河北炸丸子 步骤：1.老豆腐捏碎后和猪肉...
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采集于2018-02-09 09:32:19
河北炸丸子
步骤：1.老豆腐捏碎后和猪肉末一起搅拌均匀 2.葱切葱花，姜切末，一起加入肉末中搅拌均匀 3.肉末中再加入盐，鸡精，料酒一起搅拌均匀后捏成乒乓球大小的丸子，待用 4.开始烹饪，请点中火 5.倒入色拉油，加热到180度 6.放入丸子浸炸2分钟 7.搅动丸子，继续炸2分钟 8.搅动丸子，继续炸2分钟 9.搅动丸子，继续炸3分钟 10.换大火，炸1分钟 11.关火，捞出，滤干油，装盘即可
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腊鸭焖莲藕 步骤：1.腊鸭肉切块 2.莲藕切块 3.姜切片，胡萝卜切块 4.开始烹饪，请点中火 5.加入少许油 6.放入姜片、八角，翻炒10秒爆香 7.倒入腊鸭肉，翻炒30秒 8.加入清水、料酒 9.倒入莲藕和胡萝卜块，盖上锅盖焖15分钟 10.加入盐、鸡精、糖翻炒均匀 11.加入白胡椒粒，再焖30秒 关火，出锅
腊鸭焖薯仔 步骤：1.腊鸭切块 2.土豆切块，胡萝卜切块 3.葱切段，姜切片 4.开始烹饪，请点中火 5.加入少许油 6.放入姜片、腊鸭，翻炒30秒 7.倒入土豆、胡萝卜，翻炒10秒 8.加入料酒、鱼露、蚝油，翻炒均匀 9.加入鸡精、盐、清水，盖上锅盖焖15分钟 10.放入葱段，关火，出锅
腊鸭腿蒸千张结 步骤：1.腊鸭腿洗净切成块，千张结洗净 2.葱切丝，姜切丝 3.在盘中先放好千张结，再铺上腊鸭块，撒上姜丝，鸡精，生抽和料酒成菜盘 4.开始烹饪，请点中火 5.倒入清水 6.放入蒸架 7.放入菜盘，加盖蒸30分钟 8.关火，拿出菜盘，撒上葱丝即可
荔浦芋头扣肉 步骤：1.五花肉洗净，下卤水煮30分钟后捞出，切片待用 2.芋头去皮，切片待用，葱切葱花 3.生抽，白糖，料酒，鸡精和水淀粉下锅煮成芡汁，待用 4.把五花肉片和芋头片在碗中排列好撑菜碗 5.开始烹饪，请点中火 6.倒入清水 7.放入蒸架 8.放入菜碗，加盖蒸45分钟 9.关火，拿出菜碗，浇上芡汁，撒上葱花即可
广东豉油鸡 步骤：1.土鸡洗净，去除内脏和血污块后下200度油锅炸4分钟 2.葱切段，姜切片 3.开始烹饪，请点中火 4.倒入色拉油，加热到160度 5.放入蚝油，葱段，姜片，翻炒20秒 6.放入陈皮、桂皮、小茴香，翻炒20秒 7.放入清水，老抽，生抽 煮至沸腾 8.放入白糖，土鸡 加盖煮40分钟 9.关火，捞出土鸡，改刀装盘即可
海南斋菜煲 步骤：1.粉丝，腐竹，黑木耳，黄花菜一起用水泡发，腐竹泡发后切段 2.水芹切段，豆芽去尾，黄豆腐干切条 3.香菇切片，花生米下锅炒熟，葱切葱段 4.开始烹饪，请点中火 5.倒入色拉油，加热到160度 6.放入葱段，水芹段，黄豆芽，翻炒30秒 7.放入腐竹，黄花菜，黑木耳 翻炒30秒 8.放入香菇片，黄豆腐干，盐 翻炒30秒 9.倒入清水，煮至沸腾 10.放入粉丝，煮5分钟 11.放入鸡精，麻油，煮30秒 12.关火，盛入煲中，撒上花生米即可
