转采于2012-07-15 23:55:33
1.将猪皮清洗干净,分切成小片。
2.用刀口将猪皮的正反两面刮干净。
3.汤锅内注入清水,煮沸后下入猪皮。
4.氽至猪皮打卷时捞起滤干。
5.切成小丁。
6.重新注一锅清水,煮沸后下入皮丁。
7.加入料酒和盐,搅拌均匀。
8.盖上盖,小火焖2个小时(或者高压锅25分钟)。
9.将煮好的肉皮汤,滤出皮丁(因为我喜欢纯净的皮冻,所以把肉渣滤掉了,不介意的朋友此步可省略)。
10.倒入带盖容器中,冷却后放入冰箱冷藏2小时以上。
11.将冻好的皮冻取出倒扣。
12.切成碎末状。
13.将所
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