【秋栗上品东坡肉】
调料:桂皮1根,花椒10克,黄酒80克,花生油 20克,老抽酱油10克,冰糖30克,豆苗 少许、纯净水250克
1.将五花肉飞水取出,并切成4厘米见方的块。
2.另起锅,放入油和冰糖,待糖色至焦黄色 后将五花肉放入锅中,翻炒上色。
3.姜片和葱铺于沙锅底,依次放入五花肉、 老抽酱油、黄酒、花椒和桂皮。加纯净 水大火烧开后,再调至小火,炖1小时以 上,直至肉质酥软。
4.将栗子码放其上,并辅以豆苗作为装饰。
烹饪心得:用大葱铺底,既可以让肉入味,也可 以防止肉粘锅底。
调料:桂皮1根,花椒10克,黄酒80克,花生油 20克,老抽酱油10克,冰糖30克,豆苗 少许、纯净水250克
1.将五花肉飞水取出,并切成4厘米见方的块。
2.另起锅,放入油和冰糖,待糖色至焦黄色 后将五花肉放入锅中,翻炒上色。
3.姜片和葱铺于沙锅底,依次放入五花肉、 老抽酱油、黄酒、花椒和桂皮。加纯净 水大火烧开后,再调至小火,炖1小时以 上,直至肉质酥软。
4.将栗子码放其上,并辅以豆苗作为装饰。
烹饪心得:用大葱铺底,既可以让肉入味,也可 以防止肉粘锅底。