小鸡炖蘑菇 步骤：1.土鸡切块后焯水，待用 2.粉条和干榛蘑清水泡软，葱切段，姜切片 3.开始烹饪，请点中火 4.倒入色拉油，加热到160度 5.放入葱段，姜片，翻炒20秒 6.放入土鸡块，干榛蘑，翻炒30秒 7.放入生抽，老抽，料酒，翻炒30秒 8.放入白糖，白胡椒粉，清水 加盖焖煮30分钟 9.放入粉条，鸡精，加盖煮10分钟 10.关火，盛入碗中，即可
溜肉段 步骤：1.瘦肉切成条状，面粉，生粉和鸡蛋调成糊 2.瘦肉条挂糊下200度的油锅反复炸2次后捞出，待用 3.生抽，老抽，白糖，料酒，陈醋，鸡精和水淀粉一起混合成调味汁 4.洋葱切块，尖椒切块，葱切段，姜切片 5.开始烹饪，请点中火 6.倒入色拉油，加热到160度 7.放入葱段，姜片 ，翻炒20秒 8.放入洋葱块，尖椒块 翻炒1分钟 9.放入炸好的肉条，翻炒30秒 10.放入调味汁，翻炒30秒 11.关火，盛入盘中即可
猪肉炖粉条 步骤：1.五花肉洗净焯水后切成块，东北酸菜切成丝 2.粗粉条洗净，葱切段，姜切片，蒜切片 3.开始烹饪，请点中火 4.倒入色拉油，加热到160度 5.放入葱段，姜片，蒜片，翻炒20秒 6.放入五花肉块，八角，翻炒30秒 7.放入生抽，白糖，翻炒1分钟 8.放入酸菜，料酒，翻炒30秒 9.倒入清水，加盖焖煮30分钟 10.放入粉条，鸡精，煮10分钟 11.关火，盛入碗中即可
河北炸丸子 步骤：1.老豆腐捏碎后和猪肉末一起搅拌均匀 2.葱切葱花，姜切末，一起加入肉末中搅拌均匀 3.肉末中再加入盐，鸡精，料酒一起搅拌均匀后捏成乒乓球大小的丸子，待用 4.开始烹饪，请点中火 5.倒入色拉油，加热到180度 6.放入丸子浸炸2分钟 7.搅动丸子，继续炸2分钟 8.搅动丸子，继续炸2分钟 9.搅动丸子，继续炸3分钟 10.换大火，炸1分钟 11.关火，捞出，滤干油，装盘即可
老北京豆儿酱 步骤：1.猪肉皮洗净焯水后切成丁 2.黄豆泡发，胡萝卜切丁 3.葱切葱花，姜切末，蒜子切末 4.开始烹饪，请点中火 5.倒入色拉油，加热到160度 6.放入葱花，姜末，蒜末 ，翻炒20秒 7.放入黄豆，胡萝卜丁，肉皮丁 翻炒30秒 8.放入生抽，料酒，盐 翻炒30秒 9.放入白糖，清水，鸡精，加盖焖煮1小时 10.关火，倒入模具中，入冰箱冷藏3小时后改刀即可
天津老爆三 步骤：1.羊肚，羊肝，羊心洗净切条后焯水，加入30克水淀粉上浆，下锅翻炒2分钟后出锅待用。 2.京葱切片，姜切末，葱切葱花，蒜子切末 3.开始烹饪，请点中火 4.倒入色拉油，加热到160度 5.放入姜末，葱花，蒜末，翻炒20秒 6.放入羊肝，羊心，羊肚，翻炒30秒 7.放入生抽，料酒，白糖，翻炒30秒 8.放入京葱，鸡精，翻炒1分钟 9.放入20克水淀粉，翻炒30秒 10.关火，盛入盘中即可
