1.将猪皮清洗干净，分切成小片。 2....
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卡卡1从网上厨房
转采于2012-07-15 23:55:33
1.将猪皮清洗干净，分切成小片。
2.用刀口将猪皮的正反两面刮干净。
3.汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮。
4.氽至猪皮打卷时捞起滤干。
5.切成小丁。
6.重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁。
7.加入料酒和盐，搅拌均匀。
8.盖上盖，小火焖2个小时（或者高压锅25分钟）。
9.将煮好的肉皮汤，滤出皮丁（因为我喜欢纯净的皮冻，所以把肉渣滤掉了，不介意的朋友此步可省略）。
10.倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上。
11.将冻好的皮冻取出倒扣。
12.切成碎末状。
13.将所
美食
卡卡1
牛腱  1000克 陈皮   干辣椒   桂皮   草果   卤水包   油   冰糖   姜   八角   香叶   枸杞   盐   作法 1.牛腱洗干净后放清水里泡两个小时，泡去血水，然后放入冷水锅中继续焯去血水; 2.焯好的牛肉用凉水冲干净浮沫、沥干水备用; 3.锅热油，放入冰糖小火炒至糖完全融化，变成红色; 4.放入陈皮、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、枸杞小火炒香，然后加入老姜继续炒一小会儿; 5.加入适量的水烧开，放入一包卤料，同时放入牛肉，加入适量盐和酱油，煮至牛肉用筷子可以戳穿就可以了，
饺子馅：去皮五花肉   木耳碎   葱花   饺子皮：饺子粉  400G 豇豆   姜末   鸡蛋  1个 胡萝汁（粉和水的比例为5:2，胡萝卜汁比较 稠，所以多加20G，可自行调整）  180G 作法 1.五花肉洗净沥干，剁成末 2.豇豆焯水后切成末，并挤干水份 3.肉末加木耳碎，姜末，葱花，鸡蛋，料酒，生抽，香油，胡椒粉，盐， 糖拌匀 4.再加入豇豆末往一个方向拌上劲。（准备饺子皮的时候，可以把馅放冰 箱冷藏，这们包的时候更容易） 5.胡萝卜切片加少许水入料理机打成汁，和面粉混合均匀 6.揉成光滑的面
土豆   辣味豆瓣酱   盐   大葱   椒盐   作法 1.土豆洗净、葱切斜刀 2.连皮切小块 3.撒上少许盐 4.入高压锅蒸5分钟，焖3分钟，不用高压锅的话 直接烧饭的时候放电饭煲蒸就行 5.土豆取出倒出出水 6.用刀轻轻的压一下 7.锅中放适量油，土豆入锅煎至表面微焦 8.放豆瓣酱 9.拌炒 10.放葱花、拌炒 11.撒少许椒盐 12.稍稍拌炒即可
香桃  2个 盐   糖   黄瓜  一根 醋   作法 1.桃子和黄瓜洗干净后分别切块 2.加少许盐腌十分钟，滗去余水后加适量白醋和糖拌匀即可。
鸡翅   料酒   生抽   蚝油   生姜   盐   胡椒粉   姜片   作法 1.鸡翅洗净，用牙签将背面扎许多小孔，以便更加入味； 2.生姜去皮，切片备用； 3.鸡翅中加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟； 4.锅中放入少许油加热，放入腌制好的鸡翅煎至表皮焦黄； 5.加入一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起加入； 6.大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，翻炒均匀即可。
【美容瘦身茶你喝对了吗】1.节食者—乌龙茶；2.浮肿者—薏仁茶；3.压力造成便秘—荷叶茶；4.节食便秘—决明子茶；5.涨气者—大麦芽茶；6.消脂—柠檬茶；7.积食—普洱茶；8.护胃—玫瑰花茶；9.清火排毒—菊花茶；10.油腻—陈皮茶；11.食肉者—山楂茶；12.利尿降脂—酸溜根茶 ~ 要么瘦，要么死！
