厨食谱# 《抵御秋老虎的开胃下饭菜--咸鱼炒毛豆》 by 简单煮意 食材： 咸黄鱼半爿、毛豆子1杯、葱姜适量、糖、生抽少许； 步骤： 1. 咸黄鱼先用清水浸泡15分钟，洗净后去头尾； 2. 咸鱼切成比毛豆子略大一点的丁，葱姜切成葱花和姜丝； 3. 炒锅烧热后下油，油热后下咸鱼、葱姜煸炒； 4. 将咸鱼丁煸至微黄盛出，再倒入毛豆子煸炒； 5. 加点清水炒至毛豆熟酥，倒入咸鱼丁一起烧1-2分钟； 6. 加少许白糖，淋几滴生抽，快速翻炒后收汁即可。
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#酷厨食谱# 《干香吮指的麻辣香芹鸡脖》 by 灯芯绒 食材： 鸡脖、香芹； 调料： 葱姜、干红辣椒、花椒、孜然粒、盐、白糖、料酒； 步骤： 1. 鸡脖上的筋膜和油摘除干净，浸泡清洗后，沥干水分； 2. 剁成寸段； 3. 添加葱姜、盐和料酒，腌制30分钟，中间搅拌一次； 4. 减去葱姜，用厨房专用纸吸干鸡脖上的水分； 5. 起油锅，大火烧热油，下入鸡脖中火炸5分钟左右，捞出控油； 6. 锅底留油，爆香干红辣椒段和花椒孜然粒、下入鸡脖中火翻炒； 7. 香味浓郁时，下入香芹段翻炒几下； 8. 烹入料酒； 9
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青蒜炒猪肝此菜猪肝滑嫩，口味咸鲜，含有较丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，是孕产妇的好菜肴。肝是补血食品中最常用的食物，尤其是猪肝，其营养含量是猪肉中含量的10多倍，适当食用猪肝可调节和改善孕妇妊娠中、晚期的贫血状况。 原料：猪肝200克、青蒜100克调料：香油1茶勺、醋1/2茶勺、酱油1大勺、水淀粉适量、盐少许、糖1茶勺、鸡精1茶勺、料酒2茶勺、葱姜末适量、蒜片适量制作： 1.猪肝洗净去筋膜，切成柳叶片，放入容器中，用酱油、料酒和淀粉上浆。 2.青蒜洗净，切斜段。 3.炒锅倒油，烧至6成热，下猪肝，用筷
ღ香草：美味的浪漫魔术师ღ     平时看人做西式，都会被各种香草的浪漫新奇所吸引。精于烹调西餐的朋友，都有点美食魔术师的派头，厨师们发掘了上百种香草，并将其与各种美食相伴，使得食物的鲜味被释放出来，令整道菜肴更加美味！迷迭香中夹杂着清新的木质感及甜甜的香气，罗勒叶中带有丁香般的香气及淡淡薄荷味，还有浓烈茶香、木香的月桂叶，拈起一片就能提香去腥……    要想做好西餐，差那么一点香草陪伴，恐怕出来的味道就跑了十万八千里。试想一下，如果香草质量不过关，或者用错了品种......
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