转采于2012-12-27 20:20:42
【鲜虾云吞面】〖主料〗:虾仁100g,肥肉馅50g,黄色鸡蛋云吞皮,鸡蛋面(超市有售) 〖辅料〗:2个鸡蛋取蛋青,青菜几根 〖调料/腌料〗:盐适量,胡椒粉适量 【制作过程】
(1) 将虾仁,肥肉馅,2个蛋青,适量盐、味精拌成馅料,期间加清水2次,直到所有水分都吸收进去。
(2) 将其按云吞的包法包好。
(3) 煮沸开水,将云吞煮熟捞出备用;将面煮熟,过冷水备用。
(4汤底制作:将鸡汤、盐、生抽、鱼露、胡椒粉、香油用大火煮沸后浇入面里,加上云吞即可。
(5) 把青菜在汤中烫熟,摆上即可
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