花色面点--西瓜包 1.面粉200克加100克草莓酱和适量的黑芝麻，酵母，泡打粉揉成红色面团。 2.另取200克面粉加100克香橙酱和适量的黑芝麻，酵母，泡打粉揉成黄色面团。 3.剩下的面粉分别加入菠菜汁和可可粉揉成绿色和褐色面团。 4.醒发半小时，搓条下剂子。 5.把绿色面团剂子擀成圆皮，褐色面团搓细条，在圆皮上摆出类似米字形的纹路，压合在一起。 6.翻过来，包入红色或黄色的面团。 7.包成圆形。 8.收好口，做出瓜蒂。 9.醒发好了放入入蒸笼蒸熟。
牛肉西瓜皮蒸饺 1.牛肉剁碎，西瓜皮去外皮，红瓜瓤可以适当留一些，剁碎，用纱布拧去水分。 2.在牛肉里放入料酒（一点点即可）、生抽（少许）、生姜粉、五香粉、盐（适量）、黑胡椒（也可不放）、葱白碎，拌匀，西瓜皮先加适量麻油，拌匀后放入肉馅中，拌匀。 3.取1/3面粉，用开水烫面，揉成光滑的面团，放凉。 4.剩下的2/3面粉，加冷水和成团，与第一步中的烫面揉到一起，多揉一会儿，用湿毛巾盖上醒30分钟。 5.醒好的面团再继续揉上一会儿。 6.面团揉好后，擀成长条状，用刀切成小面团。 7.擀皮儿。
京味烧麦 1.牛肉馅搅拌开，放入白胡椒粉，蚝油，盐，鸡汁拌匀。 2.调过味道的牛肉馅，放入香油顺着一个方向搅拌均匀。 3.边搅拌边少量加水，顺一个方向搅打上劲，做成水打馅。 4.泡发的黑木耳切成碎。 5.胡萝卜去皮擦成丝，再用刀切几下至碎。 6.把木耳碎和胡萝卜碎放到肉馅中，用盐调味后，搅拌均匀，淋上香油封住香味。
1.将猪皮清洗干净，分切成小片。 2.用刀口将猪皮的正反两面刮干净。 3.汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮。 4.氽至猪皮打卷时捞起滤干。 5.切成小丁。 6.重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁。 7.加入料酒和盐，搅拌均匀。 8.盖上盖，小火焖2个小时（或者高压锅25分钟）。 9.将煮好的肉皮汤，滤出皮丁（因为我喜欢纯净的皮冻，所以把肉渣滤掉了，不介意的朋友此步可省略）。 10.倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上。 11.将冻好的皮冻取出倒扣。 12.切成碎末状。 13.将所
1.排骨让店家斩成小块，放在容器内，加1汤匙汤匙生抽和1料酒+葱姜片腌制一晚; 2.腌制后的排骨沥干，表面撒上淀粉，锅中加比平时炒菜多一倍量的油煎至上色; 3.煎好的排骨捞出沥干油备用; 4.糖+生抽+香醋+料酒+少许水混合调匀备用； 5.锅中留少许底油，放入葱姜片爆香锅底，放入煎过的排骨，加入调好的料汁炒匀； 6.加入200ml左右的热水，盖上锅盖，焖煮15分钟左右，打开盖子大火收汁，装盘后撒上白芝麻即可。
1.把猪小排切成小块，然后在小排里放入孜然粉，少许五香粉，盐，少量的糖，几滴鱼露，一勺老抽，少许植物油，几片姜味上半个小时； 2.半个小时后，将味好的排骨放入蒸锅中，大火蒸制20分钟，蒸好后将小排取出备用； 3.取炒锅，锅中放油，油热后放入葱姜蒜爆香； 4.爆香后，放入我们之前蒸制的小排翻炒一下； 5.放入芝麻，放入孜然粒，放入辣椒粉； 6.将所有的调料翻炒均匀后放香入香菜炒香即可。
1.将鸡斩成块状，用清水漂去血水后冲洗干净。 2.把鸡放在篓子里沥干水份。 3.调入少许盐、胡椒粉、黄酒将鸡肉腌制20分钟。 4.在漂鸡的过程，将香菜洗净后切成长段。 5.将泡姜切成片，野山椒切破。 6.起炒锅，锅烧热后，加入食用油，油热后以中小火将青花椒炒香。 7.放入姜片和蒜粒炒香。 8.加入鸡块。 9.调入酱油、老抽翻炒均匀后，倒以没住大半鸡肉的开水，以中小火烧制。 10.待锅内水分还有一半时加入泡椒和野山椒同烧，并不时翻炒使其均匀入味。 11.待锅内汁水收干时，有油溢出时，调入