帕杂莫古 步骤：1.面粉，生粉和鸡蛋加温水调成面团 2.把面团摘成小圆面疙瘩，下锅煮熟后捞出，待用 3.开始烹饪，请点中火 4.倒入色拉油，加入到140度 5.放入红糖，搅拌30秒 6.换小火，继续搅拌30秒 7.换大火，放入酸奶，搅拌翻动90秒 8.换小火，放入煮好的面疙瘩，翻炒搅动3分钟 9.关火，盛入盘中即可
手抓羊肉 步骤：1.新鲜羊排洗净后焯水去血污，葱切段，姜切片 2.焯完水的羊排用水冲凉后切成大块 3.开始烹饪，请点中火 4.倒入清水，煮至沸腾 5.放入料酒，姜片，葱段，煮30秒 6.放入桂皮，八角，小茴香，煮30秒 7.放入羊排块 ，加盖焖煮80分钟 8.关火，捞出，滤去水分，装盘，配上椒盐和孜然粉即可
老陕大烩菜 步骤：1.肉末适当调味后做成可乐瓶盖大小的丸子，下200度油锅，炸4分钟后捞出，待用 2.老豆腐切厚片，下200度油锅炸4分钟后捞出，待用 3.白菜切块，胡萝卜切小滚刀块，香菇切块 4.粉丝用水泡软，葱切葱花，姜切片，蒜子切片 5.开始烹饪，请点中火 6.倒入色拉油，加热到160度 7.放入姜片，蒜片，蚝油，翻炒20秒 8.放入白菜块，香菇片，胡萝卜块，翻炒30秒 9.放入清水，生抽，白糖，煮5分钟 10.放入老豆腐块，炸肉丸，粉丝，加盖煮6分钟 11.放入白胡椒粉，鸡精，
沪式醉鸡 步骤：1.土鸡洗净，葱切段，姜切片 2.在锅中加入5克盐，鸡精，200克清水，葱段，姜片煮至沸腾后加入料酒，放凉成醉鸡汁 3.开始烹饪，请点中火 4.倒入清水 5.煮至沸腾 6.放入土鸡，加盖焖煮20分钟 7.关火，捞出土鸡，切块放入醉鸡汁中浸泡即可
老宁波炖鸡 步骤：1.黑木耳，香菇干，黄花菜用温水泡发洗净 2.土鸡洗净切成大块，葱切段，姜切片 3.开始烹饪，请点中火 4.倒入色拉油，加热到160度 5.放入土鸡块，姜片，翻炒1分钟 6.放入黑木耳，黄花菜，香菇，翻炒1分钟 7.放入料酒，清水，加盖煮45分钟 8.放入生抽，鸡精，煮1分钟 9.关火，盛入碗中，撒上葱段即可
江苏什锦菜 步骤：1.豆芽洗净，芹菜洗净切段，香干和千张切丝 2.胡萝卜切丝，香菇切片，黑木耳洗净泡发 3.开始烹饪，请点中火 4.倒入色拉油，加入到160度 5.放入豆芽，芹菜段，香菇丝，翻炒30秒 6.放入香干丝，千张丝，胡萝卜丝，翻炒30秒 7.放入黑木耳，盐，翻炒1分钟 8.放入鸡精，麻油，翻炒3分钟 9.关火，盛入盘中即可
咸虾皮包心菜 步骤：1.包心菜洗净切段 2.葱切段，蒜、胡萝卜切片 3.开始烹饪，请点中火 4.加入少许油 5.放入蒜片，翻炒5秒爆香 6.倒入虾皮，翻炒10秒 7.倒入包心菜，加入清水，翻炒30秒 8.加入盐、鸡精、糖、料酒、鱼露，翻炒2分钟 9.放入胡萝卜片、葱段，翻炒均匀 10.关火，出锅
虾皮紫包心菜 步骤：1.紫包心菜洗净切段 2.葱切段，蒜切末，胡萝卜切片 3.开始烹饪，请点中火 4.加入少许油 5.放入蒜末，翻炒10秒爆香 6.倒入包心菜，翻炒1分钟 7.放入胡萝卜片、虾皮 8.加入盐、鸡精、糖、清水，翻炒3分钟 9.放入葱段，翻炒均匀 10.关火，出锅
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