【茶道扇子骨】
清水冲泡扇子骨,捞出加炒香的花椒盐腌2小时,入沸水大火汆1分钟。
盐、葱、姜、高汤、香料包(花椒、罗汉果、党参、八角、白芷、草果)小火煮30分钟,去香料包加蒜蓉油,下扇子骨小火卤40分钟。
改刀,辅以香葱段和干辣椒。
食用时,配以铁观音茶水。
清水冲泡扇子骨,捞出加炒香的花椒盐腌2小时,入沸水大火汆1分钟。
盐、葱、姜、高汤、香料包(花椒、罗汉果、党参、八角、白芷、草果)小火煮30分钟,去香料包加蒜蓉油,下扇子骨小火卤40分钟。
改刀,辅以香葱段和干辣椒。
食用时,配以铁观音茶水。