花椒鸡翅 1.鸡翅清洗干净，用刀斩成三段，然后冲洗掉血水备用; 2.葱姜切丝，鲜花椒清洗干净备用，鸡翅里加入适量盐少许白酒，搅拌均匀腌制20分钟; 3.锅里放少许油，油热后，将花椒放入小火慢焙，等花椒的香味散发出来，然后捞出花椒; 4.鸡翅下锅，用花椒油煎一下鸡翅，然后小火将鸡翅本身的油脂慢慢煎出，加入适量老抽上色; 5.下葱姜，下入开始煎过的花椒，小火慢慢翻炒，整个过程不放一滴水，只靠鸡翅本身的水分; 6.等到鸡翅成熟后，放入一小勺糖提鲜，即可关火盛出。
1.排骨洗净焯水后沥干水分，准备好所有配料，八角一至两个，花椒约十几粒放入调料盒; 2.锅中放入一勺油，放入两勺白糖，开小火慢慢熬，先不要动它; 3.白糖开始溶化，变成糖浆，可以稍微搅动下，继续小火熬，糖浆颜色越来越深，至琥珀色，开始起小泡泡时，糖色就熬好啦。这一步要注意不要熬过头; 4.迅速放入排骨翻炒，让排骨均匀地裹上糖色，放葱、姜、蒜和辣椒继续翻炒; 5.炒至排骨焦香时，烹入少量料酒、数滴香醋，加适量生抽; 6.翻炒均匀后，加入适量开水至没过排骨，加入调料盒转小火焖45分钟左右; 7.不
1.鸡腿洗净去皮拆骨，用厨房用纸擦干表面的水分，切成2、3厘米见方的小块; 2.加入红烧汁、蚝油、料酒、葱丝、蒜末、胡辣粉、盐、糖搅拌均匀（边搅边调味到合适程度），并用手抓捏一会儿使其充分入味，腌制2小时左右（不赶时间的话最好能腌制过夜）； 3.将腌制好的鸡肉块顺着纹理用牙签逐一穿好，放在事先铺了锡纸的烤盘上； 4.烤箱预热190～200度，将码好鸡块的烤盘放入，上下火，烤制约15分钟； 5.取出烤盘后将鸡块放入一稍大容器中，撒上味好美孜然粉，加上些香菜段和花生米，手捧容器抖几下即可。
鲫鱼  400克 香菇  3朵 香葱  2根 生姜  1小块 料酒  2茶匙 白胡椒粉  半茶匙 白糖  0.5茶匙 菜油  3汤匙 五花肉  50克 涪陵榨菜丝  15克 大蒜  2粒 盐  适量 郫县豆瓣  1汤匙 鸡粉  1茶匙 酱油  1汤匙 花生油  2茶匙 作法 1.将宰杀好的鲫鱼洗净肚子里的黑膜及异物，加1茶匙料酒、白胡椒粉、几根姜丝和葱白、适量盐腌制10分钟; 2.把香葱白和绿分别切成葱花，红油豆瓣剁细，生姜和大蒜切成沫; 3.五花肉切成小肉丁，榨菜和
排骨   生抽   烧烤汁   黑胡椒   葱   蒜头   海天蚝油   料酒   老抽   作法 1.将蒜去皮剥好; 2.排骨用水浸泡掉血水，沥干水份，放入蚝油、生抽、烧烤汁少许、料酒、黑胡椒粉（蚝油的量适当多加些）拌匀，腌制60分钟； 3.锅烧热倒油，将剥好的蒜瓣放入油中炸香，炸至蒜瓣外表变黄后捞出备用; 4.炸过蒜的油留在锅底，倒入腌好的排骨爆炒; 5.倒少许老抽提色，翻炒时再加小半碗水，加盖焖至汤汁快干时，加入炸好的蒜瓣继续加盖焖1分钟; 6.汤汁收干时出锅，撒少许
茄子  500克 蒜瓣   欣和六月鲜酱油   油   五花肉  适量 葱花   欣和六月香豆瓣酱   湿淀粉   作法 1.茄子削皮，切块，用盐水浸泡15分钟，蒜瓣一切二，臀尖带肥的猪肉切片备用; 2.锅内放少许油，放入猪肉片，和蒜瓣，爆香; 3.当蒜子颜色变金黄色之后，把浸泡在盐水中的茄子挤干水分，倒入锅中翻炒，加六月鲜酱油，一勺豆瓣酱，当食材和调味料完全融合之后，用水淀粉勾芡，撒点葱花饼即可。
五花肉   青蒜苗   大蒜   小茴香   红糖   花生油   盐   耗油   茶树菇   生姜   干辣椒   八角   黄酒   酱油   老抽   作法 1.将茶树菇泡1小时后加盐充分清洗干净。 2.将生姜切成厚片。 3.起净锅，将锅烧干，以中火将五花肉的皮烙黄。 4.把五花肉的皮用刀刮洗干净后切成方块。 5.起炒锅，放油，中小火，油热后把红糖放入炒化。 6.放入五花肉中火炒出油后，烹入黄酒炒过，再加入生姜、八角、大蒜粒、小茴香、干辣椒炒香。 7.调
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